香辣爆炒大闸蟹的做法-爆炒大闸蟹怎么做好吃

简略信息一览：

家常香辣蟹做法如下：工具/材料：大闸蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。将买回来的大闸蟹洗净，用刷子刷洗干净外壳上的泥沙和杂质。然后将蟹脚掰开，去掉腮和腹部的脏器，再用清水冲洗干净备用。将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用。

正宗香辣蟹的做法调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……点击图片可在新窗口打开点击图片可在新窗口打开做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。

（图片来源网络，侵删）

香辣蟹的做法步骤 1 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。2 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。3 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

做螃蟹的步骤3 香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法：活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

食材明细螃蟹4只蒜1头姜1块红辣椒4个香葱适量盐1茶匙黄酒1勺淀粉适量微辣口味炒工艺半小时耗时普通难度香辣炒蟹的做法步骤 1 大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。2 用牙刷刷干净螃蟹。3 螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。4 准备葱姜蒜辣椒。

（图片来源网络，侵删）

.看到锅里的汁水只有一半的时候，放大葱绿进去。开大火收汁，千万别弄糊了，可以适当留些汤汁，到时候可以沾着吃哦。（23）.最后起锅前，可以尝尝味道，盐不够可以加，喜欢鸡精的也可以这时候加一点，翻炒均匀就可以出锅啦。（24）.一盘香辣可口，口水直流的香辣蟹就做好了。

. 香辣蟹做好了，可以趁热食用。香辣蟹的制作比较简单，关键在于调味汤汁的煮制和螃蟹的煮熟程度。为了保持螃蟹的鲜嫩口感，煮蟹的时间要掌握好，不要过度煮熟。另外，在制作的过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量，增加或减少辣味的浓郁度。

然后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让螃蟹充分吸收香料的味道。当汤汁变得浓稠时，即可出锅装盘。这样一道香辣可口的螃蟹就做好了。整个过程既简单又富有创意，可以根据个人口味灵活调整食材和调料的用量。无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴，香辣螃蟹都能带来独特的美味体验。

宋记香辣蟹的做法：准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。处理蟹：将蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，切成四块备用。炒香料：将葱姜蒜切末，干辣椒和花椒炒香备用。

麻辣鲜香：香辣蟹以梭子蟹为主要食材，配以花椒、辣椒等辅料烹制而成，口感鲜美。在制作过程中，厨师们会将洗净后的螃蟹经过油炸，再加入豆瓣酱、香辣酱、豆豉等炒制底料，接着加入螃蟹、年糕、冬笋等食材炒透出锅。这种烹饪方式使得香辣蟹的味道浓郁，麻辣鲜香，让人回味无穷。

上海宋记香辣蟹的创始人是宋洪武先生。他在上世纪90年代开始经营香辣蟹生意，并且在不断尝试和改进中，创造出了独特的香辣蟹配方，深受广大食客的喜爱。宋洪武先生的香辣蟹以其鲜美的口感和独特的香辣味而闻名，成为了上海地区最受欢迎的美食之一。

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但是“宋记”并没有停留在简单的“照搬”或者是“重复”，而是把川菜的精华与上海人的饮食习惯融汇一体，不断地创造属于“宋记”的美味。于是，在九十年代末，“宋记香辣蟹”的一种全新的美味佳肴冲出了上海的餐饮市场，创造了中国餐饮史上的一大神话。

宋记香辣蟹 - 若想尝试一些口味更为鲜辣的菜肴，宋记香辣蟹是一个不错的选择。这里的香辣蟹选用新鲜的大闸蟹，配以秘制的香辣酱料，味道独特，深受食客们的喜爱。钱帮菜 - 这是一家专门提供苏州家常菜的餐厅，环境舒适，价格亲民。其招牌菜如清炖鳝鱼、水晶肴蹄等都体现了苏州菜的传统风味。

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