今天给大家分享小龙虾丝家常做法，其中也会对小龙虾新奇做法的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、蒜蓉小龙虾的做法大全家常做法
- 2、白灼小龙虾的做法大全
- 3、麻辣小龙虾家常做法
- 4、大学食堂做的家常小龙虾做法
- 5、怎样炒龙虾
蒜蓉小龙虾的做法大全家常做法
1、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
2、处理小龙虾 清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；捏住尾部中间一片，抽出虾线。沥干：用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油。 炸制小龙虾（可选但推荐）油温六成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分，口感更弹。
3、小龙虾刷净后，剪去头部1/3（去除胃囊），捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄：剪头时倾斜剪刀，避免虾黄流失。2 蒜蓉分两次用（金蒜+银蒜）金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味），160℃油温炸至金黄，加少许盐备用。银蒜：剩余1/3生蒜蓉，与金蒜混合后香味更有层次。
4、处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。
5、葱花/香菜（可选，装饰用） 处理小龙虾 清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 过油（可选）：热油下锅炸30秒至变红捞出（更香，懒人可跳过直接炒）。
6、小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄（喜欢虾黄的可以不剪头）。捏住尾巴中间一片，抽出虾线，再次冲洗沥干。过油（可选）：油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出，肉质更紧实（家庭制作可省略，直接焯水）。
白灼小龙虾的做法大全
1、处理小龙虾 用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去1/3头部（去除沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（从尾部中间扭断拉出）。（若追求极致鲜嫩，可省略抽虾线步骤，避免煮后肉质松散，吃时再剔除） 煮虾 锅中加大量清水，放入姜片、葱结、料酒，大火煮沸。水沸后倒入小龙虾，保持大火煮 3-5分钟（视虾大小调整，虾壳变红、卷曲即可）。
2、先将小龙虾用清水泡4小时，用刷子刷干净。接着，在沙锅里加水烧沸，放入葱丝、姜丝、料酒和小龙虾，加点盐和味精调味，煮2分钟后捞出。最后，将蒜蓉辣酱、辣椒油、酱油调匀，和小龙虾一起上桌即可。
3、白灼小龙虾的做法如下：准备与清洗小龙虾：抓取小龙虾：用大拇指、食指和中指快速捏住小龙虾的背部，这样即使小龙虾挣扎，其钳子也不会夹到手。刷洗小龙虾：将小龙虾翻过来，使用小刷子刷洗其表面。如果虾钳舞动影响刷洗，可以稍微向前捏紧虾钳以固定。
4、抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部 21手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。
5、白灼小龙虾的做法如下：准备清水：锅里放入适量清水，水量要确保能没过全部准备好的小龙虾。加入调料：根据个人口味，在锅中加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，以去腥增香。下锅煮制：将刷洗干净的小龙虾倒入锅中。火候控制：开火，大火烧开后转中火继续煮78分钟。
麻辣小龙虾家常做法
1、麻辣小龙虾的做法如下：食材准备小龙虾 3斤啤酒 1瓶大葱 1根大蒜 5瓣生姜 5片花椒 1小勺八角 2个香叶 4片豆瓣酱 2勺蚝油 1勺生抽 少许料酒 1勺 处理小龙虾用刷子将小龙虾外壳刷洗干净，用厨房剪刀剪去小龙虾头的一半，同时剪掉腿。用手拽着小龙虾的尾巴，向外一拉即可取出虾线。
2、麻辣小龙虾的做法如下：食材准备主料：小龙虾3000克调料：干辣椒10个、菜籽油适量、老干妈风味鸡油辣椒80g、青椒8个、红油豆瓣酱1勺、葱1把、花椒30g、蒜1个、姜适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、柚子树叶6片处理小龙虾清洗：去除小龙虾头部胃部脏物，清肠（从尾部抽出虾线）。
3、清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。 去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。 开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。 简化版步骤（全程20分钟） 爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。
4、加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒至香味更加浓郁。烹饪小龙虾：将准备好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒几下。烹入一勺料酒，以去腥增香。加入料汁：将之前调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的味道。焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮2分钟，使小龙虾更加入味。
大学食堂做的家常小龙虾做法
1、先把柠檬切片蒜切片姜切片，龙虾加入加啤酒腌制，放人冰箱冷藏1个小时备用。蒸锅水开加入龙虾。
2、制作：***购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净起锅加色拉油烧至六成熟，把土豆炸兼并外边发硬，把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右，待颜色红亮时捞出控油。
3、只需在锅里放入开水，开水冒了后放下特制佐料姜末、蒜片等，味一出便放下小龙虾即可。吃时剥皮，蘸酱。小编只能用“肉美味赞”来评价它，多汁鲜嫩的虾肉与麻辣的酱料一齐在口中爆炸生香，有嚼劲有辣有鲜。再配上一杯冰啤，人生哪来的如此惬意。
4、小葱拌豆腐。小的时候，我就特别爱吃豆腐，妈妈总是从市场买来新鲜的豆腐，加点小葱凉拌好让我吃。
5、学校食堂不一样的龙虾 跟外面卖的龙虾不一样之处，首先，卫生安全是一个基本的保证。厨师们需要先剥除小龙虾身上不能吃的部分，最大化保留鲜美虾肉。每一只虾子的旮旮旯旯都洗得干干净净，再从虾尾处取掉虾线，最后去掉虾头。
6、NO.5 华中科技大学 华科大拥有众多食堂，传说有33个，包括西西百惠园等。美食有四川风味的回锅肉、辣子鸡，湖南风味的牛肉，还有各种木盆饭、铁板、炒饭等。NO.6 四川大学 川大食堂美食丰富，包括生蚝扇贝、西瓜西米露、麻辣小龙虾等。夜宵更是诱人，有香辣佛手螺、麻辣鸭头、鸭脖子等。
怎样炒龙虾
把龙虾洗净后，放在锅里，加花雕酒和拍碎的姜开火煮开后，继续煮十分钟；2，捞出控水晾凉，把龙虾肉扒出来备用；3，韭菜洗净切段，姜切丝，炒锅烧热倒油烧至三成热加入姜丝煸炒；4，倒入龙虾肉，少许花雕酒，白胡椒粉翻炒均匀；5，放入韭菜、盐、翻炒至韭菜稍软，滴入香油即可盛出，装盘。
将小龙虾入锅，加料酒、酱油、盐、白砂糖翻炒5分钟。 炖煮：加入1碗开水，小火慢炖8分钟，汤汁基本收干时，大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐炒匀即可。韭菜炒大龙虾： 准备材料：大龙虾、韭菜、油、盐、花雕酒、白胡椒、香油适量。
将龙虾的头壳取下。使用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉，以去除不必要的杂质和腥味。将处理好的龙虾斩件，方便烹饪和食用。爆香葱姜：炒锅加热后，倒入适量的菜油。待油热后，将切好的姜和葱放入炒锅中爆香，为龙虾增添香味。翻炒龙虾：将斩件好的龙虾放入已经爆香的炒锅中。
将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。
炒龙虾的步骤如下：准备阶段 清洗小龙虾：首先，将小龙虾放入水斗中，注入清水。等水变得浑浊后，更换新的清水，这个过程需要反复几次，直到水变得清澈为止。这是为了去除小龙虾身上的泥沙和杂质。接着，将小龙虾尾部中间的肠线抽出，这是小龙虾的消化道，抽出后可以减少腥味和杂质。
麻辣小龙虾。将小龙虾洗净后，用料酒焯水备用。锅中加油，放入花椒炒出香味，再加入豆瓣酱和干辣椒，快速翻炒后放入小龙虾，加入洋葱、泡椒、泡姜等配料，使用五香粉、鸡精调味，最后加入芹菜叶。蒜香小龙虾。准备好的小龙虾翻炒至变色，加入姜、蒜末炒香，使用料酒和盐调味，最后加入红椒丝和香油。
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