蒜蓉酱瓶装小龙虾的做法-蒜蓉酱瓶装小龙虾的做法大全

接下来为大家讲解蒜蓉酱瓶装小龙虾的做法，以及蒜蓉酱瓶装小龙虾的做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。

2、处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。

（图片来源网络，侵删）

3、简单蒜蓉小龙虾的制作方法如下：准备用料：小龙虾1000克姜片6片蒜45整个葱白两根香叶2片盐少量老抽1匙糖3匙左右生抽2匙蚝油1匙花椒适量啤酒一罐清洗与处理小龙虾：将小龙虾洗几遍，并在清洗水中加入少量盐和白醋，这样可以使小龙虾减少活动，便于处理。

1、处理小龙虾将小龙虾放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片，轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。准备蒜蓉大蒜剁成蒜末（或用料理机打碎），分成两份备用。

2、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

3、蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末，不要用压蒜器（会出水）。分两份：2/3蒜末用于炒制，1/3生蒜末最后放（增加层次感）。洗蒜蓉：将蒜蓉用清水冲洗后沥干（去除苦味，防止炸糊）。3 炸小龙虾锅中倒宽油（油量没过虾），烧至180℃（筷子插入冒泡）。

4、用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。

5、原料：新鲜的小龙虾（适量）、葱花儿、蒜等作料。首先可以切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

6、问题一：蒜蓉小龙虾的做法准备好主料：小龙虾三斤，大蒜一斤（约5个）。清洗小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味。烧热锅，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油，改成小火不停翻炒。

烹煮入味：加入适量的啤酒或清水，盖上锅盖，转中小火煮制10分钟左右，让小龙虾充分吸收蒜蓉和香料的味道。收汁上菜：打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，小龙虾表面裹上一层亮丽的汁液。出锅前可以撒上葱花或香菜增加色彩和香气。

当锅中的油热了之后，把沥干水分的小龙虾倒入锅中，使用中火炸1~2分钟左右，出了香味之后就可以把龙虾捞出来控油。之所以选择油炸，其实是因为这样可以让虾肉更加的紧实。第3步，开始烹饪蒜香小龙虾。起锅烧油，油热之后把准备好的香料全部放入锅中，用小火炒出香味儿。

蒜香小龙虾要想做的好吃，全凭那一碗蒜蓉酱，因此蒜蓉酱可以说是“蒜香小龙虾”的灵魂所在，往做好的蒜蓉酱碗内加入2勺蚝油，搅拌均匀放置待用。没有蚝油，用生抽也可以。锅内倒入小半锅食用油，油温烧到8成热后，把虾尾下锅，中大火油炸，炸到虾壳变红后，立刻控油捞出。

爆炒时火候要大，这样可以使小龙虾的味道更加入味。根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以多放些。收汁时注意火候，避免烧干，但也要保证汤汁浓郁，使虾肉更加入味。总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作正宗的蒜蓉小龙虾了。

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