本篇文章给大家分享20只大闸蟹做法视频,以及大闸蟹的做法大闸蟹的做法***对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
- 1、生呛大闸蟹的做法大全
- 2、浙江生腌蟹做法大全
- 3、醉蟹最好配方
- 4、你肯定不知道这样的【清蒸大闸蟹】
- 5、大螃蟹怎么做好吃又省事
- 6、螃蟹如何煮
生呛大闸蟹的做法大全
材料 鲜活的 呛蟹2只,水3到4斤,盐350克,姜七八片,花椒茴香若干,白酒若干。
制作方法:大闸蟹洗净,揭去蟹壳,控干水分码入保鲜盒内。锅入清水500克,下人生抽400克、八宝豆豉50克大火烧开,关火晾凉后加入所有调料调匀。锅入花生油、色拉油各100克,烧至七成热浇入香料中激出香味,晾凉后与步骤2中调好的酱汁混合。
按自己咸淡调配底料,烧开以后,加入白酒。放凉。调一只大闸蟹。按进调料里,可以找东西压住。要淹没整只大闸蟹。大闸蟹呛后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用,酒味很浓。腌制好后从冰箱里拿出来,膏变成深黑色。肉冰莹剔透,也有一部分卤黄。冰莹剔透的蟹腿。
活蟹买来清理斩块(我比较懒,就对半切),切口蘸盐,用盐封口。用高粱酒全面喷洒,静置2-3小时。同时准备腌卤,葱姜盐加水烧开10分钟,关火至凉,卤水要很咸。如果好辣的话,腌卤中可以加入辣椒,我没加。然后把蟹块入腌卤中,放冰箱24-48小时就可以吃了。
呛蟹所谓“呛蟹”的核心要义是“呛”,要它自己把酒或者盐水吸进去!如果制作时螃蟹已经死了,这个环节就不成立了 主料:梭子蟹二斤 调料:葱姜蒜、醋、白酒、白糖、辣椒、盐、生抽、 胡椒粉,鸡精等各适量。做法:鲜活梭子蟹洗净去腮切块。加姜丝、白酒、醋、盐腌制两小时。
盐呛膏蟹是一道美味的蟹类菜品,下面是一种制作盐呛膏蟹的简单做法:材料:- 大闸蟹 2只 - 生姜 适量 - 大蒜 适量 - 香葱 适量 - 青椒/红椒 适量 - 盐 适量 - 辣椒粉 适量 - 白胡椒粉 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 油 适量 步骤: 大闸蟹先进行腌制。
浙江生腌蟹做法大全
1、处理螃蟹:活蟹刷洗干净,掀开蟹盖,去除蟹腮、蟹胃、蟹心,剪成小块(或整只腌制)。用高度白酒(或盐水)浸泡螃蟹20分钟杀菌,沥干水分。 调制腌料:锅中加水500毫升,放入冰糖、盐、生抽、姜片、蒜、花椒、八角、香叶、陈皮,煮沸后晾凉。倒入花雕酒混合均匀。
2、处理螃蟹:用刷子将活蟹刷洗干净(尤其蟹壳缝隙),沥干水分。关键杀菌:将螃蟹放入碗中,倒入高度白酒(盖过蟹身),加盖浸泡20分钟,让蟹排出杂质并杀菌。 调配腌汁:混合生抽、凉白开、白糖、蒜末、姜片、小米辣、香菜等,调成咸鲜适中的腌汁(可尝味调整)。
3、做法: 准备螃蟹:将准备好的花蟹清洗干净,去除内脏,然后将身体和螯足分割成多块,放入大碗中备用。 初次腌制:将酱油倒入装有花蟹的大碗中,腌制过程中要多翻动几次花蟹,以确保入味均匀。腌制时间约为四五个小时。
4、花蟹5斤,两棵大葱,两头大蒜和十克姜以及二十克芝麻,和五十克酱油,以及二十克白糖。把准备好的花蟹清洗干净,然后再把它的内脏去掉,把它的身体和螯足分割成多块,然后放在大碗中。把酱油加入到大碗中腌制,在腌制的过程中,花蟹要多翻动几次,这样入味才能均匀。
5、浙江生腌螃蟹的制作需要以下材料和步骤:材料: 主料:花蟹5斤 辅料:大葱两棵、大蒜两头、姜十克、芝麻二十克 调料:酱油五十克、白糖二十克 做法: 准备花蟹:将花蟹清洗干净,去除内脏,将其身体和螯足分割成多块,放入大碗中备用。
6、腌制好的生螃蟹可以通过多种方式烹饪,下面是一些常见的做法和步骤:清蒸螃蟹 清蒸是最常见也是最能保留螃蟹鲜味的烹饪方法。将腌制好的螃蟹清洗干净,放入蒸锅中,加入适量的水,盖上锅盖,大火蒸制约15-20分钟(根据螃蟹大小调整时间)。蒸好后,可以搭配姜醋或者蒜蓉酱油食用。
醉蟹最好配方
1、陈年花雕熟醉蟹配方 原料:蒸好的大闸蟹20只。调料:A料:花雕酒400克,高度白酒250克,厨邦酱油1千克。B料:葱片、姜片共100克,花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克。其他调料:陈皮、小茴香、香叶各15克,冰糖500克,纯净水500克,九制话梅2袋。
2、秘制花雕熟醉蟹的配方如下:主料 蟹3-5只花椒适量蒜、姜适量辣椒适量陈皮适量冰糖适量香叶适量桂皮适量八角适量盐、油适量黄酒(花雕)大量生抽适量芹菜适量香菜适量白酒适量制作步骤 蒸蟹:大火烧开水后,将蟹放入蒸锅蒸10分钟(根据蟹的数量和火力大小可适当调节),再虚蒸5分钟。
3、秘制花雕熟醉蟹的配方如下:主料: 蟹35只 花椒适量 蒜、姜适量 辣椒适量 陈皮适量 冰糖适量 香叶适量 桂皮适量 八角适量 盐、油适量 黄酒适量 生抽适量 芹菜适量 香菜适量 白酒适量 制作步骤: 蒸蟹:大火烧开水后,将蟹放入蒸锅蒸10分钟,再虚蒸5分钟。
4、熟醉蟹的调料配方有以下几种:配方一:白糖3400克生抽2500克蚝油500克海鲜酱480克汾酒200克柠檬汁50克宴会酱油2瓶半花雕1500克白兰地500克米醋100克红或白葡萄酒半瓶九制陈皮2袋湖南辣椒酱1瓶将所有调料调匀后过滤,用此配方制作醉蟹需要腌制1天1夜。
5、秘制花雕熟醉蟹的配方如下:材料:活蟹、花雕酒、生抽、冰糖、香料、姜片、葱等。制作步骤: 准备蟹和材料 选取鲜活蟹,清洗干净后,用黄酒稍稍腌制,去除腥味。同时准备好花雕酒、生抽、冰糖以及各种香料。 煮蟹 将蟹煮熟,确保蟹肉熟透但不失嫩滑口感。煮熟后取出蟹,让其自然冷却。
你肯定不知道这样的【清蒸大闸蟹】
切姜末:将生姜去皮,切成碎末备用。清洗大闸蟹:用刷子将大闸蟹刷洗干净。如果买来的大闸蟹是用绳子捆好的,刷的时候绳子可以不解开,以保持蟹的完整性。开始做菜:调制蘸料:将切好的姜末中加入一小勺生抽(约20克)、一点香醋(约5克)、一点点糖提鲜,再加少量的水混合均匀,制成蘸料。
先让大闸蟹游个泳:把它们放进清水里,让它们自由活动一下,这样能让它们更放松,也能帮助它们吐出肚子里的脏东西。给大闸蟹洗个澡:用清水把大闸蟹冲洗干净,然后捞起来沥干水分。记得要小心哦,别被它们的大钳子夹到啦!准备蒸锅:在锅里倒入三分之二的水,然后放上一个蒸屉。
准备原料: 大闸蟹6只 姜适量 生抽、香醋各适量 清洗大闸蟹: 使用刷子将大闸蟹仔细清洗干净,注意在清洗过程中不要解开捆绑大闸蟹的绳子,以防止蟹脚脱落。 烧开水: 在锅中加入足够的水,并大火烧开。 蒸制大闸蟹: 将清洗干净的大闸蟹肚皮朝上放置在蒸笼中,这样可以防止蟹黄流失。
清蒸大闸蟹的做法如下:准备食材 大闸蟹:选择2只鲜活的大闸蟹,确保蟹体完整,无损伤,活力充沛。姜:适量生姜,用于去腥增香。醋:适量香醋,作为蘸料,提升口感。清洗与处理 清洗大闸蟹:将大闸蟹放入清水中,用刷子仔细刷洗蟹壳、蟹腿等部位的泥沙和杂质,确保干净卫生。
清蒸大闸蟹的做法如下:准备材料 主料:大闸蟹若干(根据人数和需求选择数量,一般推荐母蟹,因为母蟹的蟹黄更为丰富)。辅料:姜片适量,料酒适量,酱油或醋适量(用于调味,可根据个人口味增减)。清洗大闸蟹 使用小刷子仔细清洗大闸蟹的外壳、腹部以及蟹腿,确保大闸蟹被清洗干净,无泥沙和杂质。
刷绍酒:在大闸蟹表面刷上一层绍酒,这有助于去腥提香,使蟹肉更加鲜美。白肚朝上:将大闸蟹白肚朝上放入蒸笼,这样可以确保蟹黄不外流,保持蟹的完整性。铺上辅料:在大闸蟹表面铺上紫苏叶和姜片,这些辅料在蒸制过程中会释放出香气,进一步增香去腥。
大螃蟹怎么做好吃又省事
大螃蟹怎么做好吃又省事 清蒸螃蟹 把螃蟹摆放进蒸锅。如果你的蒸锅比较浅,可把螃蟹放进大锅里加热两分钟,等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅,我今天买的是没绑的。为了去腥,可以撒几片生姜一起蒸。装盘。
先蒸螃蟹5分钟,再放入皮皮虾一起蒸8-10分钟,总时长约13-15分钟。或分开蒸:螃蟹蒸12-15分钟,皮皮虾另起锅蒸8-10分钟。 关键细节 预处理:螃蟹刷洗干净,腹部朝上(防止黄/膏流失);皮皮虾洗净即可。可放姜片、葱段去腥,水中加少许料酒。火候:全程大火,确保蒸汽充足。
清蒸河蟹 河蟹6只,用水冲洗,再用牙刷刷洗干净,为了成品漂亮美观,我用绳子扎紧,这样蒸出来的螃蟹脚不容易掉,为了省事方便也可以不用。姜切成丝备用。把螃蟹放入蒸锅,每个螃蟹上都放上姜丝,倒上一点料酒,撒上一点盐,开水上锅,中火25分钟左右即可。
将2只大螃蟹洗净,用绳线捆牢,腹朝上装盘,加少许花椒、葱、姜,入笼,用旺火蒸1小时左右,取出,解开绳线,剥掉肚脐、盖壳,挖出蟹腿,切去爪尖。 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀,即成3大块,每块再顺切成4小块,另一只蟹也是同样切法。
螃蟹如何煮
1、煮螃蟹要煮10分钟左右,应使用冷水下锅。如何保证蟹脚不断,关键在于使用“一养一泡再一焖”的方法。煮螃蟹的时间:煮螃蟹的总时间大约在10分钟左右。具体操作为先大火煮开,再转小火焖煮2分钟,然后关火焖一会再出锅。使用冷水下锅的原因:使用冷水下锅煮螃蟹,可以确保螃蟹受热均匀,避免由于突然的高温导致蟹脚断裂。
2、中小型螃蟹(如河蟹、大闸蟹,单只重量在100-200克):水开后下锅,大火煮 8-10分钟 即可熟透。 如果螃蟹较多或锅较小,可适当延长1-2分钟。大型海蟹(如梭子蟹、青蟹,单只重量超过300克):需煮 12-15分钟,确保蟹肉完全熟透。 若整只较大(如帝王蟹腿),可延长至15-20分钟。
3、方法一:先解冻再煮 解冻:将冻螃蟹从冰箱中取出,放置于冷藏室或室温下自然解冻。这样可以让螃蟹在解冻的过程中吸回一些水分,使得螃蟹的含水量升高,味道变好。 清洗:解冻后的螃蟹需要用清水冲洗干净,去除表面的冰渣和杂质。
4、冷水下锅:煮螃蟹时,应使用冷水下锅。这样做的好处是可以保证螃蟹在逐渐升温的水中均匀受热,从而保持其鲜美的滋味。同时,冷水下锅也能防止螃蟹因突然受热而剧烈挣扎,导致蟹脚脱落。煮制时间:待水开后,继续煮15分钟。这个时间可以确保螃蟹完全熟透,同时保持肉质的鲜嫩。
5、煮螃蟹时应该使用冷水下锅,煮制时间大约为15-20分钟,先用大火煮开,然后转小火慢煮。煮螃蟹选择冷水下锅,这是因为冷水能让螃蟹逐渐受热,均匀熟透,从而保持其鲜嫩的口感。同时,冷水下锅还能更好地保留螃蟹中的营养成分,避免高温快速煮熟导致的营养流失。在煮制过程中,火候的控制也至关重要。
6、要是螃蟹比较大且多的时候就需要多煮一段时间,要是螃蟹比较小的话就可以适当的缩短煮制时间。螃蟹的吃法 螃蟹的吃法比较多,常见的有的清蒸、红烧、煮等,但是一般来说清蒸螃蟹的味道是较好的,这种方法能较大程度的保留螃蟹中的营养成分和原汁原味,蒸好之后蘸酱油、醋等调料就非常美味了。
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