接下来为大家讲解麻辣小龙虾香料视频做法，以及麻辣小龙虾香料***做法窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、小龙虾调料
- 2、麻辣小龙虾秘制配方
- 3、正宗麻辣小龙虾的配方
- 4、麻辣小龙虾配方及详细加工制作步骤
- 5、十三香麻辣小龙虾配方
- 6、麻辣小龙虾的做法及配方
小龙虾调料
烧小龙虾的调料可以根据个人口味和做法（如麻辣、蒜香、十三香等）调整，以下是一份经典麻辣小龙虾的调料清单及基础做法供参考：基础调料（必选）： 葱姜蒜：大量（蒜可多放，尤其是蒜蓉口味）。 干辣椒：根据辣度调整（可用小米辣增辣）。 花椒/藤椒：麻味来源（青花椒更香）。
小龙虾调料的做法如下：准备食材 主料：小龙虾。调料：葱、姜、蒜、火锅底料、蚝油、五香粉、孜然粉、小茴香、甜面酱、生抽、盐、鸡精、香菜、啤酒。处理小龙虾 清洁小龙虾，确保虾体干净无泥沙。剪去虾头，这一步是为了去除虾头中的脏物，同时使虾更易入味。
市场上供应的小龙虾调料品牌众多，我个人偏爱的是厨邦品牌的金奖小龙虾调料。这款调料凭借其金奖品质，汇聚了全国小龙虾大赛的冠军团队与知名厨匠屈浩***的智慧，共同研发而成，其独特配方在口味上确实令人印象深刻，能够提供正宗的美味享受。
炒小龙虾的调料可以根据个人口味和不同风味（如麻辣、蒜香、十三香等）灵活搭配，以下是一份经典的中式麻辣小龙虾调料清单及做法参考：基础调料（必备）： 油：菜籽油或大豆油（量需多，约小龙虾的1/3体积）。 姜片、大蒜（整粒或拍碎，用量大）、大葱段。
麻辣小龙虾秘制配方
1、小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。 用盐水+少许白醋浸泡15分钟去腥，沥干后高温油炸10秒（锁住肉质）。炒制： 爆香：锅中加底料100g，小火煸炒出香，加1勺豆豉、5g陈皮增味。 炒虾：倒入龙虾大火翻炒2分钟，淋入啤酒500ml（或高汤），水位没过龙虾。
2、加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段、香菜、蒜和龙虾在一块炖。
3、做麻辣小龙虾的秘制配方如下：食材准备 小龙虾：30只 大葱：1根 生姜：一块 蒜：8瓣 灯笼椒：10个 麻小专门调料：适量 小龙虾处理 清洗：将小龙虾先用清水加盐泡5个小时，让其吐尽脏东西，然后用小刷子仔细洗刷干净。
4、最后，将制作好的麻辣小龙虾提前放在盆里备用。当客人点餐时，只需直接加热即可上桌。此外，也可以根据个人口味加入一些辣椒段、香菜、蒜等食材与龙虾一起炖煮，进一步丰富其口感和风味。
正宗麻辣小龙虾的配方
五香粉：1小勺 孜然粉：1小勺（增加风味）紫苏叶：几片（湖南做法，去腥提鲜）制作步骤 处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。
干辣椒和花椒准备好，用于增加麻辣口感。豆瓣酱和火锅底料准备好，用于调制麻辣汤汁。焯小龙虾：锅中加水烧开，倒入小龙虾焯一下水，以去除腥味和杂质。焯好后的小龙虾捞出，用清水冲洗干净备用。油炸小龙虾：锅中烧油至6成热，将小龙虾快速倒入锅中用油炸3分钟。
下入干辣椒节15克，待辣椒香味出来后，加入白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个（拍裂）、草果1克（拍裂去籽）、丁香1克（拍裂），以及郫县豆瓣酱30克，继续翻炒至所有香料和豆瓣酱的香味充分释放。
小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。 用盐水+少许白醋浸泡15分钟去腥，沥干后高温油炸10秒（锁住肉质）。炒制： 爆香：锅中加底料100g，小火煸炒出香，加1勺豆豉、5g陈皮增味。
麻辣小龙虾配方及详细加工制作步骤
1、熬制卤水：将炒好的底料全部倒入提前准备好的50斤高汤中（高汤可用猪骨、鸡骨等熬制，确保汤底鲜美）。大火烧开后转小火煮30分钟，使各种香料的味道充分融合到卤水中。虾的处理：将罗氏虾或者小龙虾清洗干净，去除泥沙和杂质。放入210°油温的油锅炉中炸至变色，捞出备用。
2、购买新鲜小龙虾，加入适量食盐在淡水中静养几小时，让其吐出泥沙和杂质。用刷子将小龙虾刷洗干净，特别是腹部和头部缝隙处。用剪刀从小龙虾眼睛下边将虾头剪掉，同时挑出虾腮。用手将小龙虾尾部中间尾翼扭一下，拉出虾线。全部处理完后，用清水冲洗干净，控干水分备用。
3、处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。 炒料：热锅冷油，下姜、蒜、葱爆香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放干辣椒、花椒和所有香料小火炒香。
4、详细加工制作方法： 香料处理：将香料和干辣椒用温水浸泡1015分钟，捞出沥干水分备用。这一步有助于去除香料中的杂质和苦涩味，同时使其更易释放香味。 炒制底料：炒锅中加入植物油，先放入大蒜瓣、大葱段、生姜片，中小火炒至微微变色。
十三香麻辣小龙虾配方
制作十三香麻辣小龙虾的步骤如下：将锅加热并倒入色拉油烧热，放入小料炒香，接着加入郫县豆瓣酱30克和花椒8克，小火煸香。倒入十三香香料粉25克炒香，然后加入处理好的小龙虾和一瓶青岛啤酒，翻炒均匀。倒入足够的纯净水，使小龙虾完全浸没，大火烧开后加入调料品搅拌均匀，转小火慢炖40分钟。炖好后，装盘点缀即可食用。
洋葱（半个切丝）——甜味基底。冰糖/红糖（10-15克）——平衡辣味，促进汤汁浓稠。典型搭配示例（以1公斤小龙虾为准）麻辣味型：基础香料+双倍花椒+郫县豆瓣酱30克+牛油火锅底料50克。十三香味型：基础香料+五香粉5克+黑胡椒3克+少量肉蔻。蒜蓉味型：减少中草药，用蒜末100克+黄油20克+糖5克。
将炸好的小龙虾加入锅中，翻炒片刻，使其均匀裹上香料和豆瓣酱。下入高度白酒20克，快速翻炒，使酒香与小龙虾充分融合。加入啤酒200克和高汤（或清水），基本与小龙虾持平即可。加入调味料：食盐4克、鸡精6克、十三香7克、胡椒粉6克（可选）、味精5克、白糖3克。
龙虾：2千克生姜、蒜子、洋葱：各150克十三香麻辣酱：150克自制十三香粉：50克香油：少许盐：10克味精：20克白糖：50克啤酒：半瓶青辣椒：50克白芝麻：少许香菜：少许色拉油：5斤做法：准备阶段：将龙虾洗净备用。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。青辣椒切段备用。
取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
麻辣十三香小龙虾的做法如下：准备材料 主料：小龙虾1000克，花椒30克，干辣椒25克，葱30克，姜20克，蒜30克。
麻辣小龙虾的做法及配方
1、处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。 炒料：热锅冷油，下姜、蒜、葱爆香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放干辣椒、花椒和所有香料小火炒香。
2、处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。
3、麻辣小龙虾的做法及配方如下：做法步骤：准备材料：小龙虾10斤，食用油适量，葱姜蒜适量，啤酒2瓶，火锅底料500克，蚝油5勺，料酒5勺，大料7-8个，干辣椒20个，姜片12片。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中，可以加入一些盐水，反复清洗至干净。
4、准备小龙虾：将买来的小龙虾用清水养半天以去除污物。用刷子将小龙虾刷洗干净，确保表面无泥沙和杂质。准备调料：将葱、姜、蒜分别洗净并切好备用。干辣椒和花椒准备好，用于增加麻辣口感。豆瓣酱和火锅底料准备好，用于调制麻辣汤汁。焯小龙虾：锅中加水烧开，倒入小龙虾焯一下水，以去除腥味和杂质。
5、麻辣小龙虾的做法 麻辣小龙虾是一道色香味俱全的地方名菜，以其独特的麻辣口感和鲜美的虾肉深受食客喜爱。
关于麻辣小龙虾香料***做法，以及麻辣小龙虾香料***做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
