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简略信息一览：
年夜饭的做法
1、葱爆牛肉 原料：牛肉、大葱、红辣椒 调料：蒜、淀粉、六月鲜特级酱油、味达美冰糖生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、食用油、料酒、鸡蛋 制作：牛肉切片，用蛋清、料酒、六月鲜特级酱油腌制十分钟，加淀粉和食用油；热油炒香一半葱丝和蒜末；牛肉炒至九成熟，加入剩余葱段和调料，爆炒，出锅。
2、红烧肉 食材：五花肉 500 克、冰糖适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 2 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、食用油适量。步骤：五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
3、鱼香肉丝 材料：猪肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、青椒、醋、糖、盐、生抽、淀粉、油。做法：1） 猪肉切成丝，加盐、淀粉搅拌腌制10分钟，备用。2） 胡萝卜、青椒、辣椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。3） 将热点油倒入锅中，加入葱姜蒜炒香，加入猪肉丝煸炒至变色。
红酒可以配螃蟹吗
吃螃蟹可以适量喝红酒。螃蟹富含蛋白质、钙元素等营养物质，而红酒含有多种活性物质以及微量元素，适量将螃蟹后饿红酒搭配可以补充机体所需物质，但是红酒中还含有酒精，酒精和蛋白质等成分都需要肝脏代谢。如果大量将螃蟹和红酒搭配容易给胃肠道和肝脏等器官造成较大负担，容易引起肾不适的情况。
吃螃蟹可以喝红酒，但不要喝太多。螃蟹属于寒性的食物，一般在食用的时候要搭配偏温的食物来中和螃蟹的寒气，而红酒是用葡萄汁发酵而成的，味道酸甜可口，是可以和螃蟹一起吃的，而且红酒还具有一定的杀菌作用，可以有效的减少吃螃蟹引起的身体不适感。
吃螃蟹可以喝红酒，但不要喝太多。螃蟹属于寒性的食物，一般在食用的时候要搭配偏温的食物来中和螃蟹的寒气，而红酒是用葡萄汁发酵而成的，味道酸甜可口，是可以和螃蟹一起吃的。而且红酒还具有一定的杀菌作用，可以有效的减少吃螃蟹引起的身体不适感。
喜欢吃海鲜的朋友应该会喜欢吃螃蟹，因为螃蟹是海鲜类的味道鲜美的一种食物。自己买来的螃蟹可以用水蒸熟，螃蟹配红酒应该是很好的搭配。只是有很多人经常也会使用红酒蒸螃蟹，只是需要注意一些事项。
可以的。吃螃蟹的时候是可以和红酒一起搭配的，但是搭配的红酒也需要有讲究，最好是用红葡萄酒来配着螃蟹吃，而干红由于口感的问题同食会影响到螃蟹的美味。除此之外，还可以用白葡萄酒搭配螃蟹一起吃，效果会更好。清蒸大闸蟹是螃蟹最常见的做法，能突出螃蟹的原汁原味。
可以喝，但不要喝太多。使用螃蟹时可以搭配一些酒，有缓解螃蟹寒凉之气的作用，因此吃螃蟹的时候喝一些红酒是可以的。但是螃蟹中的蛋白质含量丰富，红酒中含有一定量的单宁，容易在体内生成难以消化的物质，影响食物的消化吸收，而且还会影响螃蟹的食用口感，所以不建议多吃。
蒸蟹要多长时间
1、大闸蟹蒸10-15分钟比较好。如果你购买的是活蟹，建议先将蟹用清水冲洗干净，然后放入蒸锅，用旺火蒸煮。通常情况下，小号的大闸蟹（每只重约150克左右）需要蒸煮10-12分钟，中号的大闸蟹（每只重约200克左右）需要蒸煮12-15分钟，大号的大闸蟹（每只重约250克左右）需要蒸煮15-18分钟。
2、清蒸大闸蟹要蒸三十分钟上下。一般而言，正常块头的大闸蟹只需要蒸三十分钟上下，将水烧开有十分钟，水烧开以后还需要蒸十五分钟至二十分钟上下。但是也有例外，假如大闸蟹的块头非常大的话，则需要蒸久一点，但建议尽可能控制在一小时内，以防蒸的时间太久从而使口味产生影响。
3、长脚蟹要蒸多久才能熟长脚蟹在开锅之后放入锅中，蒸10—15分钟即可。如果喜欢更加鲜嫩的肉质，可以在开锅之后，将长脚蟹放入锅中，蒸10分钟左右即可。如果蒸蟹时间少于10分钟，有可能导致蟹肉不熟。清蒸长脚蟹之前，需要先将长脚蟹清洗处理干净。
4、大闸蟹一般蒸10-15分钟，大小不同，时间也有区别。2-3两的大闸蟹，蒸10分钟左右：放热水，大火蒸5分钟，然后小火5分钟即可；5-5两的大闸蟹，蒸15分钟：热水煮沸蒸7分钟；然后小火8分钟。更大的蟹，可以稍延长2-3分钟。
5、蒸蟹的一般时间 蒸蟹的时间是根据蟹的大小、数量、蒸的高度以及蒸锅的体积来决定的，普通的蒸蟹时间一般为20至30分钟左右。如果蟹比较小，那么时间可以适当减少；如果蟹比较大，则时间需要相应延长。需要注意的是，蟹的熟度与口感有关，如果时间太长，蟹肉会过熟，口感会变得较为涩口。
6、蒸箱蒸蟹的时间因素 蒸箱蒸蟹需要根据蟹的大小和数量来决定时间，比如蒸小个头的螃蟹可能只需要3-5分钟，而大一些的螃蟹可能需要蒸10-15分钟。同时，确定好蒸蟹的时间后，需要预留1-2分钟的时间来整理螃蟹的摆盘和调料，这样既可以保证口感，又可以让螃蟹呈现出更好的食欲诱惑。
广东年夜饭吃什么?
腊味煲仔饭 煲仔饭是广东传统的独特饭菜之一，腊味如腊肠、腊肉等加入米饭中煮制而成。广东年夜饭必备菜有哪些 白切鸡 白切鸡是广东人过年必备的菜肴之一，以其鲜嫩的鸡肉和独特的口感而著名。白切鸡的制作需要选用优质的鸡肉和新鲜的配料，经过烹制而成。
清蒸鱼：在广东的年夜饭中，鱼类也是必不可少的一道菜。还可以制作烧汁鱼、红烧鱼等其他菜式。 冬菇炒菜心：冬菇象征着金钱，菜心则象征着树枝，寓意着满盘“玉树挂金钱”，不仅可解油腻，还带有招财进宝的美好祝愿。
白切鸡：皮脆肉嫩，代表着“吉鸡报晓”，迎接新的一年。荷包煎堆：金黄酥脆，外形酷似荷包，寓意着财源广进。生菜猪手：生菜寓意生生不息，猪手则代表着财源滚滚，寓意财源不竭。特色菜肴 除了传统菜肴，广东年夜饭还有许多特色菜品，如：虾酱蒸排骨：排骨酥烂入味，虾酱鲜香浓郁，寓意着年年有余。
白斩鸡：白斩鸡以清水煮制，经过“三浸三提”的工艺，鸡肉皮黄肉白、肥嫩鲜美，特点是有血丝，体现了其鲜嫩可口的特点。 清蒸鱼：清蒸鱼是广东沿海地区的传统菜，象征着年年有余，要求食材新鲜度和火候掌握都恰到好处。
鱼：鱼是广东年夜饭中必不可少的一道菜，因为“鱼”和“余”谐音，象征着年年有余、富贵吉祥。常见的做法有清蒸鱼、红烧鱼等。腊味：广东地区的腊味品种繁多，如腊肠、腊肉、腊鸭等，寓意着丰收、富饶。常见的做法有腊味煲仔饭、腊味拼盘等。
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