麻辣小龙虾做法视频做法-麻辣小龙虾的做法家常窍门

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简略信息一览：

1、麻辣小龙虾怎么做?
2、麻辣小龙虾的做法家庭做法
3、麻辣小龙虾的做法l
4、麻辣小龙虾的做法
5、怎样做麻辣小龙虾才好吃
6、麻辣小龙虾做法

麻辣小龙虾怎么做?

1、制作麻辣小龙虾的配方如下：所需食材小龙虾800g 姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量啤酒1罐料酒1勺豆瓣酱1大勺甜面酱1勺醋1勺盐1勺白糖1/3勺制作步骤准备食材：姜蒜切片，辣椒切段。

2、麻辣小龙虾的制作方法如下：材料准备主料：适量小龙虾，需清洗干净。调料：辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱等。辅助材料：油、盐、料酒等。制作步骤处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去除虾线，剪去虾须和虾脚，以确保食用时的卫生和口感。

（图片来源网络，侵删）

3、制作最美味的麻辣小龙虾，可以按照以下步骤进行：准备工作与清洗小龙虾盐水浸泡：在清水中加入少量盐，将小龙虾放入浸泡45分钟，以帮助其吐出脏物。处理小龙虾：剪掉小爪子：剪去小龙虾两边的小爪子，这些地方容易藏污垢且不吃。刷洗腹部：用小刷子仔细刷洗小龙虾的腹部，从上到下刷干净。

4、清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。简化版步骤（全程20分钟）爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。

麻辣小龙虾的做法家庭做法

清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间一片扭断拉出）。沥干：冲洗后用厨房纸吸干水分，防止溅油。做法步骤：爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。炒底料：加入火锅底料，炒至融化出红油。

（图片来源网络，侵删）

锅中倒油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），分次炸龙虾30秒至变红捞出。这一步让肉质更紧实。炒制底料留底油（或新油），小火爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出香味。放入火锅底料炒化，加1勺豆瓣酱炒出红油（提升层次感）。

清洗：小龙虾放清水中加盐和醋浸泡1小时吐沙，用刷子刷洗腹部和钳子。剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），捏住尾巴中间扭出虾线。沥干水分备用（防止油炸溅油）。过油（可选但更香）：油烧至六成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出，肉质更紧实。

小龙虾2斤、干辣椒1把、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料50克、啤酒1罐、葱姜蒜、香料（八角2个、香叶2片、桂皮1段）、糖、生抽、蚝油、香菜。做法：预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。

麻辣小龙虾是一道经典的川菜，香辣过瘾，非常适合夏天配啤酒享用。

处理小龙虾小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。过油锁鲜锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。

麻辣小龙虾的做法l

1、锅中倒油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），分次炸龙虾30秒至变红捞出。这一步让肉质更紧实。炒制底料留底油（或新油），小火爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出香味。放入火锅底料炒化，加1勺豆瓣酱炒出红油（提升层次感）。

2、清洗：小龙虾放清水中加盐和醋浸泡1小时吐沙，用刷子刷洗腹部和钳子。剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），捏住尾巴中间扭出虾线。沥干水分备用（防止油炸溅油）。过油（可选但更香）：油烧至六成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出，肉质更紧实。

3、处理小龙虾清洗：用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出）。

麻辣小龙虾的做法

5、四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材小龙虾2斤大蒜头一个干辣椒20个花椒一把洋葱两头香菜一抓葱3根姜5片豆瓣酱3勺油3勺酱油1勺生抽2勺白糖半勺料酒2勺处理小龙虾将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。

6、麻辣小龙虾的美味做法如下：准备食材小龙虾一斤香芹一小把大蒜两头生姜四片左右大葱一小段干辣椒、花椒、香叶、八角、草果适量料酒、盐、老抽适量清洗小龙虾使用干净的牙刷将小龙虾全身刷洗干净，特别是腿脚缝隙，刷洗时要注意安全，避免被龙虾的钳子伤到。

怎样做麻辣小龙虾才好吃

1、食材：小龙虾1500克、火锅底料一块、植物油700毫升、味精1茶匙、白糖1汤匙、食盐1汤匙、八角6颗、桂皮5段、花椒20克、香叶10片、豆蔻10粒、干辣椒25克、姜5片、蒜1头、黑胡椒粉1茶匙、啤酒1200毫升、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙。

2、预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。

3、火锅底料（麻辣牛油款）50克干辣椒1把、花椒1小把葱姜蒜适量（蒜可多放）啤酒1罐（或清水）生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺配菜（可选）：黄瓜条、土豆片、魔芋丝等步骤：处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。

4、辣度调节：减少干辣椒，或用剪刀剪开辣椒去籽降辣。配菜彩蛋：汤汁收浓前加黄瓜条/年糕，吸足麻辣超好吃！保存：吃不完的连汤冷藏，第二天更入味（加热别收汁）。

5、准备材料：新鲜小龙虾2斤，大葱5根，生姜1块，大蒜1个，干辣椒8个，花椒20粒，八角1个，桂皮1段，香叶2片，香芹1根，白糖1勺，豆瓣酱2勺，豆豉酱1勺，海鲜酱1勺，麻辣香锅底料2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，红酒适量。首先，将买回的小龙虾用清水冲洗几遍。

6、干辣椒 1小把（根据辣度调整）花椒 1小撮（青花椒更麻）生抽 2勺、糖 1小勺（提鲜）配菜（可选）：黄瓜段、洋葱、年糕等关键步骤：处理小龙虾清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间那片拧出虾线。