简略信息一览：
- 1、小龙虾可以放哪些配菜
- 2、糟卤小龙虾的做法
- 3、小龙虾的正确做法步骤
- 4、香辣十三香小龙虾
小龙虾可以放哪些配菜
麻辣小龙虾 准备配菜：黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。 洗干净的小龙虾过油30秒，洋葱大蒜等酱料炒出红油，放入小龙虾倒入一罐啤酒，加魔芋豆腐加两勺生抽，焖煮15分钟放入黄瓜，一勺白糖翻炒5分钟，出锅撒上香菜。 蒜蓉小龙虾 准备配料：小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。
小龙虾用水泡 20分钟，加入白醋，清洗，取出虾线+虾脑袋里的黑东西+虾腮。 热油小龙虾然炸30秒（一定要等油高温之后在炸）。 锅中放油下姜片+花椒+麻椒+干辣椒再倒入麻辣小龙虾调料炒香后下小龙虾。 加一罐啤酒盖盖炖 13-15分，加入配菜大火收汁即可。
吸味型配菜（适合浸泡汤汁）土豆：切厚片或条，煮软后吸满麻辣汤汁。藕片：脆嫩爽口，搭配麻辣小龙虾尤其解腻。千页豆腐/冻豆腐：孔隙多，吸汁效果极佳。腐竹/油豆皮：泡发后放入，豆香与辣味融合。魔芋丝/魔芋结：低卡饱腹，口感Q弹。 清爽解腻型 黄瓜条：生脆清甜，可直接垫底或稍煮。
经典吸汁型配菜（适合麻辣/香辣小龙虾）土豆片/土豆条：煮软后吸饱汤汁，绵软入味。藕片：脆爽清甜，解腻又带麻辣香。年糕：软糯有嚼劲，裹上汤汁绝配。豆腐泡/油面筋：蜂窝结构吸汁能力强，一***汁。莴笋条：清爽脆嫩，久煮不烂。 清爽解腻型配菜 黄瓜条：生脆爽口，中和麻辣。
龙虾里面可以放很多的配菜，如香菜、大葱、圆葱等，也可以放一些土豆、藕片、辣椒等，也可以放一些鱼丸、肉丸、虾丸等，这样可以让这道菜更丰富，味道也会有所提升。里面放的菜是不固定的，根据个人的喜好适当的添加就可以。
馒头/烙饼：蘸汤汁或夹小龙虾肉，北方风格。 创意搭配（根据口味尝试）玉米段：甜玉米煮后增添鲜甜味。魔芋丝：低卡饱腹，适合麻辣汤底。香菇/金针菇：菌菇鲜香与重口味互补。炸腐竹：吸汁快，口感酥软。注意事项 分时段下锅：耐煮的土豆、藕等先放，黄瓜、年糕后放。
糟卤小龙虾的做法
糟卤小龙虾的做法：准备阶段：将小龙虾洗净后，放入蒸笼大火蒸15分钟左右，然后放凉备用。制作糟卤汁：锅中倒入少许清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、酱油、砂糖拌匀。煮沸后小火焖十分钟，关火后加入香糟卤拌匀，冷却后放入冰箱冷藏4个小时。
姜 葱 香糟卤 糟小龙虾的做法 活的小龙虾，偶尔在菜场看到就买了，不算大只，回来用牙刷洗了半天。入沸水把小龙虾煮熟，怕太咸就没有放盐。煮好的小龙虾捞出，在一边放凉。倒入糟卤。放入冰箱过一晚。第二天，揭开的时候真的香气袭人。现在的小龙虾俨然已经比较壮实，吃起来很过瘾。
糟卤小龙虾的做法：小龙虾洗净后，放蒸笼大火蒸15分钟左右，放凉备用。锅中倒入少许清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、酱油、砂糖拌匀，煮沸后小火焖十分钟。关火后加入香糟卤拌匀，冷却后放入冰箱冷藏4个小时。
糟卤小龙虾是夏季的热门美食，其做法简单而美味。首先，将小龙虾彻底洗净后，放入蒸笼中大火蒸约15分钟，然后放凉备用。接着，在锅中加入少许清水和各种香料如八角、桂皮、香叶等，再加入蒜瓣、姜片、葱结等调料，用料酒、酱油和砂糖调味，煮沸后小火焖十分钟。
糟卤小龙虾 做法简述：小龙虾洗净后蒸制放凉，再制作糟卤汁。糟卤汁由八角、桂皮、香叶等多种香料与清水、料酒、酱油、砂糖等调味料煮沸后焖制，再加入香糟卤拌匀并冷藏。最后将小龙虾浸入糟卤汁中冷藏入味。
将香糟150克和黄酒100克放入盆中，搅拌均匀混合后和过滤后的煮虾原汤混合，即成香糟卤水。将处理好的河虾放香糟卤水中浸制大约2-3小时，待河虾腌制入味后，即可捞出装入盘中，再浇上点原味糟卤汁即可食用。
小龙虾的正确做法步骤
1、做法： 准备食材，龙虾煮熟捞出，蒜末小米辣爆香，一勺豆瓣酱，倒入龙虾拌匀，倒入半瓶啤酒。 一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，少许盐调味焖煮几分钟，出锅前加入香菜即可。
2、抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线，剪去龙虾的小脚，然后用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。食材：2斤龙虾、土豆一个、一根黄瓜、啤酒一瓶、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜。做法： 2斤小龙虾按照上面步骤清理好。土豆去皮切块，黄瓜切条，青椒切块备用。
3、麻辣小龙虾 食材： 小龙虾、料、啤酒 做法： 小龙虾用水泡 20分钟，加入白醋，清洗，取出虾线+虾脑袋里的黑东西+虾腮。 热油小龙虾然炸30秒（一定要等油高温之后在炸）。 锅中放油下姜片+花椒+麻椒+干辣椒再倒入麻辣小龙虾调料炒香后下小龙虾。 加一罐啤酒盖盖炖 13-15分，加入配菜大火收汁即可。
香辣十三香小龙虾
1、小龙虾洗干净去虾线；锅中倒大大大量油，油温升高倒入小龙虾炸至变色捞出；锅洗干净，倒油，油热放大蒜、生姜、葱、小米椒、香叶翻炒；放入炸好的龙虾，倒1瓶啤酒盖过小龙虾；加3勺盐，1勺代糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香粉，焖煮10分钟；汤汁收到一半左右，放入黄瓜条继续焖煮1-2分钟；起锅撒香菜。
2、十三香小龙虾通常会具有一定的辣味。其主要原因在于，在制作十三香小龙虾的过程中，会加入辣椒作为调味料之一。辣椒的加入不仅为小龙虾增添了麻辣的口感，还丰富了其风味层次，使得十三香小龙虾成为一道广受欢迎的美食。关于辣味的程度，这可能会因不同的厨师或餐厅而异。
3、十三香小龙虾的辣度因做法和调料比例而异，但传统上不属于重辣，更多以香味为主。以下是具体分析： 十三香调料的特点 十三香是一种复合香料，通常包含花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香等，辣味主要来自花椒的麻和少量辣椒（如果添加）。其核心风味是香、麻、微辣，而非单纯的***。
4、十三香龙虾调料：30克。这是赋予小龙虾独特香味的关键调料，需按照比例准确添加。出锅料：10克。在出锅前加入，能提升小龙虾的整体风味。龙虾香爆酱：40克。这是一种特殊的酱料，能为小龙虾增添浓郁的香气和口感。此外，制作过程中还需准备以下材料：粗辣椒粉：适量，用于增加辣味和香气。
5、十三香小龙虾的制作方法如下：准备食材 主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤 炒香辅料：将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味。加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸炒至香辣味充分溢出。
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