文章阐述了关于小龙虾的做法正宗做法，以及小龙虾的做法家常做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
正宗红烧小龙虾的做法是什么?
1、食用油 适量 做法：将活小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐稍微腌制一下，以去除部分腥味。准备好所有的调料：姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。热锅凉油，油温五成热时，下入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角和桂皮，小火炒出香味。
2、小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒腌制10分钟。姜切片，蒜拍碎，小葱切段，准备好其他调料。锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将小龙虾放入锅中焯水，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。另起锅，加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶和八角炒香。
3、小龙虾清洗：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。准备配料：姜切片，蒜拍碎，葱切段，准备好干辣椒、花椒、香叶和八角。炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶和八角，炒出香味。
4、准备小龙虾：将活的小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒腌制10分钟左右。焯水：锅中加水烧开，放入腌制好的小龙虾，快速焯水至变色，捞出沥干水分。爆香：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶和八角，炒出香味。
5、炸制小龙虾：锅中加入适量植物油，大火加热至油温八成热（约200℃）。将清洗干净的小龙虾分批下入锅中，炸制大约15秒左右，直至小龙虾外壳变红，捞出沥油，备用。炒制香料和调料：锅中留适量底油（或重新加入200克菜籽油），大火加热至油温五成热。
6、红烧小龙虾是一道非常受欢迎的菜肴，它的鲜美和香辣吸引了无数食客。但是，很多人担心外面餐馆的小龙虾不卫生或者油质过多。其实，我们可以在家自己动手做健康又美味的红烧小龙虾。
正宗麻辣小龙虾的做法
处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。转小火，放干辣椒、花椒、香料炒出香味，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。麻辣小龙虾的做法 麻辣小龙虾做法一 开小火，放油，加入葱、姜、蒜。放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
准备材料 主料：小龙虾1斤。辅料：洋葱1头、小米辣5颗、香菜2颗、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、大料适量、香叶适量。处理小龙虾 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中养三个小时，期间每小时换一次水，确保龙虾吐尽泥沙。半小时后换水，并在水中加入几滴香油和适量盐，再次促进龙虾吐沙。
油焖小龙虾正宗的做法如下：清洁小龙虾：将小龙虾放入加入白醋的水中浸泡1个小时以上，然后用牙刷冲洗干净，从尾翼中间片拉扯出虾线，剪去虾头前部的砂囊或整个虾头（虾头是被污染最重的部位），再从虾背上剪开以便更加入味。
食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置3个小时即可。
麻辣小龙虾的做法及配方如下：做法步骤：准备材料：小龙虾10斤，食用油适量，葱姜蒜适量，啤酒2瓶，火锅底料500克，蚝油5勺，料酒5勺，大料7-8个，干辣椒20个，姜片12片。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中，可以加入一些盐水，反复清洗至干净。
麻辣小龙虾最正宗的做法
抽虾肠：将小龙虾清洗干净后，从尾部中间一片直接抽出虾肠，确保龙虾内部干净。焯水：将小龙虾放入沸水中煮至变红，捞出备用。这一步可以使龙虾肉质紧实且干净。准备辅料 将洋葱切片，小米椒切断，香菜切碎备用。葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶等调料也准备好。
将小龙虾买回来之后用清水养几天，勤换水，将小龙虾上的淤泥清洗干净。提前将小龙虾刷洗干净，将头去掉，鳃去掉，内肠去掉，用清水冲洗一下。
食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置3个小时即可。
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