麻辣小龙虾做法商用-麻辣小龙虾简便做法

接下来为大家讲解麻辣小龙虾做法商用，以及麻辣小龙虾简便做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、麻辣小龙虾食材：小龙虾尾（方便快捷），火锅底料，姜蒜粒，大小葱，香菜，番茄，木耳，青瓜，八角，花椒，干辣椒，小米辣，青椒。准备：小龙虾尾洗净沥干水。姜蒜切丁，小米辣切片，番茄四刀开，大小葱，青椒，青瓜切断。做法：热锅热油下，下入姜蒜，花椒，八角，干辣椒，大葱，火锅底料，炒出红油爆香。

2、麻辣小龙虾清洗小龙虾技巧买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子剪去1/3头部，去除头部的虾脑抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线，剪去龙虾的小脚，然后用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

（图片来源网络，侵删）

3、麻辣小龙虾食材：小龙虾、料、啤酒做法：小龙虾用水泡 20分钟，加入白醋，清洗，取出虾线+虾脑袋里的黑东西+虾腮。热油小龙虾然炸30秒（一定要等油高温之后在炸）。锅中放油下姜片+花椒+麻椒+干辣椒再倒入麻辣小龙虾调料炒香后下小龙虾。加一罐啤酒盖盖炖 13-15分，加入配菜大火收汁即可。

4、姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。锅中放油烧热，倒人葱、姜、蒜末爆香。倒人小龙虾，盖好锅盖煮2分钟揭盖，放人少许醋、料酒、白糖盐拌匀。加人半碗水，焖煮5分钟。

5、麻辣小龙虾准备配菜：黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。洗干净的小龙虾过油30秒，洋葱大蒜等酱料炒出红油，放入小龙虾倒入一罐啤酒，加魔芋豆腐加两勺生抽，焖煮15分钟放入黄瓜，一勺白糖翻炒5分钟，出锅撒上香菜。蒜蓉小龙虾准备配料：小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。

（图片来源网络，侵删）

6、麻辣小龙虾不入味的主要原因是缺少收水过程。具体分析如下：收水的作用：收水是通过中火煮制使水分蒸发、汤汁浓缩的过程。未收水时，汤汁稀薄，调料难以附着在小龙虾表面或渗入内部；收水后汤汁半粘稠，能更好地包裹食材，使味道更浓郁。

盖上盖子中火焖至收汁撒上葱花和白芝麻即可。

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泡椒田鸡用材：牛蛙500克；野山椒50克；泡姜50克；葱1根；香莱2根；泡椒水1/2碗；红烧酱油2汤勺；盐2茶勺；糖1茶勺；绍兴花雕1汤勺；油3汤勺；实践活动：小青蛙，腌姜，圆葱，香莱，泡沫做好准备。小青蛙清洗控干，腌姜，腌洋葱丁，香莱，切完。

如果条件允许，汤底使用高汤代替清水，会让抄手的味道更加鲜美。花椒油和油辣子的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢麻辣的可以多加一些。抄手包好后，如果暂时不煮，可以放在冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。按照以上步骤，你就能在家制作出正宗重庆口味的老麻抄手了，麻辣鲜香，让人回味无穷。

做麻辣凤爪需要用到的食材准备：葱、姜、大料、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、生抽、老抽、盐等将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。

展开全部麻辣小龙虾食材：小龙虾尾（方便快捷），火锅底料，姜蒜粒，大小葱，香菜，番茄，木耳，青瓜，八角，花椒，干辣椒，小米辣，青椒。准备：小龙虾尾洗净沥干水。姜蒜切丁，小米辣切片，番茄四刀开，大小葱，青椒，青瓜切断。做法：热锅热油下，下入姜蒜，花椒，八角，干辣椒，大葱，火锅底料，炒出红油爆香。

做法：小龙虾用水泡 20分钟，加入白醋，清洗，取出虾线+虾脑袋里的黑东西+虾腮。热油小龙虾然炸30秒（一定要等油高温之后在炸）。锅中放油下姜片+花椒+麻椒+干辣椒再倒入麻辣小龙虾调料炒香后下小龙虾。加一罐啤酒盖盖炖 13-15分，加入配菜大火收汁即可。

麻辣小龙虾清洗小龙虾技巧买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子剪去1/3头部，去除头部的虾脑抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线，剪去龙虾的小脚，然后用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

做法步骤姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净。锅中放入少许油，爆香姜蒜。倒入小龙虾翻炒至变红色。加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀加人半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。

做法步骤姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。揭盖，放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。加入半碗水，焖煮5分钟。起锅前撒入蒜末增香。

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