本篇文章给大家分享香料小龙虾底料做法视频，以及香辣小龙虾底料配方制作对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
13年老店十三香小龙虾秘制配方,实体店专用,底料配料配方齐全
八角9克小茴香9克白豆蔻15克肉豆蔻9克白芷8克香叶5克孜然5克桂皮5克小毛桃（即毛桃，也称辛夷）5克黑胡椒5克小砂仁5克罗汉果2克千里香2克良姜2克丁香2克制作方法：将所有香料拍碎后放入料理机中，混合打成粉末状，待用时直接下入即可。
熬十三香料 材料准备：400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油，油温适宜后，加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。小火慢熬，直至香味充分释放，然后盛出备用。
在锅中倒入菜籽油，烧至5成热时，放入准备好的配料，搅拌均匀，用中小火炒香。然后直接将龙虾下锅，翻炒1分钟左右，直至龙虾壳变红。接着倒入啤酒，至少要没过龙虾2/3以上或完全覆盖。 焖炖龙虾：开大火加热，煮沸后撇去浮沫转小火，盖上盖子焖炖15分钟。放入20克蒜粒，继续小火焖炖5分钟。
香辣小龙虾底料老油配方
别有一番滋味在心头。这种吃法市场需求很大，尤其是上班族赶时间的，团购和外卖销量直线上升。
小龙虾调料
啤酒（1罐，去腥增香）糖（1小勺，提鲜）生抽（2大勺）蚝油（1大勺）盐（适量）鸡精/味精（少许，可选）做法步骤 预处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，去虾线（从尾部中间扯出），剪去头部前端（保留虾黄）。 炒制调料：热锅冷油（油多放些），先下姜片、蒜瓣、大葱段爆香。
以下是国内小龙虾调料（包括麻辣、十三香、蒜蓉等口味）的十大知名品牌，基于市场口碑、销量和消费者认可度综合整理，供参考： 海底捞 特点：知名火锅品牌延伸至调味料领域，小龙虾调料以麻辣、香辣为主，口味稳定，适合家庭烹饪。代表产品：麻辣小龙虾调料、蒜蓉小龙虾调料。
毛哥小龙虾调料是一种专门用于烹饪小龙虾的复合调味料，由多种香辛料和调味品精心调配而成。其核心特点在于麻辣鲜香的复合口感，尤其突出川味特色。
炒小龙虾常用的调料主要包括： 葱：用于增加香味。 姜：去腥增香，是烹饪小龙虾时不可或缺的调料。 蒜：切片后与姜一同炒香，能大大提升小龙虾的风味。 薯粉：用于裹在龙虾块上，炸制时能让虾肉更加酥脆，同时锁住虾肉的汁水。 料酒：去腥提香，是烹饪海鲜类食材时常用的调料。
小龙虾调料的做法如下：准备材料 主料：小龙虾适量（需提前清洁，剪去虾头，抽出虾线）。
龙虾料配方调料
1、香料：八角2颗、香叶3片、桂皮1小段、草果1颗（拍裂）调味料：白糖1勺、生抽2勺、啤酒500ml 做法： 热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。 放入干辣椒、花椒和香料炒香，倒入龙虾翻炒。 加啤酒、生抽、糖，中火焖煮15分钟，收汁后撒香菜。
2、调料1：五香粉 五香粉是一种兼具了桂皮、丁香、八角、花椒、茴香等多种中草药食材的粉末，具有非常浓郁的香味和口感。在制作龙虾料理时，添加适量的五香粉能够让菜肴的口感更加丰富多样，同时也能够掩盖龙虾原本的异味，营造出独特的美食风味。
3、处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背更入味（可选）。用盐水或淡醋水浸泡15分钟去污，再冲洗沥干。 炒香调料：热锅冷油，放姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱（如用）炒出红油。
4、预处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，去虾线（从尾部中间扯出），剪去头部前端（保留虾黄）。 炒制调料：热锅冷油（油多放些），先下姜片、蒜瓣、大葱段爆香。加入干香料（辣椒、花椒等）小火炒出香味，避免焦糊。放郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油和香味。
麻辣小龙虾调料配方
爆香洋葱、姜片、干辣椒，下龙虾炒至变色。 加料酒、生抽、糖、十三香粉炒匀，倒入高汤焖煮15分钟。
麻辣小龙虾配方及详细加工制作步骤 主料：小龙虾1000克。香料：干青花椒25克、干辣椒15克、大红袍花椒10克、白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个、草果1克（拍裂去籽）、丁香1克（拍裂）。
麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇、八角共85克，孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻共70克，当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草共50克。次要香料：香果、良姜、香砂、砂仁共30克，陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药共25克。
制作麻辣小龙虾的配方如下：食材准备 小龙虾800g 姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 甜面酱1勺 醋1勺 盐1勺 白糖1/3勺 制作步骤 食材处理： 姜蒜切片，备用。
麻辣小龙虾的灵魂底料配方主要包括以下食材和步骤：食材： 龙虾750克 油50克 食盐5克 成都郫县红油豆瓣酱50克 红干椒50克 花椒5克 八角5个 良姜适量 砂仁2个 八角茴香一小段 姜片一大块 大葱适量 制作步骤： 准备龙虾：将龙虾表面的脏物清理干净，放入盐水中休养1天以吐出污迹。
麻辣小龙虾秘制配方
小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。 用盐水+少许白醋浸泡15分钟去腥，沥干后高温油炸10秒（锁住肉质）。炒制： 爆香：锅中加底料100g，小火煸炒出香，加1勺豆豉、5g陈皮增味。 炒虾：倒入龙虾大火翻炒2分钟，淋入啤酒500ml（或高汤），水位没过龙虾。
加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段、香菜、蒜和龙虾在一块炖。
做麻辣小龙虾的秘制配方如下：食材准备 小龙虾：30只 大葱：1根 生姜：一块 蒜：8瓣 灯笼椒：10个 麻小专门调料：适量 小龙虾处理 清洗：将小龙虾先用清水加盐泡5个小时，让其吐尽脏东西，然后用小刷子仔细洗刷干净。
香菜、蒜等食材与龙虾一起炖煮，进一步丰富其口感和风味。至于麻辣小龙虾的秘制香料配比，包括草果、白寇、八角（85克），孜然、草寇、小茴香等（70克），以及当归、干辣椒等（50克），还有香果、良姜等（30克）。这些香料需按照上述克数称好并混合均匀后稍微打碎，以便更好地发挥其香气和调味作用。
食材准备：选取2斤新鲜小龙虾，适量的麻椒，以及其他辅料。清洗小龙虾：将小龙虾彻底清洗干净。热油炸虾：在锅中倒入足量色拉油，加热至九成热。然后将处理干净的小龙虾放入热油中炸至表皮呈现鲜艳的红色，捞出备用。炒制香料：在锅中加入120克色拉油，放入20克麻椒炸至金***。
关于香料小龙虾底料做法***，以及香辣小龙虾底料配方制作的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
