今天给大家分享麻辣小龙虾秘方做法，其中也会对麻辣小龙虾秘方做法***的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、麻辣小龙虾的简单做法
- 2、麻辣小龙虾最简单的做法
- 3、正宗麻辣小龙虾的做法
- 4、麻辣小龙虾加啤酒的做法
- 5、麻辣小龙虾的配方
- 6、麻辣小龙虾的秘方及做法
麻辣小龙虾的简单做法
小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可用厨房纸吸干）。2 炸龙虾（可选但推荐）油烧至7成热（筷子插入冒泡），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。这样肉质更紧实，也锁住鲜味。
处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），揪住尾部中间一片扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可先用厨房纸吸干）。 炸/煸龙虾（可选但推荐）：锅中倒多些油，烧至七成热（筷子插入冒小泡），下小龙虾炸30秒至变红捞出。
清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。 去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。 开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。 简化版步骤（全程20分钟） 爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。
麻辣小龙虾尾的简单做法如下：做法：准备食材：小龙虾虾尾适量 花椒适量 干辣椒20个 大蒜、大葱、生姜适量 植物油适量 生抽少量 盐适量 清洗虾尾：将小龙虾的虾尾清洗干净，确保没有泥沙，然后沥干水分。炒制香料：锅中倒入适量的植物油，油热后放入切好的大葱、大蒜、生姜，炒出香味。
麻辣小龙虾最简单的做法
火锅底料（麻辣牛油款）50克 干辣椒1把、花椒1小把 葱姜蒜适量（蒜可多放）啤酒1罐（或清水）生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺 配菜（可选）：黄瓜条、土豆片、魔芋丝等 步骤： 处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。
配菜（可选）：黄瓜条、土豆条、魔芋结 处理小龙虾清洗：小龙虾用清水冲洗2-3遍，用刷子刷净腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭动扯出虾线（介意虾腥味可去头）。沥干：用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。
处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可用厨房纸吸干）。2 炸龙虾（可选但推荐）油烧至7成热（筷子插入冒泡），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。这样肉质更紧实，也锁住鲜味。
清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间一片扭断拉出）。 沥干：冲洗后用厨房纸吸干水分，防止溅油。 做法步骤： 爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。 炒底料：加入火锅底料，炒至融化出红油。
麻辣小龙虾好吃的做法如下：准备食材：小龙虾一斤 香芹一小把 大蒜两头 生姜四片左右 大葱一小段 干辣椒、花椒、香叶、八角、草果适量 料酒、盐、老抽适量 清洗小龙虾：使用干净的牙刷将小龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候要注意不要被龙虾的钳子伤到。
正宗麻辣小龙虾的做法
1、处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。转小火，放干辣椒、花椒、香料炒出香味，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
2、食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置3个小时即可。
3、正宗麻辣小龙虾的做法如下：准备食材：新鲜小龙虾500g蒜10颗大葱2根干辣椒10个花椒20颗八角5个香叶5片小茴香一把鲜麻椒一小把生姜一块细青椒12个料酒1大勺生抽1勺老抽1勺盐1勺糖1勺蚝油1勺啤酒一瓶处理小龙虾：将小龙虾放在清水里养至少一到两天，让其吐尽淤泥。
4、最正宗麻辣小龙虾的做法如下：材料准备 小龙虾：适量，需清洗干净并去除虾线。 调料：辣椒、花椒、姜、蒜、香葱等，根据口味调整用量。 辅助材料：食用油、料酒、酱油、盐、糖等。烹饪步骤 处理小龙虾：清洗干净小龙虾，剪去虾须，去除虾线，再次用清水冲洗干净。
麻辣小龙虾加啤酒的做法
放入火锅底料炒化，加一小块冰糖提鲜。焖煮入味：倒入小龙虾翻炒均匀，加生抽、蚝油、十三香调味。倒入啤酒（没过龙虾），大火烧开后转中火焖10分钟。加入配菜（如黄瓜、土豆）再煮5分钟，最后加少许盐和糖调整咸淡。收汁出锅：开大火收汁到浓稠，撒香菜或葱花，淋少许花椒油增香。
加入调料：加入麻辣小龙虾调料，翻炒均匀。混合翻炒：倒入煮好的小龙虾，翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上调料。调味：加入生抽、啤酒、盐、糖，继续翻炒，让小龙虾入味。完成出锅：经过以上步骤，一份色香味俱佳、营养丰富的麻辣小龙虾即可出锅享用。
小龙虾、啤酒、大蒜、姜、豆瓣酱、干辣椒、生抽、葱 买回家的小龙虾先放入清水中，加入小苏打，醋，食盐浸泡30-60分钟，小苏打能很好的去除掉虾身里面的脏东西。
啤酒麻辣小龙虾的做法 小龙虾买回来用水养着，吐干净沙，可以倒一勺陈醋，刷干净。用剪刀剪去虾头，挑出沙囊。不用剪很多，就头和鳃分界那里就行。
制作麻辣小龙虾，首先准备食材：小龙虾、葱、蒜、姜、花椒、麻椒、香茅草、啤酒。步骤如下： 用牙刷彻底清洗小龙虾，去除虾鳃和虾线。 洋葱切块，葱切段，青椒切块备用。 将小龙虾放入蒸锅，用小火蒸十分钟。 锅中热油，放入葱段爆香，再加入干辣椒。
麻辣小龙虾的配方
1、五香粉：1小勺 孜然粉：1小勺（增加风味）紫苏叶：几片（湖南做法，去腥提鲜）制作步骤 处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。
2、麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇、八角共85克，孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻共70克，当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草共50克。次要香料：香果、良姜、香砂、砂仁共30克，陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药共25克。
3、食材：小龙虾2斤，麻椒20克。将龙虾洗干净。锅中倒入色拉油。色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
4、制作麻辣小龙虾的配方如下：所需食材 小龙虾800g 姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 甜面酱1勺 醋1勺 盐1勺 白糖1/3勺 制作步骤 准备食材： 姜蒜切片，辣椒切段。
5、麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其核心在于香料的搭配和麻辣口味的平衡。
麻辣小龙虾的秘方及做法
1、麻辣小龙虾的秘方及做法如下：秘方 十三香麻辣酱：由郫县豆瓣酱、花椒面、辣椒面、自制十三香粉和色拉油混合搅拌，炒香后密封24小时制成。自制十三香粉：浓香型：草果、木香、香砂、干辣椒、陈皮、砂仁、香叶、孜然、草蔻等香料打磨成粉。
2、处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。
3、预处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，去虾线（从尾部中间扯出），剪去头部前端（保留虾黄）。 炒制调料：热锅冷油（油多放些），先下姜片、蒜瓣、大葱段爆香。加入干香料（辣椒、花椒等）小火炒出香味，避免焦糊。放郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油和香味。
4、制作步骤：首先，取锅烧热，将洗好的龙虾放入六成热的色拉油中炸至红色后捞出。接着，洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎备用。然后，另起锅，放入约250克色拉油烧熟，加入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱，小火炒至见红油。
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