简略信息一览：
炒香辣蟹用什么牌香辣酱
秘制香辣酱 A料：天车牌香辣料160克，花生酱25克，李锦记海鲜酱22克，色拉油5千克。B料：白芝麻150克，干辣 椒粉1千克。C料：姜末200克，蒜末150克，榨菜末100克，阳江豆豉40克。
香辣蟹的做法和配方如下：用料： 梭子蟹45只 香辣酱2勺 郫县豆瓣酱2勺 葱花1勺 姜末1勺 香叶3片 桂皮1小块 八角2个 花椒1/2勺 香菜适量 料酒1勺 砂糖1/2勺 酱油1勺 鸡精1/2勺 蒜蓉1勺 熟白芝麻适量 干辣椒适量 做法： 准备材料：干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。
香辣蟹做法一，材料 肉蟹2只（约1500克），百花藕500克，土豆50克，西芹30克。
麻辣香锅的低料怎么做?
先将A料（色拉油、牛油、猪油）上火烧热。加入C料（紫草、葱、姜、麻椒），至葱焦黄后打出不要。加入豆瓣酱炒至略干，再加入粗辣椒面，略炒。加入打碎的B料（或未打碎的B料）、老干妈豆豉、冰糖，继续炒香。最后起锅前加入青花椒鸡膏、火锅增香膏，搅拌均匀。静止24小时后，底料即可使用。
麻辣香锅的锅底料熬制方法如下：准备五香油：材料：八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、油。做法：锅中放入油，将上述香料放入，用小火加热，直到把香料炸成棕***，捞出香料不要，油待用。准备炒制材料：将各种蔬菜、海鲜、肉类等食材进行初步加工，如切片、切段、焯水等。
可以根据喜好加入一些葱姜蒜。然后放入火锅底料，小火慢慢炒化。如果喜欢更丰富口感，还能加入豆豉等。等底料炒得差不多了，加入适量盐、糖、鸡精等调味。这样一份麻辣香锅底料就初步完成了。 香料准备很关键，不同香料比例不同会影响味道。比如八角多些香味浓郁，桂皮多些则有独特风味。
在锅中倒入适量的油，待油温升至七成热时，加入大量的干辣椒。随着油温的升高，辣椒逐渐变得紫亮诱人，散发出浓郁的辣香。随后，将辣椒捞出，留下底油。接着，将花椒粒投入锅中，随着“噼啪”作响，一股麻香扑鼻而来，花椒粒的香味迅速弥漫整个厨房。此时，底油已经成功制作完成。
麻辣香锅底料的制作方法如下：准备五香油 炸制香料：锅中放入适量的油，然后将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶等香料放入。用小火加热，直到把香料炸成棕***，香味充分释放后，捞出香料，留下五香油备用。
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