文章阐述了关于爆炒小龙虾摆摊做法，以及爆炒小龙虾怎么做好吃的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
爆炒龙虾的家常做法
1、把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，虾头里面有坨黑色的东西。热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油。下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味。加小龙虾底料，翻炒麻辣味道出红油。加香葱翻炒均匀。
2、清洗小龙虾：用劲水冲洗小龙虾数遍。左手捏住小龙虾背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。刷洗完毕后，将小龙虾浸泡在有少许醋的清水中10分钟，然后捞出沥干。准备配料：葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
3、爆炒龙虾的家常做法如下：所需食材： 龙虾1000g 豆瓣酱30g 黑胡椒5g 香叶8片 老抽适量 八角两个 大蒜八瓣 蚝油适量 料酒适量 姜10g 冰糖15g 葱一颗 红尖椒10g 麻椒10g 烹饪步骤： 准备食材：龙虾用刷子刷洗干净，挑去虾线，再用盐水浸泡后，清水冲洗数次备用。
4、炒龙虾的常见家常做法主要包括爆炒小龙虾和韭菜炒大龙虾，以下是具体步骤：爆炒小龙虾： 准备材料：小龙虾1500克，酱油、鸡精、色拉油、食盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、葱白、白砂糖、胡椒粉、椒盐适量。 处理小龙虾：用劲水冲洗数遍小龙虾，左手捏住背部，右手用牙刷刷洗，剪去长须。
爆炒小龙虾做法
1、把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，虾头里面有坨黑色的东西。热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油。下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味。加小龙虾底料，翻炒麻辣味道出红油。加香葱翻炒均匀。
2、准备材料 主料：小龙虾尾适量辅料：干辣椒、花椒、麻辣酱或豆瓣酱、洋葱丁、辣椒丁、红太椒、料酒、蚝油、盐、水、食用油处理小龙虾尾 锅内加水烧开，倒入龙虾尾。加入少许料酒，待龙虾尾开锅一分钟后捞出，这一步是为了去除龙虾尾的腥味和杂质。
3、爆炒小龙虾的做法如下：准备食材 在制作爆炒小龙虾之前，首先需要准备好所需的食材。这包括新鲜的小龙虾、大蒜、干红辣椒、葱段、盐、鸡精以及足够的食用油。小龙虾需要事先清洗干净，去头去尾，切段备用。大蒜切成块状，干红辣椒切段，葱段切成小段，以备后续使用。
4、步骤1 准备食材：小龙虾200克、油适量、黄瓜1根、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小米椒20克、生抽1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根、啤酒1罐 步骤2 龙虾剪去虾头拔出虾线。步骤3 蒜切片。步骤4 姜切片。步骤5 小米椒切圈。步骤6 黄瓜切段。步骤7 小葱切葱花。
5、做法步骤： 前期准备：处理干净小龙虾，剪去虾头并取出虾线。黄瓜切段，蒜瓣和生姜切片，小米椒切圈。 炸制龙虾：热油锅至六成热，放入小龙虾炸至熟透，注意控制油温，避免龙虾炸焦，炸好后捞出控油。 炒制调料：另起锅，加油热后放入蒜片、姜片、小米椒炒出香味。
6、焯水（省油）：水沸加姜片、料酒，龙虾煮2分钟捞出。 爆炒底料 热锅冷油，放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒香至微焦。加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，注意火候避免焦糊。 合炒调味 倒入龙虾大火翻炒1分钟，淋入生抽、蚝油、白糖炒匀。
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