小龙虾火锅牛油做法-小龙虾火锅的做法***

本篇文章给大家分享小龙虾火锅牛油做法，以及小龙虾火锅的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、牛肉油风味小龙虾的制作方法如下：处理小龙虾：将虾头切除。使用剪刀沿着虾壳边缘轻轻剪开，剥去虾壳。将虾肉沿着纵向方向切成两半，并细心摘除虾肠，确保虾肉干净。腌制虾肉：在虾肉上均匀涂抹适量的盐和黑胡椒粉。撒上一层高筋面粉，用漏勺轻轻捞起，筛掉多余的面粉，让虾肉更好地吸收调料。

2、可以牛肉油风味小龙虾，带有鲜甜的海鲜原味，加上牛油与橄榄油的香味，特显意大利风情。原料有：小龙虾、橄榄油、牛油等。

（图片来源网络，侵删）

3、锅中加入适量油，先将小龙虾过油爆红，然后加入八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香。接着加入香辣牛肉酱、味素、辣椒红油翻炒均匀，然后加入高汤煮沸。放入紫苏、盐、五香粉，转小火焖煮15分钟后，将豆芽打底，虾和高汤放入干锅或火锅中，撒上葱段即可食用。

4、锅中去较多油，烧成高温油，筷边迅速冒泡，油温合适，倒入小龙虾，颜色全部变红后捞出，家中做要想省油，可以不炸，只是虾子没这样红。

5、烧制过程炸小龙虾：取锅烧热，放入食用油至六成热，将洗好的小龙虾放入油中炸至鲜红色，捞出备用。炒香调料：另起锅，放入约250克食用油煮熟，放入切好的圆葱小块、拍松剁碎的姜片和蒜子，炒出香味。加入酱料：加入十三香香辣牛肉酱，小火炒至见辣椒油。

（图片来源网络，侵删）

6、增强汤汁浓郁度牛油融化后能与卤汁充分融合，形成挂壁效果。例如麻辣钉螺的做法中，先用牛油火锅底料炒香，再加水炖煮，最后浇上牛油红油，让螺肉充分浸润麻辣鲜香。具体应用方法牛油麻辣卤法热锅加牛油（或牛油火锅底料），爆香葱姜蒜、花椒。加入豆瓣酱、小龙虾调料炒出红油，放入钉螺翻炒。

配菜（可选）：黄瓜条、土豆条、魔芋结处理小龙虾清洗：小龙虾用清水冲洗2-3遍，用刷子刷净腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭动扯出虾线（介意虾腥味可去头）。沥干：用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。做法步骤炸龙虾（可选但推荐）：油烧至6成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。

干辣椒、花椒、香叶、八角、草果适量料酒、盐、老抽适量清洗小龙虾：使用干净的牙刷将小龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候要注意不要被龙虾的钳子伤到。炒制调料：锅中烧热油后，下入干辣椒、花椒、葱、蒜和生姜翻炒出香味。

清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间一片扭断拉出）。沥干：冲洗后用厨房纸吸干水分，防止溅油。做法步骤：爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。炒底料：加入火锅底料，炒至融化出红油。

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