大闸蟹炒年糕做法全部-大闸蟹炒年糕做法全部视频

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简略信息一览：

宁波菜里的毛蟹炒年糕，是一道充满地方特色的美味佳肴。准备所需材料：4只大闸蟹（每只约3两），一包切片年糕（总重量约8两），以及适量的香葱、姜丝和调味料。首先，清洗大闸蟹并将其切成两半，去除蟹袋，随后在蟹肉表面均匀裹上一层淀粉。接着，烧热油锅，先将年糕煸炒至软化，捞出备用。

调味：加入适量的料酒、白胡椒粉、盐、鸡精等调味料，炒匀。勾芡：用水淀粉勾芡，使得整个菜肴有一定的光泽和浓郁的口感。完成：出锅前再炒匀，将炒好的梭子蟹炒年糕装盘。梭子蟹炒年糕的制作相对简单，但需要注意的是炒制的时间不能过长，以免年糕过熟变硬。

（图片来源网络，侵删）

步骤：首先，将大闸蟹洗净，切为两半，去掉蟹袋，表面裹上一层淀粉备用。热油锅后，先炒软年糕，捞出备用。接着，锅中加入姜丝，热油爆香后，放入大闸蟹进行煸炒，喷洒料酒，加入适量的盐和水，调至中小火焖煮约7分钟。之后，加入年糕，再加入生抽和糖，继续焖煮至汤汁浓稠。

食材：小螃蟹500克、年糕100克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖6克、葱2颗、姜3片、玉米油10毫升、玉米淀粉10克。买回来的蟹，先放入清水中养上1小时然后洗净。把蟹一切二，粘上玉米淀粉。煎至蟹变色，捞出。锅里留底油，放入葱姜炒出香味。年糕提前放入清水中泡一下。

蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；3 年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；4 锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；5 盖好锅盖，启动【干锅】功能；6 待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。

（图片来源网络，侵删）

螃蟹炒年糕的做法如下：工具/材料：大闸蟹、年糕片、葱、姜丝、大蒜、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、香菜、熟白芝麻、味极鲜酱油。把年糕片用清水洗干净。把大闸蟹用水清洗干净，清洗的时候也可以用干净的牙刷把大闸蟹刷干净。把清洗干净的大闸蟹用刀一切为二即可。

蟹炒年糕是一道常见的中国菜肴，下面是一种常见的做法：材料：- 螃蟹2只 - 年糕250克 - 葱切段 - 姜切片 - 蒜末 - 辣椒适量 - 盐适量 - 酱油适量 - 料酒适量 - 植物油适量做法：将螃蟹洗净，剪开，去除内脏，切成小块备用。年糕用热水浸泡一段时间，使其松软。

1、梭子蟹炒年糕的做法如下：准备材料：梭子蟹、年糕、细香葱，这些都是必不可少的哦！处理梭子蟹：先把梭子蟹收拾得干干净净的，去掉那些蟹盖啊、不能吃的部分，然后把它剁成几大块，记得蟹钳要用刀略拍几下，这样更容易入味呢！煮年糕：年糕得先用水煮好，然后过一下冷水，这样年糕就不会粘在一起了，放一边备用。

2、梭子蟹炒年糕的做法如下：准备材料：梭子蟹4个年糕半斤细香葱适量姜丝适量料酒、白糖、生抽适量处理梭子蟹：将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹胃、蟹肠等多余的部分。将梭子蟹剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下，以便入味。处理年糕：年糕用水煮好，煮至软糯但不过烂。

3、梭子蟹炒年糕的家常做法如下：准备食材将梭子蟹剥壳，去除腮腺，然后剪成四等份。葱姜蒜和小米椒切好备用。腌制蟹块将蟹块放入碗中，加入姜丝、蒜末、黑胡椒和料酒，腌制15分钟左右。煸炒香料锅内倒入适量的油，加热后放入豆瓣酱、姜丝、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味。

4、梭子蟹炒年糕的做法如下：准备材料：梭子蟹4个，年糕半斤，还有适量的细香葱哦。处理梭子蟹：把梭子蟹好好收拾一番，去掉那些蟹盖呀、不能吃的部分，然后剁成几大块，记得蟹钳要用刀略拍几下，这样更容易入味。煮年糕：年糕用水煮好，然后过一下冷水，这样年糕不容易粘在一起，放在一边备用。

5、梭子蟹可以通过制作梭子蟹炒年糕来做得非常好吃。具体做法如下：梭子蟹炒年糕的制作步骤：准备食材：将梭子蟹清洗干净，解开四肢备用。年糕提前放入水中泡半小时，以便后续烹饪时更易熟软。炸梭子蟹：将解肢好的梭子蟹沾上淀粉，这一步是为了让蟹肉在炸制时更加酥脆。

6、梭子蟹炒年糕，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。首先，准备好所需材料，梭子蟹处理干净后切成四块。接着，在热油锅中爆香姜蒜，将梭子蟹放入锅中爆炒，直至蟹壳变红。当梭子蟹的香味弥漫在空气中时，倒入年糕进行翻炒。一分钟后，加入酱油为菜肴增添色泽和味道，再淋上料酒，让各种食材的味道充分融合。

1、浓油赤酱的螃蟹炒年糕的制作方法如下：主料：大闸蟹4只年糕200克精盐适量甜面酱适量糖适量面粉适量姜适量生抽适量辅料：葱花适量制作步骤：准备食材：将大闸蟹洗净，然后对半切开，以便更好地入味和烹饪。

2、做法上，先清洗螃蟹，将螃蟹从中间一切两半，***心就切下去了，螃蟹的切口处沾上淀粉，淀粉面朝下煎至蟹黄定型——这样才能把有***的蟹黄留在其中。煎至定型后将螃蟹捞出。当然，如果想要更入味，建议可以把比较大的蟹可以提前腌制一下，更加入味。

3、油焖：浓油赤酱的经典风味油焖螃蟹，堪称螃蟹的经典做法。将螃蟹切块，锅中热油爆香葱姜蒜，放入螃蟹翻炒后，加入酱油、料酒等调味料，小火慢焖至汤汁收稠。油焖后的螃蟹，色泽红润，肉质软嫩，酱汁浓香四溢。香煎：外酥里嫩的味觉碰撞香煎螃蟹，外酥里嫩，口感独特。

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