简略信息一览：
卤虾的做法小龙虾
食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。
卤制小龙虾工艺配方，其步骤如下：配卤制料水：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水；处理小龙虾；过油；卤制；调味即可出锅食用。
卤虾怎么做 卤虾的做法步骤食材：冰糖15粒、植物油适量、盐适量、鸡精适量、老姜10片、龙虾卤料包1个、干辣椒一把、小龙虾5斤。做法：龙虾买回来养几个小时比较干净，中途多换几次水。再用刷子刷洗干净，拔掉虾线。开始准备卤汤。锅内放入2汤勺左右的油，再放入冰糖。
辣卤小龙虾卤水的做法大全
啤酒1罐（去腥提鲜） 辣卤调制步骤：① 热锅倒入牛油，加入豆瓣酱炒香，再下干辣椒段、花椒炒至微焦。② 倒入基础卤水，加啤酒烧开，撒辣椒粉、花椒粉，小火熬15分钟。③ 尝味调整：可加糖缓和辣味，或补盐增强咸鲜。
将小龙虾清洗干净 选择好调料，如八角、香叶桂皮、生姜、油，小龙虾进行爆炒；捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制；最后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮，这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面；大约小火卤制30分钟即可出锅食用。
小龙虾清洗：将小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，去除泥沙和杂质。用刷子刷洗龙虾的外壳，特别是腹部和钳子，然后剪去虾须和虾枪，挤掉头部的黑线（肠道）。准备卤水料：在锅中加入适量清水，放入切片的生姜、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、丁香等香料，还可以加入一个香料包。
卤水小龙虾的详细做法有什么?
小龙虾卤制： 使用自配卤料和盐适量、五香粉适量、酱油适量。 大葱2根、姜适量、花椒一把放入卤水中。 保持微沸状态。注意事项：- 辣椒、花椒的用量根据地方口味加减。- 卤水中的味道要重，要求味道微苦，鲜至肺腑。客户反馈： 有一位广西南宁的朋友开了一家龙虾馆，只卖卤虾。
大火煮沸后转小火慢炖，持续熬制5小时，直至形成浓郁的卤水。 调味：在熬好的卤水中加入2000克盐、1250克白糖、6瓶白酱油、800克味精和300克鸡粉，搅拌均匀，使卤水味道更加丰富均衡。最终得到的卤水，可用于烹制美味的小龙虾，让食客尽享夏日美食的魅力。
做法： 准备卤水： 取干净汤锅，加入4000克水，烧开后下入30克生姜片、60克干辣椒节、20克干青花椒和200克大豆油。 加锅盖煮10分钟后，加入500克厚味无穷五香老卤膏和100克油焖大虾酱，继续烧开煮5分钟，备用。清洗小龙虾：使用刷子将清水小龙虾仔细清洗干净，备用。
卤水的汤熬制：牛筒骨7500克，老母鸡1只（约1500克），清水40千克，大火烧开后，小火熬制15小时以上！之后加入糖色和香料包。
关于长沙口味卤水小龙虾做法，以及正宗卤水小龙虾的配方制作的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
