做法龙虾小龙虾-做法龙虾小龙虾怎么做

本篇文章给大家分享做法龙虾小龙虾，以及做法龙虾小龙虾怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

麻辣小龙虾（经典必吃）精髓：郫县豆瓣酱+花椒+干辣椒爆香，啤酒炖煮收汁。秘诀：出锅前撒白糖少许，平衡辣味，提鲜回甘。蒜蓉小龙虾（黄金CP）灵魂：独头蒜剁碎，分两次爆炒（先炒2/3至金黄，后加剩余增香）。点睛：加椰浆或淡奶，汤汁奶香浓郁，拌面一绝。

小龙虾的烹饪方法有多种，以下是几种常见的做法：麻辣小龙虾做法：选用1000克小龙虾，搭配花椒、姜、蒜、泡椒、豆瓣等调料。先炒香调料，再加入小龙虾一起翻炒，最后淋上香油即可出锅。家常小龙虾做法：使用新鲜小龙虾，搭配葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料炒香。

（图片来源网络，侵删）

小龙虾处理同上，过油快速炸10秒（可选，锁住肉质）。热锅放油，下2/3蒜末炒至金黄，加蚝油、盐、糖炒匀。倒入小龙虾翻炒，加半碗水焖10分钟。出锅前放入剩余蒜末、黄油提香。

1、红烧小龙虾（咸鲜香辣）特点：江苏传统做法，色泽红亮，肉质紧实，香辣入味。步骤：预处理：鲜活小龙虾清水浸泡2小时吐沙，用牙刷清洁腹部，剪去虾须、虾爪，挑出虾线并去除虾腮。爆香调料：热油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶，炒出红油后倒入龙虾大火翻炒至变色。

2、将小龙虾用清水冲洗几遍，用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），抽掉虾线（尾部中间的那一片，轻轻扭动拉出）。再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备配菜：土豆切条或块，藕切片，玉米切段，青椒和洋葱切块备用。

（图片来源网络，侵删）

3、清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾、姜片、料酒、醋+姜末（蘸料）做法：小龙虾刷洗干净，清水浸泡30分钟吐沙。蒸锅加水，铺姜片，水开后放入小龙虾，淋1勺料酒。大火蒸8-10分钟（壳变红即可）。蘸姜醋汁食用，鲜甜原味。关键：蒸的时间勿过长，避免肉质变老。

4、炒制蒜蓉：锅中倒入适量食用油（约半碗），烧至五成热后转小火，先放入一半蒜末和姜末，慢慢炒至金***，散发出香味。加入剩下的生蒜末，翻炒均匀，调入盐、糖、生抽、蚝油和鸡精（可选），炒匀后盛出备用。炒小龙虾：锅中重新放油，烧热后倒入小龙虾，大火快速翻炒至虾壳变红。

将一汤匙米酒，一汤匙酱油，半匙海鲜酱（蚝油）少许白糖和盐、半小碗水，生粉调成酱汁备用。将龙虾对半开再切段，那个袋子装上生粉，再把龙虾段放进去均匀的粘满生粉，拿出啪掉多余的粉，再放在盘里备用。油锅热油，把龙虾依次放入炸，龙虾壳变红就可捞起。

准备美味龙虾料理，从调酱开始。首先，将一汤匙米酒、一汤匙酱油、半匙海鲜酱（或蚝油）、少许白糖和盐，以及半小碗水混合，加入生粉调成均匀的酱汁备用。这一步是龙虾料理美味的关键，调好的酱汁将赋予龙虾独特的风味。接下来，处理龙虾。将龙虾对半切开，再切成段状。

酱汁小龙虾的做法窍门如下：酱汁调制：将一汤匙米酒、一汤匙酱油、半匙海鲜酱、少许白糖和盐混合。加入半小碗水，并调入适量生粉，搅拌均匀备用。龙虾处理：将龙虾对半切开后再切段，以便更好地入味。将龙虾段放入装有生粉的袋子中，均匀粘满生粉。拿出龙虾段，轻轻拍掉多余的生粉，备用。

1、预处理龙虾清洗：用刷子重点刷洗腹部和钳子缝隙，剪去虾须、虾脚（可选），捏住尾部中间扭动抽出虾线。去腥处理（可选）：用料酒或淡盐水浸泡10分钟，再次冲洗沥干。

2、准备食材小龙虾：先用刷子将小龙虾刷洗干净，去除表面的泥沙和杂质。然后用盐水浸泡一段时间，以便进一步清洁和去除腥味。配料：大蒜切末，生姜切丝，大葱切段。同时准备好干红辣椒和麻椒，用于提味和增加香气。

3、啤酒1罐（或清水）生抽2勺、糖1勺、盐少许配菜（可选）：黄瓜条、土豆片做法步骤：处理龙虾：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。清水冲洗2-3遍，沥干备用。

4、家常小龙虾最简单的做法如下：准备食材小龙虾：适量，根据人数确定。需先用刷子刷洗干净，再用盐水浸泡一段时间，以去除泥沙和杂质。辅料：大蒜切末、生姜切丝、大葱切段，干红辣椒和麻椒备好。处理小龙虾剪去小龙虾的虾脚，剥掉虾头（注意保留虾黄），并清除虾线。

5、啤酒1罐生抽、蚝油、白糖、盐做法步骤：处理小龙虾：用刷子刷净虾腹，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。清水冲洗2-3遍，沥干备用。爆香调料：热锅倒油（多放些），下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加火锅底料或豆瓣酱炒出红油。

关于做法龙虾小龙虾，以及做法龙虾小龙虾怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。