红烧大闸蟹的做法步骤-红烧大闸蟹的做法大全家常

本篇文章给大家分享红烧大闸蟹的做法步骤，以及红烧大闸蟹的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、红烧大闸蟹的关键步骤：准备食材：大闸蟹适量。盐、糖、油适量。葱、姜、香菜少许。切面少许。处理大闸蟹：将大闸蟹腹部的脐盖打开，将里面的东西用力挤干净。用刷子仔细刷洗大闸蟹，确保蟹壳和蟹脚上的污垢被清洗干净。将清洗干净的大闸蟹用刀一开为二，切面朝上放在小盆里备用。

2、洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。

（图片来源网络，侵删）

3、螃蟹适量、葱姜适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量。方法：螃蟹刷洗干净，把腮去掉，再把螃蟹从中间切开。锅中倒入适量的油烧热，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟。

食材：大闸蟹6~8只，姜3~4片，蒜适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，辣椒2~3个。先将大闸蟹绳子解掉，然后用刷子把蟹清洗干净，清洗干净之后大清干净后对半切开备用。把葱姜用清洗干净，然后把葱切成小段，姜切成片备用。

清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中，滴入几滴香油，让大闸蟹吐尽泥沙。然后用刷子仔细刷洗大闸蟹的外壳，尤其是蟹腹部和蟹钳部分，要确保清洗干净。最后抓住蟹壳两侧，用牙刷刷洗蟹脐部分，去除污垢。切配辅料：生姜切丝，大蒜切末，葱切成葱花和葱段分开备用。

（图片来源网络，侵删）

方法：螃蟹刷洗干净，把腮去掉，再把螃蟹从中间切开。锅中倒入适量的油烧热，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟。煎到螃蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段煸出香味。加入一小汤碗的水，调入适量的盐、醋、白糖、老抽、料酒，大火烧开。

红烧大闸蟹的做法如下：准备食材大闸蟹6~8只姜3~4片，蒜适量生抽适量黄酒适量盐适量辣椒2~3个处理大闸蟹将大闸蟹的绳子解开，用刷子仔细清洗干净。清洗完毕后，将大闸蟹对半切开备用。准备辅料将葱清洗干净，切成小段；姜切成片备用。蒜剥皮后，可切片或剁碎备用。

具体步骤：准备食材：将葱姜蒜切碎，大闸蟹清洗干净备用。裹面糊：将面粉、水、鸡蛋和淀粉搅拌成糊状，将大闸蟹放入裹上面糊。炸制：锅中加油烧热，放入裹好面糊的大闸蟹，炸至面糊定型后捞出备用。煸炒：锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸香，然后放入炸好的大闸蟹，加入盐和酱油开始煸炒。

加入适量的清水，没过大闸蟹即可。大火烧开后，转小火炖煮40-50分钟，直到汤汁浓稠。最后，将大闸蟹盛出，将汤汁煮浓一些，再倒回锅中。将大闸蟹放回锅中，翻煮均匀。装盘后，可根据个人口味撒上一些葱花或者香菜叶进行装饰。红烧大闸蟹做好后，味道鲜美，汤汁浓郁，口感鲜嫩。

红烧大闸蟹好吃的做法如下：红烧大闸蟹的关键步骤：准备食材：大闸蟹适量。盐、糖、油适量。葱、姜、香菜少许。切面少许。处理大闸蟹：将大闸蟹腹部的脐盖打开，将里面的东西用力挤干净。用刷子仔细刷洗大闸蟹，确保蟹壳和蟹脚上的污垢被清洗干净。将清洗干净的大闸蟹用刀一开为二，切面朝上放在小盆里备用。

大闸蟹适量，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。大闸蟹腹部的脐盖打开，里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

煎蟹：热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟），将大闸蟹放入锅中，蟹壳朝下，煎至蟹壳变红，大约需要2 - 3分钟。这一步可以使蟹黄更加凝固，不易流失。炒香料：在锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味，大约1 - 2分钟。

保持温度，让调味料更好地渗透到蟹肉中。勾芡：在锅中加入适量水淀粉，边倒入边搅拌，直到汤汁变得浓稠，注意汤汁要浓稠适度。出锅：撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧大闸蟹了。在烹饪过程中，注意火候和调料的用量，以保证菜肴的口感和味道。

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