小龙虾怎么过水煮虾做法-怎样水煮小龙虾

今天给大家分享小龙虾怎么过水煮虾做法，其中也会对怎样水煮小龙虾的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

倒入龙虾翻炒裹上调料，加生抽、糖调味。倒入高汤（没过龙虾），大火煮沸后转中火煮8-10分钟（小龙虾）或5分钟（大龙虾块）。调味收汁加盐/鸡精调整咸淡，汤汁稍收浓后关火，撒香菜或葱花。关键技巧去腥关键：焯水时加料酒和姜，时间不宜过长以免肉质变老。辣度调整：减少干辣椒和花椒用量，或用灯笼椒增香减辣。

水煮/卤煮小龙虾去头或开背处理：水沸腾后煮 5-8分钟（虾体变红、卷曲即可）。整只未处理：需煮 10-12分钟，确保彻底熟透，杀死***。注意事项：若提前油炸或焯水，后续煮制时间可缩短至 3-5分钟。卤煮小龙虾关火后可浸泡 20-30分钟更入味。

（图片来源网络，侵删）

去头/开背的小龙虾：水沸腾后煮 5~8分钟（肉质更易入味，熟得快）。完整未处理的小龙虾：水沸腾后煮 10~12分钟（需确保内部完全熟透）。关键点：水要完全沸腾后再下锅，加入生姜、料酒、香料等去腥。煮好后可关火浸泡10~15分钟，更入味。

水煮/清蒸小龙虾时间：水沸腾后下锅，中大火煮 8-12分钟（根据大小调整）。小号（5-7cm）：8分钟中号（7-9cm）：10分钟大号（10cm以上）：12分钟判断熟透：虾壳变红，尾部蜷曲，肉质紧实无透明。麻辣/香辣炒小龙虾预处理：先快速油炸（30秒-1分钟）锁住水分，再炒制。

水煮小龙虾去头/开背虾：水沸后煮 5-8分钟（肉质更易入味，熟得快）。完整活虾：水沸后煮 8-12分钟（需确保彻底煮熟）。关键点：水要完全沸腾后再下锅，加入啤酒、姜片、香料去腥。煮后若浸泡10-15分钟会更入味（关火后泡在汤里）。

（图片来源网络，侵删）

小龙虾的烹饪时间主要取决于做法和虾的大小，以下是常见做法的建议时间：水煮/清蒸小龙虾时间：水沸腾后下锅，继续煮 8-12分钟。较小的虾（约5-6厘米）：8-10分钟。较大的虾（7厘米以上）：10-12分钟。判断熟透：虾壳变红、尾部弯曲紧贴身体，肉质变白不透明。

处理龙虾小龙虾：剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线，用牙刷彻底刷洗腹部。大龙虾：***（用筷子从尾部插入排水），切块备用。焯水去腥龙虾冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮至变色后捞出沥干（约1分钟）。炒制底料热锅冷油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒小火爆香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

处理小龙虾用刷子清洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间那片拧断抽出）。沥干水分备用（防止溅油）。爆香调料热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒等香料，小火炒出香味。加入1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

整只小龙虾（未去头、带壳）水沸腾后下锅：水烧开后放入小龙虾。煮制时间：中小型（约15-20只/斤）：8-10分钟。大型（约10-12只/斤）：10-12分钟。判断熟透：虾壳变红、尾部卷曲，肉质紧实不透明。处理过的小龙虾（去头、开背或剥壳）时间缩短：5-7分钟即可，避免肉质过老。

放入小龙虾：水开后将处理好的小龙虾放入锅中，用勺子轻轻推动几下，让龙虾均匀受热。煮制：盖上锅盖，中火煮约15分钟。期间可以根据个人口味加入适量鸡精和胡椒粉提味。加入配菜：如果喜欢可以加入提前准备好的土豆片、藕片或年糕等配菜，继续煮5分钟左右即可。

水煮小龙虾的家常做法如下：准备食材小龙虾1斤葱1根姜4片蒜4粒盐2勺清洗小龙虾剪去头壳和胃囊：剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在***出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊。剪去腮和腮须：两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。

1、处理龙虾小龙虾：剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线，用牙刷彻底刷洗腹部。大龙虾：***（用筷子从尾部插入排水），切块备用。焯水去腥龙虾冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮至变色后捞出沥干（约1分钟）。炒制底料热锅冷油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒小火爆香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

2、处理小龙虾用刷子清洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间那片拧断抽出）。沥干水分备用（防止溅油）。爆香调料热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒等香料，小火炒出香味。加入1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

3、水煮/卤煮小龙虾去头或开背处理：水沸腾后煮 5-8分钟（虾体变红、卷曲即可）。整只未处理：需煮 10-12分钟，确保彻底熟透，杀死***。注意事项：若提前油炸或焯水，后续煮制时间可缩短至 3-5分钟。卤煮小龙虾关火后可浸泡 20-30分钟更入味。

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