本篇文章给大家分享四川口味小龙虾的做法视频，以及四川 小龙虾对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
四川麻辣龙虾的做法
1、小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。
2、四川麻辣龙虾好吃的做法如下：准备食材：主要食材：小龙虾。辅料：姜切片、蒜剥皮、大葱切段、干辣椒剪成段、花椒一小把、八角两颗。炒制底料：开小火，锅中放油，加入切好的葱姜蒜、干辣椒段、花椒和八角翻炒，直至炒出香味。
3、四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
4、四川麻辣龙虾好吃的做法如下： 准备食材和调料： 主要食材：小龙虾。 调料：姜片、蒜瓣、大葱段、干辣椒、花椒、八角、盐、甜面酱或豆瓣酱、酒、白醋、白糖、鸡精。 炒制调料： 开小火，锅中放油，加入切好的姜片、蒜瓣、大葱段，以及干辣椒、花椒和八角进行翻炒，直至炒出香味。
5、四川麻辣龙虾好吃的做法如下：准备食材：主要食材：小龙虾。辅料：姜切片、蒜剥皮、大葱切段、干辣椒切段、花椒、八角。炒制香料：开小火，锅中放油，加入切好的葱姜蒜、干辣椒段、花椒和八角进行翻炒，直至炒出香味。
四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做
1、香辣小龙虾的做法步骤：1 1买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2、清洗小龙虾：将小龙虾活体清洗干净，去掉泥肠和杂质。用盐、料酒和一点生姜腌制10分钟左右，以去除腥味。准备香料：将大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段。干辣椒剪成小段，花椒、八角、桂皮等备好。爆炒香料：锅中倒入足量的食用油，油热后先放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。
3、挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来； 把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。 准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。
4、准备食材：将小龙虾清洗干净，去掉头部的沙包和虾线，然后用厨房纸巾吸干水分。姜蒜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切丝备用。腌制小龙虾：将小龙虾放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽和料酒，拌匀后腌制10分钟。爆香调料：锅中倒入足量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
5、爆炒小龙虾是一道香辣过瘾的经典菜，关键在于龙虾处理干净、调味够足、火候到位。
四川麻辣龙虾怎么做好吃
1、四川麻辣龙虾好吃的做法如下：准备食材：主要食材：小龙虾。辅料：姜切片、蒜剥皮、大葱切段、干辣椒剪成段、花椒一小把、八角两颗。炒制底料：开小火，锅中放油，加入切好的葱姜蒜、干辣椒段、花椒和八角翻炒，直至炒出香味。
2、处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。
3、四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
4、四川麻辣龙虾好吃的做法如下： 准备食材和调料： 主要食材：小龙虾。 调料：姜片、蒜瓣、大葱段、干辣椒、花椒、八角、盐、甜面酱或豆瓣酱、酒、白醋、白糖、鸡精。 炒制调料： 开小火，锅中放油，加入切好的姜片、蒜瓣、大葱段，以及干辣椒、花椒和八角进行翻炒，直至炒出香味。
5、向锅中加入适量的酒，以提升龙虾的鲜味。加入少量白醋，可以中和辣味并增加口感层次。加入适量白糖，以调和整体味道，使麻辣中带着一丝甜味。继续大火翻炒，使所有调料充分融合。加水炖煮：向锅中倒入足够的水，大约半锅的量，确保能够覆盖住小龙虾。
6、烹调过程细致入微，首先开小火，放油，加入葱姜蒜，再放入干辣椒、花椒、八角，翻炒出香味。随后加入盐，加入甜面酱或豆瓣酱，开大火，倒入小龙虾和佐料，炒匀至色泽诱人。接着加入酒、少量白醋和适量白糖，继续翻炒，使调料充分渗透入小龙虾的肉质中。
麻辣虾怎么炒
1、炒麻辣虾的步骤如下：准备虾：剪掉虾腔、虾须，并挑出虾线。洗净沥水后，加入料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。炒制虾和莲藕：锅中放油，油热后倒入腌好的虾，煸炒至虾变红，且虾壳变得酥脆时，沥油盛出备用。接着下莲藕片，同样的方法煸炒至酥脆，然后沥油盛出备用。
2、热锅冷油，放入虾中火煎至两面变红，盛出备用（锁住鲜味）。炒底料：留底油，小火炸香干辣椒和花椒，捞出辣椒防焦（保留麻辣味）。放入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱炒出红油，加泡椒增香。混合翻炒：倒入虾和炸好的配菜，大火快速翻炒，淋生抽、糖调味。撒葱段翻匀，出锅前可淋少许花椒油提麻。
3、处理：将虾的虾须和虾脚剪去，这样不仅美观，还能减少烹饪过程中的杂质。腌制：用料酒和生抽腌制虾5分钟。料酒可以去除虾的腥味，生抽则能增加虾的鲜味，使虾更加入味。炒制蒜蓉与姜碎：热油：将锅烧热，倒入适量的油。爆香：油热后，下入蒜蓉和姜碎，用中小火翻炒至香味四溢。
4、冷水下锅，加姜片、料酒焯水1分钟，捞出沥干备用。炒制麻辣底料 热锅冷油（油稍多些），放姜蒜末、葱段爆香，加1勺豆瓣酱小火炒出红油。加入火锅底料炒化，放干辣椒、花椒炒出麻辣味（注意火候，避免焦糊）。焖煮入味 倒入虾尾大火翻炒2分钟，淋生抽、蚝油、糖调味。
清蒸小龙虾怎么做,口感更佳,非常的美味可口?
抓住虾背，在水龙头下用牙刷仔细刷洗小龙虾的外壳和缝隙，确保干净卫生。抓住虾尾巴中间的一节，轻轻拉出，连同虾线一起抽出，以去除小龙虾体内的泥沙和杂质。准备蘸料：在小碗中放入适量的姜末，加入生抽、香醋、胡椒粉和少许糖。搅拌均匀后静置十分钟，让蘸料的味道充分融合。
准备好姜末、生抽、香醋、胡椒粉和少许糖的蘸料，这样蒸好的小龙虾蘸着吃，味道会更加丰富。
蒸煮配料选择，说到清蒸小龙虾，那么生姜、料酒以及小葱都是不能少的，姜葱和白酒都是去腥杀菌的功效，而且能够帮助小龙虾提香，非常美味。注意时间，清蒸食物是很注重时间的把控，如果时间不够或者时间过长，那么小龙虾就难吃了。具体蒸煮大概需要八分钟左右，这样就可以蒸熟。
然后，控制好火候。清蒸小龙虾的火候非常重要，如果火候过大，小龙虾容易熟透，口感不佳；如果火候过小，小龙虾不容易熟透，味道也不佳。一般来说，我们可以选择中火，将小龙虾放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。最后，装盘摆盘。
小龙虾有几种做法
1、香辣小龙虾：将清洗干净的小龙虾与香辣调料一同烹制，浓郁的辣味令人垂涎。麻辣小龙虾：选用新鲜小龙虾，配合麻辣调料，制作出色香味俱佳的美味。十三香小龙虾：融合十三种香料的小龙虾，香气四溢，味道层次丰富。啤酒小龙虾：在烹饪中加入啤酒，带来独特的麦香味和清爽口感。
2、凉拌小龙虾：将煮熟的小龙虾凉拌，搭配调味料，提供一种爽口清凉的食用方式。红烧小龙虾：用红烧方式烹饪小龙虾，使其具有浓郁的酱香味。水煮小龙虾：以水煮方式呈现小龙虾的原汁原味，辣而不燥。干煸小龙虾：通过干煸的方式，使小龙虾的肉质更加紧实，味道更加香浓。
3、卤水小龙虾（冷吃新宠）卤制：老卤汁（八角、桂皮、小茴香）+辣椒干+藤椒油。时间：关火后浸泡2小时更入味，冰镇后口感紧实。1 臭豆腐烧龙虾（长沙黑暗料理）操作：臭豆腐煎脆垫底，龙虾用紫苏和剁辣椒烧煮。彩蛋：汤汁拌米粉，臭味相投却停不下筷。
4、清蒸小龙虾 原料：小龙虾750g、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜。 做法： 小龙虾用牙刷刷洗干净，再用清水冲洗。 蒸锅中加入适量清水，放入姜片、小葱和一瓶盖高度白酒。 洗好的小龙虾加一勺高度白酒拌匀。
5、清蒸小龙虾：这种做法保留了小龙虾的原始风味。只需将清洗干净的小龙虾放入蒸锅，蒸至熟透。清蒸后的小龙虾，肉质细腻，口感清新。 红烧小龙虾：将小龙虾放入调有酱油、生抽、糖、料酒和姜蒜等调料的锅中炖煮。这样烹饪出的小龙虾，肉质饱满，味道浓郁。
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