小龙虾和小龙虾料的做法-小龙虾的大料配方

简略信息一览：

准备好材料。小龙虾买回之后，要剪去须和脚，然后去虾线，剪去1/3虾头，刷洗干净！这样吃的放心又干净。蒜去皮，姜切片。大葱切2段。然后干净无水不粘锅里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），开大火开始热油、然后将配料翻炒爆香。

原料：一斤半小龙虾、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3个芭蕉、4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣酱、60g黄酒、7瓣去皮大蒜、1小把葱切小段、1块姜去皮、4勺红糖。做法步骤：（1）将主料里面的所有材料用搅拌机研磨成粉，放置备用。

（图片来源网络，侵删）

首先，对小龙虾进行清洗和处理。将小龙虾放在盆中清水内饲养半天，让它们吐出沙子，然后用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部，确保干净卫生。其次，去虾线。小龙虾的虾线非常容易取出，只需将三瓣尾巴中间的部分左右一扭，再用力一拉即可。接着，准备配料。蒜拍碎后要分为两份，一份用于爆锅，一份用于提香。

制作麻辣小龙虾的配料主要包括以下这些：主要香料：- 辣椒粉：提供麻辣口感的主要成分之一。- 花椒：与辣椒粉共同构成麻辣风味。- 八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮：这些香料能增添小龙虾的复杂香气，使其味道层次更加丰富。辅助食材：- 小葱和姜片：用于去腥增香，提升整体风味。

称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。

（图片来源网络，侵删）

1、先将蒜头捣成蒜蓉备用。加热锅，将辣椒油、姜片、葱姜蒜泥炒香。加入蒜蓉和豆瓣酱、老干妈豆豉酱继续翻炒，炒出香味后加入酱油、糖、料酒、盐、花椒粉、醋，翻炒均匀。最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。建议搭配：煮熟的小龙虾蘸着蒜蓉调料食用，口感辣香爽口，别有一番风味。

2、蒜蓉小龙虾调料。小龙虾1500克，姜片10片，大葱1根，独头蒜500克，洋葱半个，土豆1个，鸡精调味料5克，胡椒粉5克，白糖5克，啤酒500毫升，小米辣和野山椒各6个，盐15克，猪油20克。蒜蓉小龙虾调料配方蒜蓉小龙虾做法。先将小龙虾清洗，然后剪去头拉出虾。

3、准备材料：小龙虾3斤，大蒜头5只，啤酒1易拉罐，红辣椒2只，姜、葱、八角适量，白糖4-5小勺，盐、生抽酱油适量。清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾刷干净，浸泡在淡盐水中30分钟。同时，剥大蒜头，捣成蒜蓉。处理小龙虾：将小龙虾从盐水中捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。

龙虾洗净，摘沙袋去肺，抽去虾线，备用，锅内放菜籽油，油热倒入蒜泥，翻炒下，要多些蒜泥，再下入龙虾，继续翻炒，加耗油，盐，蒜蓉辣酱，啤酒一瓶，大火烧开小火烧八分钟，鸡精调味，摆盘放香菜芝麻即可，希望可以帮助到你，喜欢的朋友可以关注我，一起了解美食制作。

先将蒜头捣成蒜蓉备用。加热锅，将辣椒油、姜片、葱姜蒜泥炒香。加入蒜蓉和豆瓣酱、老干妈豆豉酱继续翻炒，炒出香味后加入酱油、糖、料酒、盐、花椒粉、醋，翻炒均匀。最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。建议搭配：煮熟的小龙虾蘸着蒜蓉调料食用，口感辣香爽口，别有一番风味。

蒜蓉小龙虾调料。小龙虾1500克，姜片10片，大葱1根，独头蒜500克，洋葱半个，土豆1个，鸡精调味料5克，胡椒粉5克，白糖5克，啤酒500毫升，小米辣和野山椒各6个，盐15克，猪油20克。蒜蓉小龙虾调料配方蒜蓉小龙虾做法。先将小龙虾清洗，然后剪去头拉出虾。

【小龙虾】1000克、【姜切片】20克。【大蒜剁碎】100克、【葱切段】30克、【香叶】5克、【食盐】10克、【老抽酱油】15克、【蚝油】5克、【花椒】20克、【啤酒】1罐、【白糖】50克。

准备食材：小龙虾：适量，确保新鲜。大蒜：大量，用于制作蒜蓉。生姜、香葱、干辣椒：适量，用于调味。料酒、生抽、盐、糖、食用油：适量，用于烹饪。清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡，用刷子刷洗其腹部，确保清洗干净。剪去小龙虾的须和脚，备用。

接下来，将大蒜拍碎剁成蒜蓉备用，尽量剁得细一些。同时准备好其他调料。锅中放油，放入蒜蓉炒香，注意火候不要太大以免炒糊。加入适量的生抽和糖继续翻炒，糖能提鲜，需稍微多加一点。炒得差不多时，将部分蒜蓉盛出备用，然后放入小龙虾继续翻炒。

关于小龙虾和小龙虾料的做法，以及小龙虾的大料配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。