麻辣小龙虾做法土豆-播放麻辣小龙虾做法

本篇文章给大家分享麻辣小龙虾做法土豆，以及播放麻辣小龙虾做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。简化版步骤（全程20分钟）爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。

小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可用厨房纸吸干）。2 炸龙虾（可选但推荐）油烧至7成热（筷子插入冒泡），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。这样肉质更紧实，也锁住鲜味。

（图片来源网络，侵删）

清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间一片扭断拉出）。沥干：冲洗后用厨房纸吸干水分，防止溅油。做法步骤：爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。炒底料：加入火锅底料，炒至融化出红油。

麻辣小龙虾的做法及配方如下：做法步骤：准备材料：小龙虾10斤，食用油适量，葱姜蒜适量，啤酒2瓶，火锅底料500克，蚝油5勺，料酒5勺，大料7-8个，干辣椒20个，姜片12片。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中，可以加入一些盐水，反复清洗至干净。

麻辣小龙虾最正宗的做法如下：材料准备主料：小龙虾1斤。辅料：洋葱1头、小米辣5颗、香菜2颗，以及葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶适量。小龙虾处理将小龙虾放入清水中养三个小时，期间每小时换一次水，以去除杂质。在水中加入几滴香油和适量盐，促使龙虾吐尽污水。

（图片来源网络，侵删）

1、麻辣小龙虾不要先煮。小龙虾的肉质主要是蛋白质，熟的比较快，并且成熟之后不好入味，入味时间要长，并且煮多了会出现肉质变老的情况，因此最好不要先煮熟。麻辣小龙虾的做法将小龙虾买回来之后用清水养几天，勤换水，将小龙虾上的淤泥清洗干净。提前将小龙虾刷洗干净，将头去掉，鳃去掉，内肠去掉，用清水冲洗一下。

2、锅中留油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、火锅底料、香叶、大料、小藿香、豆瓣酱炒香。烹饪小龙虾：放入小龙虾翻炒均匀，加入耗油、鸡精、土豆翻炒。倒入啤酒，盖上锅盖闷煮至土豆七分熟。揭开锅盖大火收汁，放入洋葱和芹菜翻炒至熟透，关火起锅。

3、加入小龙虾，翻炒至变色，然后加入啤酒或水，盖上锅盖煮制。加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料，继续煮制。最后撒上葱花、香菜，即可享用。蒜蓉小龙虾：清洗小龙虾，去掉沙线。用大量的蒜蓉、姜末、葱花爆香。加入小龙虾，翻炒至变色，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精调味。

1、处理小龙虾（关键！）清洗：用刷子刷净龙虾腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线。沥干：洗净后彻底沥干水分，防止炸锅。2 炸龙虾（锁住鲜味）锅中倒油（没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），分次下龙虾炸1-2分钟至变红捞出。

2、捏住尾部中间一片，扭动拉出虾线。再次冲洗沥干（怕麻烦可买市场处理好的）。做法步骤过油定型（可选但推荐）：油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出，肉质更紧实。炒香料：热锅冷油，放姜片、蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒香。加火锅底料/豆瓣酱炒出红油。

3、在锅中烧开水，将清洗干净的小龙虾倒入，煮510分钟，直至龙虾颜色基本变红。捞起备用。爆炒配料：锅中倒油，加热后放入切好的姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒。爆炒出香味后，加入麻辣鱼底料继续翻炒，直至香味四溢。焖小龙虾：将煮好的小龙虾倒入锅中，翻炒2分钟。倒入高汤或清水，加入大葱和五香。

4、用小火翻炒至香料散发出浓郁的香味。这一步是制作麻辣小龙虾的关键，香料的选择和搭配直接影响到成品的口感和风味。焖煮小龙虾：将炒好的小龙虾倒回锅中，与香料一起翻炒均匀。倒入适量啤酒，啤酒的加入可以去除小龙虾的腥味，同时增添一丝酒香。加入辣椒面，继续翻炒均匀。

1、清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。简化版步骤（全程20分钟）爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。

2、处理小龙虾清洗：用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出）。

3、起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味。把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒，如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒，继续翻炒。

4、麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾，做法其实并不复杂。

5、麻辣小龙虾的做法及配方如下：做法步骤：准备材料：小龙虾10斤，食用油适量，葱姜蒜适量，啤酒2瓶，火锅底料500克，蚝油5勺，料酒5勺，大料7-8个，干辣椒20个，姜片12片。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中，可以加入一些盐水，反复清洗至干净。

6、麻辣小龙虾最正宗的做法如下：材料准备主料：小龙虾1斤。辅料：洋葱1头、小米辣5颗、香菜2颗，以及葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶适量。小龙虾处理将小龙虾放入清水中养三个小时，期间每小时换一次水，以去除杂质。在水中加入几滴香油和适量盐，促使龙虾吐尽污水。

麻辣小龙虾口味辣鲜香，色泽红亮、质地滑嫩、滋味香辣，以下为具体做法：第一步：洗虾洗碗机清洗：利用洗碗机高压水柱全方位无死角冲洗的特点，将小龙虾放入洗碗机清洗，省时省力且比手洗干净。后续处理：洗好虾后，去除肠泥并在虾背上剪道口（开背），方便剥开且更入味。

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