油炸大闸蟹做法教程-油炸大闸蟹做法教程窍门

今天给大家分享油炸大闸蟹做法教程，其中也会对油炸大闸蟹做法教程窍门的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

食用油：适量（油炸用，需能没过螃蟹）步骤：处理螃蟹活蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃和蟹心，剁成小块（蟹钳拍裂更入味）。用厨房纸吸干水分，加姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制15分钟去腥。裹粉将淀粉与面粉混合（比例约3：1），腌好的蟹块均匀裹上干粉，抖掉多余粉粒。

步骤：先将螃蟹刷洗干净，去腮、腹部后切块，用盐、黑胡椒粉、姜蒜水腌制30分钟；把面粉、淀粉、盐、黑胡椒混合成裹粉，鸡蛋打散成蛋液，螃蟹块先裹蛋液，再沾裹粉；油温六成热（约180℃），逐个放入螃蟹，炸至金黄捞出沥油，撒葱花、蒜末点缀。

（图片来源网络，侵删）

油炸小螃蟹的做法如下：准备食材螃蟹250克食用植物油25克料酒5毫升食用白醋2毫升食用精盐1克面粉15克处理螃蟹将鲜螃蟹用水洗净，去除水草杂物。如果是大螃蟹，需要将其切成两段以便入味和炸制。

油炸大闸蟹的做法如下：准备大闸蟹：将大闸蟹洗净，然后掰开，去除底盖、蟹盖、胃和鳃，最后将大闸蟹切成两半。制作面糊：把鸡蛋磕入一个大碗中，加入适量的淀粉，充分搅拌均匀，制成面糊。腌制大闸蟹：将切好的大闸蟹放入面糊中，加入适量的盐和料酒，再加入一些姜末，搅拌均匀，让大闸蟹充分腌制入味。

油炸大闸蟹的做法如下：准备大闸蟹：先把大闸蟹洗得干干净净的，然后给它们“脱衣服”，去掉底盖、盖子、胃和鳃，再把它们切成两半，方便入味哦。调制面糊：拿个大碗，把鸡蛋打进去，再加点淀粉，像搅拌奶昔一样把它们搅拌均匀，这就是我们的面糊啦。

（图片来源网络，侵删）

油炸大闸蟹的做法如下：准备大闸蟹将大闸蟹洗净，掰开，去除底盖、蟹盖、胃和鳃，然后将蟹身切半。制作裹粉把鸡蛋磕入一个大碗中，加入适量的淀粉，充分搅拌均匀，制成裹粉液。

油炸大闸蟹是一种美味的海鲜料理，制作时需要将大闸蟹清洗干净，然后用适当的调料腌制，最后放入热油中炸至金黄酥脆。以下是正确的油炸大闸蟹做法：准备材料：选择新鲜的大闸蟹，数量根据人数而定。通常每人一到两只为宜。

总之，制作油炸大闸蟹需要注意选材、清洗、腌制、上浆、炸制、控油等多个环节，掌握好这些技巧，才能制作出美味可口的油炸大闸蟹。

控油：用漏勺将炸好的大闸蟹捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。出锅：将油炸大闸蟹摆放在盘子里，可以搭配蒜蓉辣椒酱、甜酸酱或者其他喜欢的调料一起食用。注意事项：选择大闸蟹时，最好选择肉质饱满、活力旺盛的蟹只。腌制时不宜时间过长，以免蟹肉过咸。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸提升口感：为了使大闸蟹的口感更加酥脆，需要将所有炸过一次的大闸蟹再次放入热油中，进行短暂的复炸。复炸完成后，捞出大闸蟹，控油备用。装盘调味：将炸好的大闸蟹装盘，最后撒上一些胡椒粉即可食用。按照以上步骤，你就可以制作出美味的油炸大闸蟹了。

1、食用油：适量（油炸用，需能没过螃蟹）步骤：处理螃蟹活蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃和蟹心，剁成小块（蟹钳拍裂更入味）。用厨房纸吸干水分，加姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制15分钟去腥。裹粉将淀粉与面粉混合（比例约3：1），腌好的蟹块均匀裹上干粉，抖掉多余粉粒。

2、油炸大闸蟹是一种美味的海鲜料理，制作时需要将大闸蟹清洗干净，然后用适当的调料腌制，最后放入热油中炸至金黄酥脆。以下是正确的油炸大闸蟹做法：准备材料：选择新鲜的大闸蟹，数量根据人数而定。通常每人一到两只为宜。

3、可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法，一般用面粉加鸡蛋的做法比较多，不过，建议使用面粉和淀粉进行改良。有时加入泡打粉使它松脆。其他的则与起泡的蛋清混合在一起，使油炸层更加蓬松和酥脆。螃蟹从体内清除污垢后，将其直接放入由面粉和鸡蛋制成的糊状物中，然后浸入该糊状物中。

做法：螃蟹刷洗去内脏干净，一开二，将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用。小葱切段、姜蒜切片、洋葱土豆、黄瓜切条备用。土豆、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用。

油炸大闸蟹的做法如下：准备大闸蟹：将大闸蟹洗净，然后掰开，去掉底盖、蟹盖、胃和鳃，最后将蟹身切成两半。制作面糊：把鸡蛋磕入一个大碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成面糊。腌制大闸蟹：将切好的大闸蟹放入面糊中，加入适量的盐和料酒，再加入一些姜末，搅拌均匀，腌制片刻。

可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法，一般用面粉加鸡蛋的做法比较多，不过，建议使用面粉和淀粉进行改良。有时加入泡打粉使它松脆。其他的则与起泡的蛋清混合在一起，使油炸层更加蓬松和酥脆。螃蟹从体内清除污垢后，将其直接放入由面粉和鸡蛋制成的糊状物中，然后浸入该糊状物中。

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