本篇文章给大家分享饭店的蒜香小龙虾做法,以及饭店的蒜香小龙虾做法怎么做对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
- 1、正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
- 2、小龙虾蒜蓉的做法
- 3、蒜香小龙虾的做法
- 4、蒜蓉小龙虾的正确做法
正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
1、做法步骤炸龙虾:锅中倒宽油(油量能没过龙虾),烧至180℃(筷子插入冒小泡),下龙虾炸30秒至变红捞出,控油备用。炒蒜蓉:热锅冷油(留3勺炸虾的油),放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒,小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖(约1小勺)、白胡椒粉调味,翻炒均匀。
2、小龙虾 1000克姜片 6片蒜 4-5整个(剁成蒜蓉)葱白 两根香叶 2片盐 少量老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蚝油 1匙花椒 适量啤酒 一罐(600毫升)做法步骤:清洗小龙虾:将小龙虾放入清水中,加入少量盐和白醋,这样不仅可以方便清洗,还能让虾活动减弱,便于处理。
3、材料准备:小龙虾:2斤(约1000克),选择鲜活、壳硬的。蒜:2头(约100克),剁成蒜蓉。姜:1小块(约20克),切片。葱:2根,切段。小米辣(可选):2-3根,切碎(根据口味调整)。啤酒:1罐(约330毫升)。调料:盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精(可选)。
4、配料:大蒜(大量,用于制作蒜泥)、黄瓜(用于提味和增加口感)、盐、小苏打(用于清洗小龙虾)、火锅底料、黄灯笼辣椒酱(可根据个人口味调整辣度)、生抽、蚝油、十三香、鸡精等。清洗小龙虾 初步清洗:将小龙虾放入盆中,加入适量的盐和小苏打,浸泡一会儿。
5、主要配料: 小龙虾:2-3斤(约1000-1500克),选择鲜活的小龙虾,清洗干净。 大蒜:1-2头(约50-100克),剁成蒜蓉(越多越香)。 姜:一小块(约10克),切片或剁碎。 葱:2-3根,切段或切末。 啤酒或料酒:适量(约200毫升,去腥增香)。 盐:适量。
6、处理小龙虾 小龙虾刷净后,剪去头部1/3(去除胃囊),捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄:剪头时倾斜剪刀,避免虾黄流失。2 蒜蓉分两次用(金蒜+银蒜)金蒜:2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干(去苦味),160℃油温炸至金黄,加少许盐备用。
小龙虾蒜蓉的做法
1、步骤:处理小龙虾:将小龙虾放入清水中浸泡30分钟,用刷子刷洗虾身,特别是腹部和钳子部分,去除泥沙和杂质。剪去虾头前端(去除沙囊),拽掉虾线(尾部中间的那根线),冲洗干净备用。准备蒜蓉:大蒜剥皮,用刀剁成蒜末(或用料理机打碎),分成两份备用。生姜切末,小葱切成葱花。
2、处理小龙虾 清洗:用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;捏住尾部中间一片,抽出虾线。沥干:用厨房纸吸干水分,防止炸制时溅油。 炸制小龙虾(可选但推荐)油温六成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分,口感更弹。
3、处理小龙虾:用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子,剪去头部前1/3(去除胃囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 炸虾定型(可选但推荐):油烧至6成热(约180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分,更弹嫩。
4、做法步骤炸龙虾:锅中倒宽油(油量能没过龙虾),烧至180℃(筷子插入冒小泡),下龙虾炸30秒至变红捞出,控油备用。炒蒜蓉:热锅冷油(留3勺炸虾的油),放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒,小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖(约1小勺)、白胡椒粉调味,翻炒均匀。
5、将蒜蓉分成两份(2/3用于炒制,1/3最后放增香)。小米辣、姜末备用。炒香:锅中放油(或黄油+食用油混合),小火爆香2/3蒜蓉和姜末,至微金***。加小米辣、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉,炒出香味。第三步:焖煮入味翻炒:倒入小龙虾大火翻炒1分钟,均匀裹上蒜蓉。
蒜香小龙虾的做法
大蒜剁成蒜末(分两份,一份用于炒香,一份最后放增香)。生姜切末,干辣椒剪成段(怕辣可去籽),青葱切葱花。 炒制:热锅倒多些油(约100ml),油热后放入小龙虾中火煸炒至变红(约3分钟),盛出备用。留底油,转小火,先放一半蒜末、姜末和干辣椒爆香(注意火候避免蒜焦糊)。
蒜香小龙虾的做法如下:准备食材 将蒜切末,小葱切葱花,姜切末,大葱切片,泡椒切末。 小龙虾去虾线,虾头后清洗干净,备用。炒制蒜蓉酱 将油烧至5成热,放入蒜末炒香。 加入蚝油、生抽、姜末、鸡精,继续煸炒至蒜末微糊,然后盛出待用。
蒜香小龙虾的做法如下:用料: 龙虾3斤 新大蒜4~5头 啤酒1罐 小米椒7~8根 细砂糖4~5勺 生姜4片 香葱1把 香叶2片 八角2个 盐适量 生抽少许 制作步骤: 准备食材:大蒜切碎,颗粒略大一些;小米椒切圈;小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细刷洗干净,再用清水冲洗一遍。
家庭省油法:平底锅倒少量油,大火将小龙虾煎至变红捞出(约3分钟)。过油法:油温180℃炸1分钟,虾壳更酥脆。 炒蒜蓉 锅中放 3大勺油,小火先炒香姜片、葱白,再倒入 2/3蒜末 炒至微黄(注意火候,别焦了)。加 1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、少许胡椒粉 炒匀。
蒜香小龙虾的做法如下:首先,进行食材的准备与处理:小龙虾清洗:将小龙虾用清水仔细冲洗干净,确保去除表面的泥沙和杂质。这一步是制作美味小龙虾的基础,不可忽视。接着,准备调料和配菜:辣椒切段:将辣椒(根据个人口味选择辣度)切成段状,以便于炒制时释放辣味。
南京蒜香小龙虾的做法如下:材料: 小龙虾500克 大葱2根 姜3片 蒜头适量 干辣椒适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 鸡精适量 清水适量 步骤: 准备小龙虾:将小龙虾洗净,去掉虾须,沥干水分备用。这一步是为了确保小龙虾的干净和卫生,同时去掉虾须也能让菜品看起来更加整洁。
蒜蓉小龙虾的正确做法
将小龙虾放入清水中浸泡30分钟,用刷子刷洗虾身,特别是腹部和钳子部分,去除泥沙和杂质。剪去虾头前端(去除沙囊),拽掉虾线(尾部中间的那根线),冲洗干净备用。准备蒜蓉:大蒜剥皮,用刀剁成蒜末(或用料理机打碎),分成两份备用。生姜切末,小葱切成葱花。
用剪刀斜着从虾头处剪掉一部分,注意不要剪到虾黄。抓住虾尾中间部分,轻轻一扭再向外拉,即可轻松拉出虾线。处理好的小龙虾备用。准备蒜蓉和其他调料:将大蒜拍碎后剁成细腻的蒜蓉,尽量剁得细一些,以便更好地入味。准备好姜片、葱白段、香叶、花椒等调料。
处理小龙虾 将小龙虾放入清水中,加入少许盐和白醋,浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部,特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端(去除胃囊),保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片,轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。
爆香蒜蓉 热锅冷油(油稍多些),先放冲洗过的蒜末中小火炸至金黄,加半勺糖提鲜。关键点:油温五成热时下蒜,不停搅拌防焦糊。 炒龙虾 倒入龙虾大火翻炒至变红,淋入半罐啤酒(去腥增香),加盐/鸡精调味,加盖中火焖5分钟。 加生蒜 开盖放入剩余的生蒜末,翻炒均匀。
关于饭店的蒜香小龙虾做法,以及饭店的蒜香小龙虾做法怎么做的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。