今天给大家分享宁波口味十三香小龙虾做法，其中也会对十三香小龙虾的做法最正宗的做法的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
十三香小龙虾怎么做才好吃?
1、准备工作 香料研磨：将十三香料放入搅拌机中搅成粉末，以便更好地渗透入小龙虾中，增添风味。小龙虾处理 油炸小龙虾：锅内油加热至170摄氏度，放入清洗干净的小龙虾，炸至两分钟。这一步的目的是为了锁住小龙虾的鲜味，同时使外壳变得酥脆。炸好后捞出备用。
2、准备十三香粉：将十三香料放入搅拌机中搅成粉末备用。炸小龙虾：锅内油加热至170℃。放入小龙虾，炸至两分钟后捞出，控油备用。另起锅倒入600ml油，用于后续炒制。制作十三香麻辣酱：在热油中加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面和之前准备好的十三香粉。搅拌均匀，熬制成十三香麻辣酱。
3、准备食材：首先，你需要购买新鲜的小龙虾，数量根据人数而定。一般来说，每人大约需要500克左右的小龙虾。此外，还需要准备适量的十三香调料粉、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、丁香、香菜、葱、啤酒或清水、食盐、白糖、酱油、豆瓣酱等。
4、做法： 准备小龙虾：用刷子将小龙虾全身洗净，注意清洗细节，确保干净卫生。然后抽去虾肠线，以保证食用时的口感和卫生。 备齐调料：将小葱、生姜、蒜瓣等调料准备好，切好备用。 爆香调料：热锅后倒入适量油，温油时下入切好的葱姜蒜，爆出香味。
如何制作十三香小龙虾?
1、材料准备：400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油，油温适宜后，加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。小火慢熬，直至香味充分释放，然后盛出备用。
2、制作十三香小龙虾的步骤如下：选择优质小龙虾：选用新鲜、活泼、健壮、肉质肥美的小龙虾，体长10厘米左右、身体粗壮的为佳。清洗小龙虾：将小龙虾的头夹住，拔出腮架和内脏。揉搓几遍，将虾泥从龙虾体内排泄干净。用流水冲洗干净，煮熟后控干水分备用。
3、糖适量 十三香粉适量（市面上有现成的调料包）制作步骤：小龙虾清洗：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。准备配料：切好生姜片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段，准备好其他香料。
十三香麻辣小龙虾的家常做法大全怎么做好
1、处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。 炒制香料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、葱段爆香，加干辣椒、花椒、八角等香料小火炒出香味。
2、准备工作 香料研磨：将十三香料放入搅拌机中搅成粉末，以便更好地渗透入小龙虾中，增添风味。小龙虾处理 油炸小龙虾：锅内油加热至170摄氏度，放入清洗干净的小龙虾，炸至两分钟。这一步的目的是为了锁住小龙虾的鲜味，同时使外壳变得酥脆。炸好后捞出备用。
3、十三香小龙虾的制作方法如下：准备食材 主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤 炸香花椒：将油加热至七成热，放入红花椒，炸出香味。这一步是为了提取花椒的麻香味道，为小龙虾打下麻辣的基础。
4、麻辣十三香小龙虾的做法如下：准备材料 主料：小龙虾1000克，花椒30克，干辣椒25克，葱30克，姜20克，蒜30克。
十三香小龙虾香料配方
十三香小龙虾香料：八角9克、小茴香9克、白豆蔻15克、肉豆蔻9克、白芷8克、香叶5克、孜然5克、桂皮5克、小毛桃5克、黑胡椒5克、小砂仁5克、罗汉果2克、千里香2克、良姜2克、丁香2克。
十三香粉（炒龙虾十三香）花椒面粉辣椒面粉猪油龙虾菜籽油郫县豆瓣酱啤酒白糖盐（根据口味适量添加，配方中未明确提及具体克数）鸡精味精做法：熬十三香料 材料准备：400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油，油温适宜后，加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。
十三香香料粉配制：肉豆蔻5克，辣椒5克，孜然4克，小茴香4克，白芷4克，荜拨2克，香茅草2克，甘草2克，草果去皮留籽2克，丁香1克，山楂1克，毛桃1克，香叶1克，桂皮1克，砂仁1克肉果1克，白胡椒1克，陈皮0.5克，千里香0.5克，八角0.5克。
香料配方的制作：首先取肉豆蔻5克，辣椒5克，孜然4克，小茴香4克，白芷4克，荜拨2克，香茅草2克，甘草2克，草果去皮留籽2克，丁香1克，山楂1克，毛桃1克，香叶1克，桂皮1克，砂仁1克，肉果1克，白胡椒1克，陈皮0.5克，千里香0.5克，八角0.5克。
十三香小龙虾香料配方的做法： 挑选出死虾。 撒面粉到龙虾表面，加水搅拌后冲洗一遍。 用刷子仔细刷洗小龙虾底部。 剪掉虾头前面一截。 挑出虾线后备用。 将小龙虾放入油锅炸至全红。 准备八角、桂皮、香叶、孜然、草果、良姜、蒜头、生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。
大蒜（1整头拍松）——增加辛香。洋葱（半个切丝）——甜味基底。冰糖/红糖（10-15克）——平衡辣味，促进汤汁浓稠。典型搭配示例（以1公斤小龙虾为准）麻辣味型：基础香料+双倍花椒+郫县豆瓣酱30克+牛油火锅底料50克。十三香味型：基础香料+五香粉5克+黑胡椒3克+少量肉蔻。
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