小龙虾做法全过程图解说-小龙虾做法大全视频教程

本篇文章给大家分享小龙虾做法全过程图解说，以及小龙虾做法大全***教程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

清洗：小龙虾的生活环境较杂，因此清洗时需仔细，使用小毛刷子刷洗其身体、钳子和腹部，确保食用安全。适量食用：麻辣小龙虾虽然美味，但过量食用易导致上火长痘，且海鲜类食品过多食用可能引起消化不良和急性肠胃炎。搭配禁忌：小龙虾配啤酒的吃法对通风病人不利，应避免此类搭配。

做法：剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。锅内放油，七分热加姜爆香。放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。加盐、红糖、老抽、醋，继续翻炒。稍加点水，多煮一会。

（图片来源网络，侵删）

禁食部位：虾头：小龙虾的腮、肝脏、胃等器官都在头部，容易积存细菌、*等有害物质，不建议食用。虾黄：实际上是肝脏、腺体、卵巢等的*体，同样容易积存有害物质，不建议食用。虾线：是小龙虾的消化道，里面有尚未排泄出来的废物，食用前需要清理干净。

加入小龙虾快速翻炒，炒出香味后放入刚才的蔬菜，混合底料后即可出锅。吃小龙虾需要注意的事项：不要吃虾头：虾的循环、呼吸、生殖系统都集中在头部和胸部，这些部位可能含有看不见的细菌和*。除非能确定小龙虾的来源是干净且正规的，否则不要吸允虾头。

1、烹煮入味：加入适量的啤酒或清水，盖上锅盖，转中小火煮制10分钟左右，让小龙虾充分吸收蒜蓉和香料的味道。收汁上菜：打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，小龙虾表面裹上一层亮丽的汁液。出锅前可以撒上葱花或香菜增加色彩和香气。

（图片来源网络，侵删）

2、当锅中的油热了之后，把沥干水分的小龙虾倒入锅中，使用中火炸1~2分钟左右，出了香味之后就可以把龙虾捞出来控油。之所以选择油炸，其实是因为这样可以让虾肉更加的紧实。第3步，开始烹饪蒜香小龙虾。起锅烧油，油热之后把准备好的香料全部放入锅中，用小火炒出香味儿。

3、蒜香小龙虾要想做的好吃，全凭那一碗蒜蓉酱，因此蒜蓉酱可以说是“蒜香小龙虾”的灵魂所在，往做好的蒜蓉酱碗内加入2勺蚝油，搅拌均匀放置待用。没有蚝油，用生抽也可以。锅内倒入小半锅食用油，油温烧到8成热后，把虾尾下锅，中大火油炸，炸到虾壳变红后，立刻控油捞出。

4、小龙虾处理：将小龙虾放入锅中，加入少许料酒去腥，冷水下锅烧开后煮约两分钟，捞出备用。这一步可以有效去除小龙虾的腥味，同时保持其鲜嫩的口感。炒制蒜末：热锅加油，先放入一炒勺菜籽油，再加入半炒勺蒜末，炒至蒜香四溢。这是蒜蓉小龙虾香味的关键来源，一定要炒至蒜末金黄，蒜香浓郁。

5、爆炒时火候要大，这样可以使小龙虾的味道更加入味。根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以多放些。收汁时注意火候，避免烧干，但也要保证汤汁浓郁，使虾肉更加入味。总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作正宗的蒜蓉小龙虾了。

6、待汤汁浓稠，小龙虾颜色变红亮，加入切好的青红椒丝和葱花，快速翻炒均匀。出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整。【出锅装盘】将烹饪好的蒜蓉小龙虾装盘，撒上一些葱花增加色泽和香气，一道色香味俱全的蒜蓉小龙虾就完成了。

先把柠檬切片蒜切片姜切片，龙虾加入加啤酒腌制，放人冰箱冷藏1个小时备用。蒸锅水开加入龙虾。

制作：***购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净起锅加色拉油烧至六成熟，把土豆炸兼并外边发硬，把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右，待颜色红亮时捞出控油。

只需在锅里放入开水，开水冒了后放下特制佐料姜末、蒜片等，味一出便放下小龙虾即可。吃时剥皮，蘸酱。小编只能用“肉美味赞”来评价它，多汁鲜嫩的虾肉与麻辣的酱料一齐在口中爆炸生香，有嚼劲有辣有鲜。再配上一杯冰啤，人生哪来的如此惬意。

1、食用油适量盐适量糖少许料酒 2汤匙生抽 2汤匙蚝油 1汤匙鸡精少许（可选）步骤：处理小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗虾身，特别是腹部和钳子部分，去除泥沙和杂质。剪去虾头前端（去除沙囊），拽掉虾线（尾部中间的那根线），冲洗干净备用。

2、将小龙虾冲洗净备用。剥开小龙虾，得到龙虾肉。将植物油倒入热锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。放入小龙虾肉，将其快速翻炒，等到肉变成橙红色。加入适量的盐、生抽、料酒、糖、辣椒粉，不停地翻炒均匀，直到小龙虾肉完全入味。

3、处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去除泥沙和杂质。炒制：将小龙虾放入锅中炒至红色后盛出备用。炒香蒜末：锅中油烧至5成热后放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽、姜末、鸡精，煸炒至蒜末微糊后盛出待用。

4、啤酒1罐（或清水）糖、盐、生抽、蚝油做法：炸虾：油烧至180°C，小龙虾炸1分钟变红捞出（锁住鲜味，壳更脆）。炒料：留底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。炖煮：倒入小龙虾翻炒，加啤酒没过食材，放香料、生抽、蚝油、糖，中火煮10分钟。

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