简略信息一览：
你心目中的江苏十大名菜是哪些?
1、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼，江苏苏州经典名菜，属于苏帮菜系。以鳜鱼（或桂鱼）为主料，制作技巧讲究。清代《调鼎集》记载其制作方法，将鱼去骨，裹上蛋黄炸至金黄，形态似松鼠。成菜后，色泽诱人，味道鲜美，深受食客喜爱。 软兜长鱼 软兜长鱼，扬州、淮安特色菜肴，淮扬菜系中的佳品。
2、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼，江苏苏州特色名菜，属苏帮菜系。以鳜鱼（或桂鱼）为主料，其原型为松鼠鱼，源自清代《调鼎集》。鳜鱼，亦称桂鱼，南方多称其为桂花鱼，寓意折桂之喜。 软兜长鱼 软兜长鱼，扬州、淮安传统名菜，属淮扬菜系。以鳝鱼为主料，鲜嫩可口，深受中外宾客喜爱，是淮扬菜中的佳肴。
3、江苏十大最受欢迎菜有松鼠桂鱼、 软兜长鱼、梁溪脆鳝、水晶肴蹄、霸王别姬、三套鸭、叫花鸡、清炖蟹粉狮子头、炖生敲、大煮干丝，每道菜都各具特色，十分美味。江南水乡之一的江苏省，有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。
4、南京盐水鸭——距今约有两千五百多年了，这道菜的制作方法精细，用料讲究，鸭肉吃起来鲜嫩可口，肥而不腻。苏州松鼠鳜鱼——这道菜造型别致，对刀工的要求很高，吃起来也是酸甜可口，色香味俱全，曾深受乾隆皇帝的赞誉。
5、江苏，这个历史悠久、经济领先的地区，不仅以鸭子闻名，对鸡肉的热爱也完全不亚于广东。江苏的食客们常说，“无鸡不成席”，这足以见得鸡肉在江苏饮食文化中的地位。江苏的鸡肉菜式多种多样，从家常菜肴到宴会佳肴，无一不展现出当地烹饪艺术的深厚底蕴。
山东有哪些特色菜?
接地气。技法多样：擅长爆、炒、烧、塌（如锅塌豆腐）、扒（如扒原壳鲍鱼）。善用葱香：鲁菜常以大葱调味，如葱烧、葱油。注重汤底：奶汤（骨汤熬白）、清汤（高级清汤）广泛应用。山东菜既有官府菜的精致，又有渔家菜的鲜活，适合搭配山东大馒头或煎饼卷食，体验齐鲁大地的饮食文化。
山东菜的特色菜主要包括以下这些：经典名菜：九转大肠、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、油焖大虾、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、醋椒鱼、油爆双脆、扒原壳鲍鱼等。胶东特色：胶东四大拌、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉等。
山东的特色菜品种丰富，口味独特，以下是几道著名的山东特色菜品： 糖醋鲤鱼 简介：糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，也是鲁菜的代表之一。特点：这道菜色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，深受食客喜爱。 葱烧海参 简介：葱烧海参是山东省的经典汉族名菜，属于鲁菜系。
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