本篇文章给大家分享20只大闸蟹做法视频，以及大闸蟹的做法大闸蟹的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、生呛大闸蟹的做法大全
- 2、浙江生腌蟹做法大全
- 3、醉蟹最好配方
- 4、你肯定不知道这样的【清蒸大闸蟹】
- 5、大螃蟹怎么做好吃又省事
- 6、螃蟹如何煮
生呛大闸蟹的做法大全
材料 鲜活的 呛蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。
制作方法：大闸蟹洗净，揭去蟹壳，控干水分码入保鲜盒内。锅入清水500克，下人生抽400克、八宝豆豉50克大火烧开，关火晾凉后加入所有调料调匀。锅入花生油、色拉油各100克，烧至七成热浇入香料中激出香味，晾凉后与步骤2中调好的酱汁混合。
按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。调一只大闸蟹。按进调料里，可以找东西压住。要淹没整只大闸蟹。大闸蟹呛后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓。腌制好后从冰箱里拿出来，膏变成深黑色。肉冰莹剔透，也有一部分卤黄。冰莹剔透的蟹腿。
活蟹买来清理斩块（我比较懒，就对半切），切口蘸盐，用盐封口。用高粱酒全面喷洒，静置2-3小时。同时准备腌卤，葱姜盐加水烧开10分钟，关火至凉，卤水要很咸。如果好辣的话，腌卤中可以加入辣椒，我没加。然后把蟹块入腌卤中，放冰箱24-48小时就可以吃了。
呛蟹所谓“呛蟹”的核心要义是“呛”，要它自己把酒或者盐水吸进去！如果制作时螃蟹已经死了，这个环节就不成立了 主料：梭子蟹二斤 调料：葱姜蒜、醋、白酒、白糖、辣椒、盐、生抽、 胡椒粉，鸡精等各适量。做法：鲜活梭子蟹洗净去腮切块。加姜丝、白酒、醋、盐腌制两小时。
盐呛膏蟹是一道美味的蟹类菜品，下面是一种制作盐呛膏蟹的简单做法：材料：- 大闸蟹 2只 - 生姜 适量 - 大蒜 适量 - 香葱 适量 - 青椒/红椒 适量 - 盐 适量 - 辣椒粉 适量 - 白胡椒粉 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 油 适量 步骤： 大闸蟹先进行腌制。
浙江生腌蟹做法大全
1、处理螃蟹：活蟹刷洗干净，掀开蟹盖，去除蟹腮、蟹胃、蟹心，剪成小块（或整只腌制）。用高度白酒（或盐水）浸泡螃蟹20分钟杀菌，沥干水分。 调制腌料：锅中加水500毫升，放入冰糖、盐、生抽、姜片、蒜、花椒、八角、香叶、陈皮，煮沸后晾凉。倒入花雕酒混合均匀。
2、处理螃蟹：用刷子将活蟹刷洗干净（尤其蟹壳缝隙），沥干水分。关键杀菌：将螃蟹放入碗中，倒入高度白酒（盖过蟹身），加盖浸泡20分钟，让蟹排出杂质并杀菌。 调配腌汁：混合生抽、凉白开、白糖、蒜末、姜片、小米辣、香菜等，调成咸鲜适中的腌汁（可尝味调整）。
3、做法： 准备螃蟹：将准备好的花蟹清洗干净，去除内脏，然后将身体和螯足分割成多块，放入大碗中备用。 初次腌制：将酱油倒入装有花蟹的大碗中，腌制过程中要多翻动几次花蟹，以确保入味均匀。腌制时间约为四五个小时。
4、花蟹5斤，两棵大葱，两头大蒜和十克姜以及二十克芝麻，和五十克酱油，以及二十克白糖。把准备好的花蟹清洗干净，然后再把它的内脏去掉，把它的身体和螯足分割成多块，然后放在大碗中。把酱油加入到大碗中腌制，在腌制的过程中，花蟹要多翻动几次，这样入味才能均匀。
5、浙江生腌螃蟹的制作需要以下材料和步骤：材料： 主料：花蟹5斤 辅料：大葱两棵、大蒜两头、姜十克、芝麻二十克 调料：酱油五十克、白糖二十克 做法： 准备花蟹：将花蟹清洗干净，去除内脏，将其身体和螯足分割成多块，放入大碗中备用。
6、腌制好的生螃蟹可以通过多种方式烹饪，下面是一些常见的做法和步骤：清蒸螃蟹 清蒸是最常见也是最能保留螃蟹鲜味的烹饪方法。将腌制好的螃蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸制约15-20分钟（根据螃蟹大小调整时间）。蒸好后，可以搭配姜醋或者蒜蓉酱油食用。
醉蟹最好配方
1、陈年花雕熟醉蟹配方 原料：蒸好的大闸蟹20只。调料：A料：花雕酒400克，高度白酒250克，厨邦酱油1千克。B料：葱片、姜片共100克，花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克。其他调料：陈皮、小茴香、香叶各15克，冰糖500克，纯净水500克，九制话梅2袋。
2、秘制花雕熟醉蟹的配方如下：主料 蟹3-5只花椒适量蒜、姜适量辣椒适量陈皮适量冰糖适量香叶适量桂皮适量八角适量盐、油适量黄酒（花雕）大量生抽适量芹菜适量香菜适量白酒适量制作步骤 蒸蟹：大火烧开水后，将蟹放入蒸锅蒸10分钟（根据蟹的数量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟。
3、秘制花雕熟醉蟹的配方如下：主料： 蟹35只 花椒适量 蒜、姜适量 辣椒适量 陈皮适量 冰糖适量 香叶适量 桂皮适量 八角适量 盐、油适量 黄酒适量 生抽适量 芹菜适量 香菜适量 白酒适量 制作步骤： 蒸蟹：大火烧开水后，将蟹放入蒸锅蒸10分钟，再虚蒸5分钟。
4、熟醉蟹的调料配方有以下几种：配方一：白糖3400克生抽2500克蚝油500克海鲜酱480克汾酒200克柠檬汁50克宴会酱油2瓶半花雕1500克白兰地500克米醋100克红或白葡萄酒半瓶九制陈皮2袋湖南辣椒酱1瓶将所有调料调匀后过滤，用此配方制作醉蟹需要腌制1天1夜。
5、秘制花雕熟醉蟹的配方如下：材料：活蟹、花雕酒、生抽、冰糖、香料、姜片、葱等。制作步骤： 准备蟹和材料 选取鲜活蟹，清洗干净后，用黄酒稍稍腌制，去除腥味。同时准备好花雕酒、生抽、冰糖以及各种香料。 煮蟹 将蟹煮熟，确保蟹肉熟透但不失嫩滑口感。煮熟后取出蟹，让其自然冷却。
你肯定不知道这样的【清蒸大闸蟹】
切姜末：将生姜去皮，切成碎末备用。清洗大闸蟹：用刷子将大闸蟹刷洗干净。如果买来的大闸蟹是用绳子捆好的，刷的时候绳子可以不解开，以保持蟹的完整性。开始做菜：调制蘸料：将切好的姜末中加入一小勺生抽（约20克）、一点香醋（约5克）、一点点糖提鲜，再加少量的水混合均匀，制成蘸料。
先让大闸蟹游个泳：把它们放进清水里，让它们自由活动一下，这样能让它们更放松，也能帮助它们吐出肚子里的脏东西。给大闸蟹洗个澡：用清水把大闸蟹冲洗干净，然后捞起来沥干水分。记得要小心哦，别被它们的大钳子夹到啦！准备蒸锅：在锅里倒入三分之二的水，然后放上一个蒸屉。
准备原料： 大闸蟹6只 姜适量 生抽、香醋各适量 清洗大闸蟹： 使用刷子将大闸蟹仔细清洗干净，注意在清洗过程中不要解开捆绑大闸蟹的绳子，以防止蟹脚脱落。 烧开水： 在锅中加入足够的水，并大火烧开。 蒸制大闸蟹： 将清洗干净的大闸蟹肚皮朝上放置在蒸笼中，这样可以防止蟹黄流失。
清蒸大闸蟹的做法如下：准备食材 大闸蟹：选择2只鲜活的大闸蟹，确保蟹体完整，无损伤，活力充沛。姜：适量生姜，用于去腥增香。醋：适量香醋，作为蘸料，提升口感。清洗与处理 清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗蟹壳、蟹腿等部位的泥沙和杂质，确保干净卫生。
清蒸大闸蟹的做法如下：准备材料 主料：大闸蟹若干（根据人数和需求选择数量，一般推荐母蟹，因为母蟹的蟹黄更为丰富）。辅料：姜片适量，料酒适量，酱油或醋适量（用于调味，可根据个人口味增减）。清洗大闸蟹 使用小刷子仔细清洗大闸蟹的外壳、腹部以及蟹腿，确保大闸蟹被清洗干净，无泥沙和杂质。
刷绍酒：在大闸蟹表面刷上一层绍酒，这有助于去腥提香，使蟹肉更加鲜美。白肚朝上：将大闸蟹白肚朝上放入蒸笼，这样可以确保蟹黄不外流，保持蟹的完整性。铺上辅料：在大闸蟹表面铺上紫苏叶和姜片，这些辅料在蒸制过程中会释放出香气，进一步增香去腥。
大螃蟹怎么做好吃又省事
大螃蟹怎么做好吃又省事 清蒸螃蟹 把螃蟹摆放进蒸锅。如果你的蒸锅比较浅，可把螃蟹放进大锅里加热两分钟，等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅，我今天买的是没绑的。为了去腥，可以撒几片生姜一起蒸。装盘。
先蒸螃蟹5分钟，再放入皮皮虾一起蒸8-10分钟，总时长约13-15分钟。或分开蒸：螃蟹蒸12-15分钟，皮皮虾另起锅蒸8-10分钟。 关键细节 预处理：螃蟹刷洗干净，腹部朝上（防止黄/膏流失）；皮皮虾洗净即可。可放姜片、葱段去腥，水中加少许料酒。火候：全程大火，确保蒸汽充足。
清蒸河蟹 河蟹6只，用水冲洗，再用牙刷刷洗干净，为了成品漂亮美观，我用绳子扎紧，这样蒸出来的螃蟹脚不容易掉，为了省事方便也可以不用。姜切成丝备用。把螃蟹放入蒸锅，每个螃蟹上都放上姜丝，倒上一点料酒，撒上一点盐，开水上锅，中火25分钟左右即可。
将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。
螃蟹如何煮
1、煮螃蟹要煮10分钟左右，应使用冷水下锅。如何保证蟹脚不断，关键在于使用“一养一泡再一焖”的方法。煮螃蟹的时间：煮螃蟹的总时间大约在10分钟左右。具体操作为先大火煮开，再转小火焖煮2分钟，然后关火焖一会再出锅。使用冷水下锅的原因：使用冷水下锅煮螃蟹，可以确保螃蟹受热均匀，避免由于突然的高温导致蟹脚断裂。
2、中小型螃蟹（如河蟹、大闸蟹，单只重量在100-200克）：水开后下锅，大火煮 8-10分钟 即可熟透。 如果螃蟹较多或锅较小，可适当延长1-2分钟。大型海蟹（如梭子蟹、青蟹，单只重量超过300克）：需煮 12-15分钟，确保蟹肉完全熟透。 若整只较大（如帝王蟹腿），可延长至15-20分钟。
3、方法一：先解冻再煮 解冻：将冻螃蟹从冰箱中取出，放置于冷藏室或室温下自然解冻。这样可以让螃蟹在解冻的过程中吸回一些水分，使得螃蟹的含水量升高，味道变好。 清洗：解冻后的螃蟹需要用清水冲洗干净，去除表面的冰渣和杂质。
4、冷水下锅：煮螃蟹时，应使用冷水下锅。这样做的好处是可以保证螃蟹在逐渐升温的水中均匀受热，从而保持其鲜美的滋味。同时，冷水下锅也能防止螃蟹因突然受热而剧烈挣扎，导致蟹脚脱落。煮制时间：待水开后，继续煮15分钟。这个时间可以确保螃蟹完全熟透，同时保持肉质的鲜嫩。
5、煮螃蟹时应该使用冷水下锅，煮制时间大约为15-20分钟，先用大火煮开，然后转小火慢煮。煮螃蟹选择冷水下锅，这是因为冷水能让螃蟹逐渐受热，均匀熟透，从而保持其鲜嫩的口感。同时，冷水下锅还能更好地保留螃蟹中的营养成分，避免高温快速煮熟导致的营养流失。在煮制过程中，火候的控制也至关重要。
6、要是螃蟹比较大且多的时候就需要多煮一段时间，要是螃蟹比较小的话就可以适当的缩短煮制时间。螃蟹的吃法 螃蟹的吃法比较多，常见的有的清蒸、红烧、煮等，但是一般来说清蒸螃蟹的味道是较好的，这种方法能较大程度的保留螃蟹中的营养成分和原汁原味，蒸好之后蘸酱油、醋等调料就非常美味了。
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