简略信息一览：
- 1、麻辣小龙虾的做法及配方
- 2、正宗盱眙龙虾调料配方
- 3、正宗麻辣小龙虾的配方
- 4、正宗香辣小龙虾做法和配方
- 5、十三香小龙虾的配方
麻辣小龙虾的做法及配方
1、处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。 炒料：热锅冷油，下姜、蒜、葱爆香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放干辣椒、花椒和所有香料小火炒香。
2、处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。
3、麻辣小龙虾的做法及配方如下：做法步骤：准备材料：小龙虾10斤，食用油适量，葱姜蒜适量，啤酒2瓶，火锅底料500克，蚝油5勺，料酒5勺，大料7-8个，干辣椒20个，姜片12片。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中，可以加入一些盐水，反复清洗至干净。
正宗盱眙龙虾调料配方
处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线，备用。 炒制调料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、小茴香、孜然，用小火煸炒出香味。加入生姜片、大蒜、大葱段，继续翻炒出香味。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
盱眙十三香龙虾调料的配方主要包括以下几种类型：浓香型 主要配料：在一般调料的基础上增加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚、进口香叶等。特点：这种配方能够制作出特有的香味，类似于香肠、烧鸡、卤鸡和高档次烧烤的风味，香味浓郁且持久。
辅料准备： 生姜片、大蒜瓣、青辣椒碎、葱段。 每2公斤龙虾准备约50克十三香龙虾调料。 胡椒粉、花椒粉、川椒。 啤酒。烧制过程：炒制： 炒香料：锅热后放入菜籽油，加入花椒炸香后捞出，再放入葱姜炸香。 炒龙虾：倒入龙虾翻炒至发黄，加入料酒、红醋炒香。
盱眙十三香龙虾调料配方主要包括以下几种类型：浓香型：主要调料：在一般调料的基础上增加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚以及进口香叶。特点：这些调料组合后能产生特有的香味，类似于香肠、烧鸡、卤鸡和高档次烧烤的风味，适合喜欢浓郁香气的食客。
正宗麻辣小龙虾的配方
1、五香粉：1小勺 孜然粉：1小勺（增加风味）紫苏叶：几片（湖南做法，去腥提鲜）制作步骤 处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。
2、小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。 用盐水+少许白醋浸泡15分钟去腥，沥干后高温油炸10秒（锁住肉质）。炒制： 爆香：锅中加底料100g，小火煸炒出香，加1勺豆豉、5g陈皮增味。
3、下入干辣椒节15克，待辣椒香味出来后，加入白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个（拍裂）、草果1克（拍裂去籽）、丁香1克（拍裂），以及郫县豆瓣酱30克，继续翻炒至所有香料和豆瓣酱的香味充分释放。
4、麻辣卤虾（卤小龙虾、卤罗氏虾）配方及详细加工制作教程 主料：罗氏虾或者小龙虾30-40斤。
5、正宗麻辣小龙虾的配方如下：主要食材： 小龙虾：适量，确保新鲜活泼。关键麻辣调料： 干辣椒：适量，根据口味调整。 花椒：适量，用于增加麻味。 麻椒：适量，与花椒共同营造麻辣口感。常见调味料： 生姜：切片，用于去腥增香。 大蒜：瓣状，增添蒜香。 葱：切段，提升风味。 料酒：适量，去腥。
正宗香辣小龙虾做法和配方
做法： 准备小龙虾： 挑选鲜活的小龙虾，并让摊主帮忙把虾头揪下来。 把去头的小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净。 放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用。准备辅料：准备适量的干辣椒和花椒。青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末。
秘制香辣龙虾是一道结合麻辣鲜香与多层次复合风味的经典菜品，其核心在于对香料、辣椒和火候的精准把控。
正宗香辣小龙虾的做法和配方如下：主料： 小龙虾：适量 柿子椒：1个 洋葱：半个 做法：准备小龙虾：挑选鲜活的小龙虾，请摊主帮忙去掉虾头。清理虾肠：从虾尾处抽出虾线，用水清洗干净。腌制：将小龙虾放入碗中，加入少许盐和料酒，浸泡约十几分钟，然后沥干水分备用。
食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。
配方。小龙虾500g、生姜、大蒜适量、干辣椒、八角、桂皮适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱50g、火锅底料50g、香辣酱70g、料酒45g、蚝油、生抽、老抽30g、白糖20g、啤酒200ml、螺丝椒适量。
香辣小龙虾的配方和做法如下：配方： 小龙虾500g 生姜、大蒜适量 干辣椒、八角、桂皮适量 花椒粒适量 郫县豆瓣酱50g 火锅底料50g 香辣酱70g 料酒45g 生抽、老抽各30g 蚝油适量 白糖20g 啤酒200ml 螺丝椒适量 做法： 处理小龙虾： 将小龙虾用清水清洗干净，用刷子刷洗小龙虾表面。
十三香小龙虾的配方
十三香小龙虾香料：八角9克、小茴香9克、白豆蔻15克、肉豆蔻9克、白芷8克、香叶5克、孜然5克、桂皮5克、小毛桃5克、黑胡椒5克、小砂仁5克、罗汉果2克、千里香2克、良姜2克、丁香2克。
十三香粉（炒龙虾十三香）花椒面粉辣椒面粉猪油龙虾菜籽油郫县豆瓣酱啤酒白糖盐（根据口味适量添加，配方中未明确提及具体克数）鸡精味精做法：熬十三香料 材料准备：400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油，油温适宜后，加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。
十三香小龙虾的主要配方包括小龙虾、十三香调料以及其他辅助材料。具体配方及制作要点如下： 主要食材： 小龙虾：新鲜的小龙虾是制作这道菜的关键，确保小龙虾清洗干净，去除泥线和头部杂质。
关于小龙虾配方做法，以及小龙虾秘制配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
