自助小龙虾做法-自助小龙虾做法***

今天给大家分享自助小龙虾做法，其中也会对自助小龙虾做法***的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

清洗吐沙小龙虾放入清水加盐和白醋（或食用油）浸泡1小时，让虾吐净泥沙，换水刷洗2-3遍。用牙刷重点刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间尾片旋转拉出）。控干水分沥干或用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。

准备食材：新鲜的小龙虾是必不可少的，最好选择活蹦乱跳的小龙虾，这样肉质更为鲜美。此外，准备适量的蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料。清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，去除泥沙和杂质。

（图片来源网络，侵删）

首先，我们需要准备好新鲜的小龙虾。选择活蹦乱跳的小龙虾，这样烹饪出来的口感更佳。将小龙虾放入清水中浸泡，加入少量食盐和白醋，让小龙虾吐净泥沙。浸泡时间大约30分钟左右。接下来，我们需要准备一些配料。大蒜是必不可少的，因为它可以为小龙虾增添浓郁的香味。将大蒜剁成蒜蓉，备用。

龙虾做好吃的步骤如下：准备龙虾：清洗龙虾：用清水养着活的小龙虾一天左右，期间水脏了要及时更换。之后用牙刷将小龙虾刷洗干净。处理龙虾：水煮沸后，放入小龙虾烫熟，之后去除虾线。准备调料和香料：香料：准备好香叶、桂皮、干辣椒、八角、茴香等。其他调料：蒜瓣、豆瓣酱、啤酒、盐。

准备食材：首先，选择新鲜活蹦乱跳的小龙虾，这是保证菜品美味的关键。将小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，然后用盐水浸泡一下，可以去除虾体的泥沙和异味。准备好蒜末、姜末、葱段、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。

（图片来源网络，侵删）

融化黄油，小火炒香蒜末至金黄；倒入小龙虾肉，淋少许白葡萄酒增香（可选）；加盐和黑胡椒调味，撒欧芹碎翻炒均匀即可。搭配：适合配法棍或意面。

龙虾肉焯水30秒捞出。调酱汁：2勺生抽+1勺蜂蜜+半勺老抽+3勺水。酱汁煮开，放龙虾肉裹匀收汁，盖在米饭上，加煎蛋撒芝麻。泰式酸辣龙虾沙拉（清爽开胃）食材：龙虾肉、芒果、黄瓜、薄荷叶、柠檬汁2勺、鱼露1勺、蜂蜜半勺、小米辣。

小龙虾做成麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾比较好吃，但不论用哪种方法做小龙虾都要把它认真清洗干净。

清蒸小龙虾：这是一种较为健康的烹饪方法，能够保留小龙虾的原汁原味。将小龙虾清洗干净，去掉虾线，放在盘中。在虾身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到虾壳变红，虾肉熟透即可。出锅后可以撒上一些蒸鱼豉油增加风味。

1、小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用）、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、黄油10g（可选）。做法：炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒）。炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香），下一半蒜末小火炒至金黄，加蚝油、糖、盐调味。焖煮：倒入小龙虾翻炒，加水或高汤焖8分钟，出锅前撒剩余生蒜末提香。

2、处理小龙虾将小龙虾放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片，轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。

3、处理小龙虾：用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭拉出）。沥干水分备用。爆香调料：热锅冷油（多放油），爆香葱姜蒜、洋葱，加干辣椒、花椒、火锅底料炒出红油。炒制小龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖、盐调味。

较小的虾（约5-6厘米）：8-10分钟。较大的虾（7厘米以上）：10-12分钟。判断熟透：虾壳变红、尾部弯曲紧贴身体，肉质变白不透明。麻辣/香辣炒虾预处理：通常先油炸或焯水（1-2分钟）锁住水分。炒制时间：与调料翻炒后，中火焖煮 5-8分钟，确保入味。

整虾（未去头）：需 8-10分钟（确保完全熟透，避免***风险）。油炸预处理先高温油炸（180°C）1-2分钟锁住水分，再卤煮 5-6分钟，总时间约 6-8分钟。高压锅/电压力锅上汽后压 3-5分钟（适合大批量快速烹饪，肉质更嫩）。关键判断标准颜色：虾壳完全变红，无青灰色部分。

小龙虾煮熟所需时间通常在10到15分钟之间。若小龙虾较为新鲜，使用啤酒煮约8分钟或沸水煮10分钟即可。若小龙虾较为老韧，虾壳呈现深红色或略带青色，建议延长时间至约15分钟以确保煮熟。需要注意的是，小龙虾不宜煮得过久，以免肉质变松散和缺水导致肉质收缩，出现煮过头的情况。

-10分钟。小龙虾属于河鲜，所以身上或多或少会存在一定的***，所在吃小龙虾之前一定要将其彻底煮熟，一般用100摄氏度高温持续烹饪8-10分钟左右就能消灭小龙虾当中的细菌、***以及微生物了，像这种彻底煮熟的小龙虾是可以放心食用的。

关于自助小龙虾做法，以及自助小龙虾做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。