上海小龙虾做法窍门-上海小龙虾怎么做

本篇文章给大家分享上海小龙虾做法窍门，以及上海小龙虾怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、处理龙虾：小龙虾刷净（重点刷腹部），剪去头部前端（保留虾黄），扯掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。2 快卤入味：锅中放少许油，爆香姜蒜和卤料（或料包），倒入小龙虾大火翻炒至变红。加啤酒+清水（没过龙虾）、生抽、老抽、冰糖，煮沸后转中火卤15分钟。

2、清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。简化版步骤（全程20分钟）爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。

（图片来源网络，侵删）

3、啤酒 1罐（或清水）盐、糖、生抽、蚝油适量香菜/葱花少许（装饰）步骤：处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和钳子，清水冲洗2-3遍。剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间一片扯出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再处理）。

4、清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。过油（可选）：热油下锅炸30秒至变红捞出（更香，懒人可跳过直接炒）。炒蒜蓉大蒜剁成末（或料理机打碎），清水冲一下沥干（防苦）。

5、家常小龙虾最简单的做法如下：准备食材小龙虾：先用刷子将小龙虾刷洗干净，去除表面的泥沙和杂质。然后用盐水浸泡一段时间，以便进一步清洁和去除腥味。配料：大蒜切末，生姜切丝，大葱切段。同时准备好干红辣椒和麻椒，用于提味和增加香气。

（图片来源网络，侵删）

1、将一汤匙米酒，一汤匙酱油，半匙海鲜酱（蚝油）少许白糖和盐、半小碗水，生粉调成酱汁备用。将龙虾对半开再切段，那个袋子装上生粉，再把龙虾段放进去均匀的粘满生粉，拿出啪掉多余的粉，再放在盘里备用。油锅热油，把龙虾依次放入炸，龙虾壳变红就可捞起。

2、准备美味龙虾料理，从调酱开始。首先，将一汤匙米酒、一汤匙酱油、半匙海鲜酱（或蚝油）、少许白糖和盐，以及半小碗水混合，加入生粉调成均匀的酱汁备用。这一步是龙虾料理美味的关键，调好的酱汁将赋予龙虾独特的风味。接下来，处理龙虾。将龙虾对半切开，再切成段状。

3、酱汁小龙虾的做法窍门如下：酱汁调制：将一汤匙米酒、一汤匙酱油、半匙海鲜酱、少许白糖和盐混合。加入半小碗水，并调入适量生粉，搅拌均匀备用。龙虾处理：将龙虾对半切开后再切段，以便更好地入味。将龙虾段放入装有生粉的袋子中，均匀粘满生粉。拿出龙虾段，轻轻拍掉多余的生粉，备用。

4、酱汁小龙虾的制作方法及窍门如下：制作方法：调制酱汁：将一汤匙米酒、一汤匙酱油、半匙海鲜酱、少许白糖和盐、半小碗水以及适量生粉混合均匀，调成酱汁备用。准备龙虾：将龙虾对半切开后再切段，用袋子装上生粉，将龙虾段放入袋子中均匀粘满生粉，然后抖掉多余的粉，放在盘中备用。

做法：将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。炒锅烧热放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龙虾翻炒至虾身变红，倒进一瓶啤酒，上盖小火煮15分钟左右，放入尖椒，适量盐翻炒，中火收浓汤汁即可。

以下是几种简单的小龙虾做法：麻辣小龙虾食材：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。做法：小龙虾刷洗干净，浸泡10分钟。切好葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒。

做法：将小龙虾用清水冲洗干净，用牙刷刷去污垢，剪去虾须，拧出虾尾的虾肠。拍碎蒜和姜，切段尖椒和泡椒。热锅加油，炒香蒜、姜、泡椒，加入小龙虾翻炒至虾身变红，倒入啤酒，盖上锅盖小火煮15分钟。加入尖椒和适量盐，中火收浓汤汁即可。

将小龙虾用清水冲洗几遍，用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），抽掉虾线（尾部中间的那一片，轻轻扭动拉出）。再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备配菜：土豆切条或块，藕切片，玉米切段，青椒和洋葱切块备用。

饭店里小龙虾的超简单做法来啦，快来看看吧！麻辣小龙虾做法：先把小龙虾刷洗干净，泡十分钟。然后切好葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒。锅里热油，放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，再加入花椒、辣椒段和各种切好的调料炒香。接着把小龙虾倒进去翻炒，加点料酒继续煮10-15分钟。

在一口大锅中倒入适量的金龙油或其他食用油。等待油热至七八成热时，准备炸小龙虾。炸小龙虾：将小龙虾放入热油中，炸2-3分钟。注意炸制时间不要过长，以免小龙虾肉质变老。炸好后，用大漏勺捞出，放入另一口准备好的锅中。爆炒香料：在炸小龙虾的锅中，留下适量的油。加入切好的大蒜、花椒、辣椒、生姜、桂皮等香料。

处理龙虾：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。清水冲洗2-3遍，沥干备用。爆香调料：热锅倒多些油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加火锅底料（或豆瓣酱）炒出红油。炒龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红（约3分钟），加生抽、糖、盐调味。

清洗小龙虾用清水冲洗2遍，放入盆中加盐和白醋浸泡30分钟（杀菌吐沙）。用牙刷逐个刷洗腹部、钳子根部（脏污集中处），剪去头部前端（去除砂囊），拽出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。

清洗处理（关键！）：小龙虾用刷子刷净腹部和钳子，剪掉头部前端（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。用清水加少量盐和白醋浸泡10分钟，再冲洗2-3遍至水清澈。过油/焯水（二选一）：过油：油烧至七成热，小龙虾炸30秒变红捞出（肉质更紧实）。

关于上海小龙虾做法窍门，以及上海小龙虾怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。