小龙虾的做法香辣小龙虾的做法-家常小龙虾最简单做法香辣小龙虾

简略信息一览：

小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒腌制10分钟左右。生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，准备好其他调料。热锅倒油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、香叶和八角炒香。加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒出红油。倒入腌制好的小龙虾，翻炒均匀，让小龙虾的每一只都裹上香辣酱料。

懒人技巧：用淡盐水+白醋浸泡30分钟，让虾吐净杂质。2 过油锁鲜（肉质紧实的秘密）油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能快速锁住水分，比直接焯水更香！3 炒制香辣底料热锅冷油，依次下姜蒜末、干辣椒、花椒、八角等香料，小火煸出红油。

（图片来源网络，侵删）

沥干：洗净后彻底沥干水分，防止油炸时溅油。炸龙虾（可选但推荐）油温烧至180°C（七成热），分次下小龙虾炸30秒至虾壳变红，捞出控油。这一步能锁住虾肉鲜嫩，提升口感。炒制香辣底料锅中放稍多油（约100ml），小火爆香姜片、蒜瓣、葱段。

香辣小龙虾的做法如下：前期准备清洗小龙虾：将买回的小龙虾放入盆中，用清水冲洗2次。然后加入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时以去除杂质。之后用牙刷逐个刷洗干净，确保小龙虾的卫生。尾部虾线也需要逐个抽出，以保证食用时的口感。准备配料大葱、姜、蒜：准备适量的大葱切段，嫩姜切片，蒜瓣拍碎备用。

处理小龙虾：将小龙虾用清水冲洗几遍，直到水变清。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和头部。剪去小龙虾的头部前端（去掉胃囊），并去掉虾线（肠子）。如果喜欢，可以保留虾黄。再次冲洗干净，沥干水分备用。炸小龙虾（可选）：热锅倒入足够的食用油，油温升至180°C左右。

（图片来源网络，侵删）

清洗与准备：将买回的小龙虾放入盆中，用清水冲洗两次后，加入2汤匙盐，再倒入清水使其完全覆盖小龙虾，浸泡2小时。接着，用牙刷逐个刷洗小龙虾，特别注意清理尾部，将虾线抽出。同时，准备好大葱、嫰姜、蒜，以及适量的红泡椒和干辣椒，以备炒制时使用。

1、沥干：洗净后彻底沥干水分，防止油炸时溅油。炸龙虾（可选但推荐）油温烧至180°C（七成热），分次下小龙虾炸30秒至虾壳变红，捞出控油。这一步能锁住虾肉鲜嫩，提升口感。炒制香辣底料锅中放稍多油（约100ml），小火爆香姜片、蒜瓣、葱段。

2、懒人技巧：用淡盐水+白醋浸泡30分钟，让虾吐净杂质。2 过油锁鲜（肉质紧实的秘密）油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能快速锁住水分，比直接焯水更香！3 炒制香辣底料热锅冷油，依次下姜蒜末、干辣椒、花椒、八角等香料，小火煸出红油。

3、香辣小龙虾的做法如下：前期准备清洗小龙虾：将买回的小龙虾放入盆中，用清水冲洗2次。然后加入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时以去除杂质。之后用牙刷逐个刷洗干净，确保小龙虾的卫生。尾部虾线也需要逐个抽出，以保证食用时的口感。

4、处理小龙虾小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分，撒少许淀粉拌匀（炸时更酥脆）。过油锁鲜油烧至6成热（筷子插入冒小泡），分次炸小龙虾30秒至变红捞出（时间久肉质会老）。

5、香辣小龙虾好吃的做法如下：准备材料主要食材：新鲜小龙虾适量。调味料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、醋、鸡精。辅料：葱、姜、蒜、辣椒。其他：食用油、淀粉（用于勾芡）。处理食材小龙虾：使用刷子仔细清洗小龙虾，确保其表面干净无泥沙。

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