本篇文章给大家分享蒜蓉小龙虾等做法,以及蒜蓉小龙虾做法大全 ***教程对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
- 1、蒜蓉小龙虾怎么做好吃
- 2、蒜蓉小龙虾的做法步骤
蒜蓉小龙虾怎么做好吃
处理小龙虾 将小龙虾放入清水中,加入少许盐和白醋,浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部,特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端(去除胃囊),保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片,轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。 准备蒜蓉 大蒜剁成蒜末(或用料理机打碎),分成两份备用。
清洗:小龙虾用刷子刷净腹部和钳子,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾巴中间拧出虾线。沥干:用清水冲洗后彻底沥干,防止炸虾时溅油。2 蒜蓉制作(关键!)蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末,不要用压蒜器(会出水)。分两份:2/3蒜末用于炒制,1/3生蒜末最后放(增加层次感)。
清洗:小龙虾用刷子刷净腹部,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。 沥干:用厨房纸吸干水分,避免炸锅。制作步骤 炸小龙虾(可选但推荐):油温6成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这样肉质更弹,壳酥易入味。
准备食材 小龙虾:五斤左右,需清洗干净,去虾线、虾脚,剪去头部并挑出黑囊。蒜蓉:准备蒜子约270克,先按扁后剁碎,用纱布包好冲洗几遍去除粘液和蒜臭味,再分成两份备用。
处理小龙虾:剪去小龙虾的虾头,抽出虾线。制作蒜蓉:将蒜切末,大葱切片,姜切末。炸香配料:起锅倒油,油热后加入花椒、大葱、姜,炒出香味。熬制蒜蓉:改小火放入蒜末,翻炒3分钟,熬成蒜蓉后盛出备用。炒制小龙虾:另起锅倒油,油热后加入小龙虾大火翻炒至变色,再倒入啤酒。
蒜蓉分两次放:第一次炒香,第二次出锅前加生蒜末,蒜香味更浓郁。 啤酒替代水:去腥的同时能让虾肉更嫩,没有啤酒可以用料酒+清水代替。 辣味版本:喜欢辣味的可以在炒蒜蓉时加小米辣或辣椒酱。
蒜蓉小龙虾的做法步骤
清洗:小龙虾用刷子刷净腹部和钳子,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾巴中间拧出虾线。沥干:用清水冲洗后彻底沥干,防止炸虾时溅油。2 蒜蓉制作(关键!)蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末,不要用压蒜器(会出水)。分两份:2/3蒜末用于炒制,1/3生蒜末最后放(增加层次感)。
处理小龙虾 清洗:用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;抽掉虾线(捏住尾部中间一扭一拉)。沥干:用清水冲洗后彻底沥干,防止油炸溅油。 炸制小龙虾(可选但推荐)油温七成热(180℃),分次炸小龙虾30秒至变红捞出。这一步锁住鲜味,肉质更紧实。
清洗 小龙虾放入盆中,加清水和1勺盐浸泡30分钟吐沙。用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),捏住尾部中间一片扯出虾线。再次冲洗干净,沥干水分备用。 蒜蓉处理 大蒜剁成细蓉,分两份:一份用于爆香,一份最后提味。蒜蓉用清水冲洗后沥干(可减少苦味)。
处理小龙虾 将小龙虾放入清水中,加入少许盐和白醋,浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部,特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端(去除胃囊),保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片,轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。
步骤详解: 处理小龙虾:用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子,剪去头部前1/3(去除胃囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 炸虾定型(可选但推荐):油烧至6成热(约180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分,更弹嫩。
超简单蒜蓉小龙虾做法 食材准备 小龙虾2斤、大蒜2头(约150g)、啤酒1罐、白糖1小勺、盐和鸡精适量、黄油20g(可选,增香)、葱花/香菜少许。 处理步骤 小龙虾处理 用刷子刷洗腹部,剪掉头部前端(保留虾黄),抽掉虾线(捏住尾部中间那片扭一下拉出)。
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