接下来为大家讲解麻辣小龙虾视频做法,以及我想看麻辣小龙虾的做法涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
简略信息一览:
麻辣小龙虾怎么做?
准备食材:小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45毫升、老抽15毫升、红糖8克、盐5克、高度白酒30毫升。 做法步骤:- 洗净小龙虾,处理干净。- 热油锅,加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香。
清洗:将小龙虾放入清水中浸泡半小时,使其吐净体内杂质。用刷子仔细刷洗虾身及虾腹,去除泥沙和污垢。剪去虾须、虾脚,挑出虾线。最后用清水反复冲洗几遍,确保清洁干净。焯水:锅中加入足量清水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开后放入处理好的小龙虾,焯水约2分钟至虾壳变红,捞出沥干水分备用。
麻辣小龙虾的制作方法如下:材料准备 主料:适量小龙虾,需清洗干净。 调料:辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱等。 辅助材料:油、盐、料酒等。制作步骤 处理小龙虾:将小龙虾清洗干净,去除虾线,剪去虾须和虾脚,以确保食用时的卫生和口感。
购买鲜活小龙虾,买回来后放入清水中,加入适量食盐浸泡1-2小时。将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净,特别是腹部,刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一,去除内脏。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼,将虾线扯拉出来,清洗干净,控干水分,备用。
如何制做麻辣小龙虾
用刷子将小龙虾刷洗干净,特别是腹部和头部缝隙处。用剪刀从小龙虾眼睛下边将虾头剪掉,同时挑出虾腮。用手将小龙虾尾部中间尾翼扭一下,拉出虾线。全部处理完后,用清水冲洗干净,控干水分备用。小龙虾炸制:锅中加入适量植物油,油温烧至八成热(约240°C)时,下入处理好的小龙虾。炸制15-20秒左右,使小龙虾外壳变红且略微酥脆,捞出备用。
炒制调料:热锅凉油,放入辣椒、花椒煸炒出香味,再加入大蒜、生姜等调料炒香。这一步是制作麻辣小龙虾的关键,调料的香味和麻辣味需要充分释放。烹饪小龙虾:将小龙虾放入锅中,大火翻炒,使其均匀裹上麻辣的调料。然后加入适量的料酒、生抽和清水,盖上锅盖焖煮片刻,让小龙虾充分吸收调料的味道。
炒制香料:大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动,避免炸焦。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。烹饪小龙虾:将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅,料酒可以去除小龙虾的腥味并增加香气。
准备食材 小龙虾:选择鲜活、肥美的小龙虾,这是制作美味麻辣小龙虾的关键。确保小龙虾在烹饪前是活的,以保证其新鲜度和口感。配菜:黄瓜、年糕、芹菜、洋葱等,这些配菜能够增加菜肴的口感和层次感。
处理小龙虾:剪去虾头前端(去沙囊),抽虾线,刷洗腹部。 过油:小龙虾先高温油炸30秒(锁住肉质,更香)。 炒制顺序:热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒;加豆瓣酱和火锅底料炒出红油;倒入小龙虾翻炒,加料酒/啤酒、香料、糖;加水/啤酒焖煮10分钟,收汁后加盐、鸡精调味。
麻辣小龙虾怎么做才好吃
清蒸小龙虾 食材准备:小龙虾、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油。制作步骤:把小龙虾洗净,从背部剪开,抽出虾线,洗净后沥干水分。生姜切丝,小葱切段,将姜丝和葱段塞进小龙虾背部开口处,摆放在盘中。蒸锅中加水烧开,放入装有小龙虾的盘子,大火蒸 10 - 15 分钟左右,具体时间根据小龙虾大小调整。
将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾,保留主体与大钳子。用刷子逐个刷洗干净,确保小龙虾的卫生。炒制调料:锅中烧热油,加入姜片、蒜瓣、花椒和麻椒,注意要用小火,防止调料糊掉。烹饪小龙虾:将处理好的小龙虾放入锅中,快速翻炒几下。
开小火,放油,加入葱、姜、蒜,炒香。 放入干辣椒、花椒、八角,翻炒均匀。 加入适量的盐,因为小龙虾外壳较厚,不易入味,所以加盐量要多一些;加入甜面酱或豆瓣酱,如果烹饪一锅3斤多的量,可以放一整包酱。将所有佐料混合翻炒均匀。
一分钟学会做的麻辣小龙虾如何做大家都会觉得很美味呢?
1、清洗小龙虾:将小龙虾清洗干净,剪去虾须和虾脚,以便更好地入味和食用。炒制调料:热锅凉油,放入辣椒、花椒煸炒出香味,再加入大蒜、生姜等调料炒香。这一步是制作麻辣小龙虾的关键,调料的香味和麻辣味需要充分释放。烹饪小龙虾:将小龙虾放入锅中,大火翻炒,使其均匀裹上麻辣的调料。
2、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅,料酒可以去除小龙虾的腥味并增加香气。加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟,期间最好一手持锅盖一手持铲,防止小龙虾爬出。炖煮入味:加入1碗开水,加盖改小火慢炖入味。炖煮过程中,小龙虾的肉质会逐渐变得鲜嫩,调料也会充分渗透到虾肉中。
3、放入小龙虾,翻炒均匀,让小龙虾的壳上均匀裹上调料。倒入适量的啤酒或清水,没过小龙虾即可。加入香叶、桂皮、八角等香料,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮10分钟左右。开盖,加入盐、鸡精、糖和蚝油调味,根据个人口味调整。转大火收汁,让汤汁浓稠,小龙虾更加入味。
4、准备食材 小龙虾:选择鲜活、肥美的小龙虾,这是制作美味麻辣小龙虾的关键。确保小龙虾在烹饪前是活的,以保证其新鲜度和口感。配菜:黄瓜、年糕、芹菜、洋葱等,这些配菜能够增加菜肴的口感和层次感。
5、清洗小龙虾时一定要彻底,特别是虾线和虾头的黑泥囊,这些都会影响口感和卫生。爆香时不要让香料糊掉,以免影响最终的口感。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,可以适当增减。烹煮过程中注意火候,避免小龙虾肉质过老。收汁时要不断翻炒,防止粘锅。
6、将清洗干净的小龙虾倒入锅中,大火翻炒均匀,让小龙虾的壳上裹满香料。加入酱油、少量盐和白糖调味,继续翻炒均匀。倒入啤酒(或水),没过小龙虾即可,加盖焖煮10分钟左右,让小龙虾充分吸收汤汁中的味道。开盖,转大火收汁,让汤汁浓稠,小龙虾更加入味。
关于麻辣小龙虾***做法,以及我想看麻辣小龙虾的做法的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。