接下来为大家讲解香辣小龙虾做法饭店美食，以及香辣小龙虾的做法大全家常涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
香辣龙虾怎么做好吃-香辣龙虾的做法
1、食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。加入冰糖末、老抽，生抽加盖大火烧至20分钟。
2、正宗香辣龙虾的做法如下：准备材料 龙虾2只 姜20克，切丝 蒜10克，切片 葱1根，切寸段 辣豆瓣酱1汤匙 盐适量 黑胡椒适量 花椒1520颗 干辣椒1020根，剪成节 糖1茶匙 红辣椒油1汤匙 料酒2汤匙 味精少许 处理龙虾 将龙虾剁成块，用少许盐和黑胡椒拌匀，腌制片刻。
3、香辣小龙虾做法首先咱们准备青壳小龙虾一斤，剪去虾头，抽去虾线，刷干净虾腹，青壳小龙虾的个头较小，但肉质丰富，壳比较薄，肉质鲜嫩，更适合在家庭制作，准备好小龙虾后，再切点葱姜蒜丁，然后准备好干辣椒段和花椒麻椒，接下来开始上火制作。
4、香辣小龙虾的做法如下：准备香料：将八角、月桂叶、茴香放入玻璃杯中，用热水泡开。干辣椒也单独用热水泡开，以便更好地释放辣味。准备葱结：洗净葱，并打成结，多准备几个备用。炒制底料：锅中加油，油热后倒入姜蒜，炒出香味。加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀，为小龙虾打造香浓的底味。
怎么做味美肉香、食而不厌的香辣小龙虾?
加水煮制：加入足够的水，水量要没过小龙虾。大火烧开后转中小火煮制，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。煮制时间不宜过长，以免小龙虾肉质变老。收汁：待小龙虾煮熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，小龙虾更加入味。出锅装盘：将煮好的小龙虾装盘，撒上葱花点缀，热气腾腾的香辣小龙虾就可以出锅了。
制作：将小龙虾刷洗干净用清水冲漂三分钟洗净污物去其头壳腮丝抽去沙肠锅内放混合油烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟用鸡精，味精调味加入青红椒略炒无生味时出锅倒入干锅内上桌点酒精放香菜点缀即可。
第一个点前香和后香一定要做好平衡，不然失去的可不仅是后香，前香也同样会黯然失色，这样一来制作的小龙虾便会沦如辣而不香的尴尬境地。对于如何能做好这个平衡，那么一定要从食材以及麻辣口味的主轴这两个方面着手。
【麻辣小龙虾的小贴士】⑴菜籽油会有一种青油味或者说生油味的怪异味道，现在很多低介酸菜籽油已经把这个味道减弱很多了，但是食用菜籽还是先烧到烟点再降温回来比较好。⑵刷洗小龙虾的时候要带手套，用一只手将它的俩钳子向上捏紧，这样不管怎么用力刷都不容易挣脱，避免夹到我们的手指。
忆虾缘小龙虾从龙虾肉的选取到烹调方式以及配料都非常讲究，所出品的虾肉来自万亩洞庭湖原生态养殖基地，肉质鲜嫩干净。在烹调方式上得到金牌大厨的操作和知道，并萃取了多种中草药精华，秘制调料，才会香辣可口。
香辣小龙虾做法和配方
1、秘制香辣龙虾是一道结合麻辣鲜香与多层次复合风味的经典菜品，其核心在于对香料、辣椒和火候的精准把控。
2、做法： 准备小龙虾： 挑选鲜活的小龙虾，并让摊主帮忙把虾头揪下来。 把去头的小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净。 放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用。准备辅料：准备适量的干辣椒和花椒。青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末。
3、食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。
香辣小龙虾做法,简单又美味
1、香辣小龙虾的简单又美味的做法如下：清洗龙虾：将龙虾用水养一天，期间多次换水并用筷子搅动，以去除龙虾体内的脏物和絮状物，循环34次直至水清。处理龙虾：去掉龙虾头，使用剪刀仔细处理干净虾腮。去虾线：抓住龙虾尾巴中间最上面的瓣，用食指和拇指捏住最根部掐断并扭动，即可扯出虾线。
2、既简单又好吃的香辣小龙虾的做法如下：所需材料： 小龙虾1kg 专意川味香辣小龙虾调料 植物油适量 洋葱1个 芹菜适量 大蒜几瓣 姜几片 啤酒或料酒适量 制作步骤： 炸小龙虾： 锅内放入适量植物油，烧热后炸小龙虾，炸至变色后捞出备用。
3、炸小龙虾：锅内放入适量植物油，烧热后将小龙虾放入，炸至变色后捞出。这一步是为了让小龙虾的外壳变得酥脆，锁住虾肉的鲜嫩。炒香调料：锅内重新放油，大火炒姜片、大蒜，炒出香味。放入专意川味香辣小龙虾调料，继续翻炒均匀，让调料的香味充分散发。
4、在锅中倒入适量植物油，加热至油温升高，将小龙虾放入炸至颜色变红，然后捞出备用。 锅中留底油，大火加热，加入姜片、蒜瓣炒香，接着放入专意川味香辣小龙虾调料，迅速翻炒均匀。 将炸好的小龙虾倒入锅中，加入适量的啤酒或料酒，转小火焖煮1至2分钟，待汁液略微收紧后，转大火收汁。
5、烹饪前，需将处理好的龙虾放入漏网中滤干水分。锅中倒入适量食用油，待油热后，将小龙虾放入锅中翻炒2分钟。此时，加入所有事先准备好的配料，继续翻炒直至小龙虾变色。随后，倒入一瓶啤酒，啤酒不仅能去腥增香，还能使龙虾更加鲜嫩可口。大火煮开后，待汤汁减少一半时，即可关火。
6、食材：鲜活小龙虾2斤、生姜1小块、大蒜2头、干红椒1把、葱2根、料酒适量、植物油适量、白糖适量、盐适量。新鲜小龙虾买回来，先用净水冲洗一遍，最好加些盐，用牙刷把腹部刷干净。抓住虾尾中间那片，左右各扭动一下，再慢慢抽出虾的肠子。
如何做出味道鲜美的香辣小龙虾?
1、小龙虾清洗干净，去掉虾线，用盐、生抽、老抽腌制10分钟。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。热锅凉油，油热后放入花椒、八角、香叶炒香，然后加入生姜、大蒜、干辣椒炒出香味。加入腌制好的小龙虾，翻炒均匀，炒至小龙虾变色。加入啤酒，没过小龙虾即可，大火烧开后转中小火煮10分钟。
2、加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入麻辣香锅调料包，炒匀。将处理好的小龙虾倒入锅中，大火翻炒，使其均匀裹上调料。加入适量的啤酒（或清水），没过小龙虾即可。加入生抽、老抽（可选）、盐和白糖调味。大火烧开后转中小火煮十分钟左右，让小龙虾充分吸收香辣味。
3、浸泡清洗：将小龙虾放入水桶中，加入半桶水，再加入适量食盐和白醋，浸泡1-2小时，以去除小龙虾体内的泥沙和杂质。宰杀小龙虾：准备一把剪刀，用于处理小龙虾。掰掉小龙虾头部的小龙虾虾壳，虾壳会一并带出内脏，非常干净。手工筛选活虾，死虾建议丢掉。
4、准备食材 小龙虾：选择肉质饱满、体型稍大、无断肢且肚子干净的小龙虾。 调料：花椒、干辣椒、葱、姜、大蒜、小米椒、料酒、白糖、生抽、老抽、盐、鸡精等。 腌渍小龙虾 将小龙虾洗净后，用料酒、盐、生抽、老抽、白糖和少许鸡精腌渍10分钟，以去除腥味并增加入味效果。
5、加水煮制：加入适量的水，水量以没过小龙虾为宜。大火烧开后转中小火煮制10-15分钟，让小龙虾充分吸收香辣汤汁的味道。收汁入味：待小龙虾煮至壳红肉熟，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，小龙虾更加入味。出锅装盘：最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅装盘。
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