麻辣小龙虾的餐厅做法***-麻辣小龙虾小吃

简略信息一览：

准备材料：龙虾尾500克、郫县豆瓣辣酱1大勺、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1个、桂皮少许、香叶几片、十三香少许、高汤适量、大蒜2瓣、大葱2段、麻油2勺。冰冻的龙虾尾解冻后，冲洗干净并沥水备用。

主料：小龙虾500g辅料：油、盐、麻辣酱、香菜、蔬之鲜、生姜、大蒜第一步：将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪，剪好后再次清洗3~5遍。第二步：将干辣椒切段，倒入一整包小龙虾调味料，在超市都能买得到哦，再加入半碗清水搅拌均匀备用。

（图片来源网络，侵删）

具体步骤如下：首先，将香料和干辣椒用温水浸泡10-15分钟，沥干水分备用。在炒锅中加入3000克油，以中小火炒香大蒜、葱段和生姜，待葱段变色后加入香料，炒至水分干后加入豆瓣酱和香辣酱，炒出香味后倒入高汤，煮30分钟后即成卤水。清洗干净的虾放入210°的油锅中炸至变色，捞出备用。

麻辣小龙虾的做法主要包括以下步骤：炒制香料：大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火。半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火。炒制龙虾尾：待油温极热时下入龙虾尾翻炒，待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣。

麻辣小龙虾的做法如下：清洗小龙虾：将新鲜的小龙虾放入盆中，加入足够的水没过小龙虾。倒入少量的香油和盐，静置两个小时后换水，再重复上述步骤一次，以清洗小龙虾的肠胃。清洗完毕后，去除虾线，并用小刷子将小龙虾刷洗干净，控干水分备用。油热入锅：开火，锅内放油，待油热后放入葱姜蒜。

（图片来源网络，侵删）

麻辣小龙虾的做法和配料如下：配料：小龙虾：3斤。调料包：1袋。香菜：两三根。油：适量。酒水：适量。做法：清洗小龙虾：把小龙虾放在清水里，用小刷子仔细刷洗干净，特别是肚子和钳子部分，然后沥干水分待用。

正宗麻辣小龙虾的做法如下：食材准备小龙虾500g 麻辣作料一袋麻椒1020粒葱一根蒜一头姜一小块盐少量料酒一大勺香菜适量小龙虾处理挑选：在市场上挑选个头大、活性强且干净的小龙虾。吐沫：将小龙虾放入盆中，加适量水没过小龙虾，滴一滴香油，静置23小时，以便小龙虾吐沫。

麻辣小龙虾做法：把小龙虾好好清洗干净后待用。先放适量的油炒龙虾至轻微变色。炒至变色捞出来放在盘子里备用。准备好调料，三斤用一袋有点辣，四斤也可以。加入调料大火炒出香味，转小火。转小火后加入酒水没过小龙虾，看着点锅，收汁装盘。

新鲜小龙虾500g，蒜10颗，大葱2根，干辣椒10个，花椒20颗，八角5个，香味5片，小茴香一把，鲜麻椒一小把，生姜一块，细青椒12个，料酒1大勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，蚝油1勺，啤酒一瓶。处理龙虾。

准备阶段：清洗小龙虾，去头去尾，彻底清洗虾身。确保每个小龙虾都被清洗干净。准备配料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，按需切成适当大小。烹饪阶段：热锅凉油，放入适量的油，待油温适中时，放入准备好的辣椒、花椒等配料，翻炒出香味。

制作正宗麻辣小龙虾的步骤如下：首先，将小龙虾放入清水中至少养一天，以让其排泄出体内的泥沙。之后，使用废弃的牙刷彻底清洗小龙虾。如果需要，可以去除小龙虾的头部并在其背部划开一道口子。接着，将小龙虾放入开水中煮，直到它们完全变成红色，然后捞出。然后，在热油中爆香葱、姜和豆瓣酱。

麻辣小龙虾最正宗的做法如下：养龙虾：先将小龙虾放在清水里养三个小时，记得每个小时换一次水哦，让小龙虾们好好“呼吸”新鲜空气。吐污水：在水里滴几滴香油和加点盐，这样能让小龙虾把肚子里的污水都吐出来。半小时后换水，再加点白酒，然后使劲摇晃几下，让它们“晕乎乎”地把污水都倒出来。

将小龙虾放清水养三个小时，每个小时换一次水。在水里放几滴香油和适量盐，让龙虾吐尽污水。半小时后换水，放白酒，使劲摇晃。将小龙虾清洗干净并抽掉虾肠，在尾部中间一片直接抽出。将小龙虾放沸水煮至龙虾变红色捞出。肉质会很紧且干净。洋葱切片、小米椒切断、香菜切碎，备用。

麻辣小龙虾正宗做法：材料：小龙虾1斤葱姜蒜适量干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量油适量步骤：小龙虾洗净，去掉虾肠，焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草炒香。

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