简略信息一览：
- 1、家常版麻辣小龙虾做法
- 2、麻辣小龙虾家常做法
- 3、麻辣小龙虾的简单做法
家常版麻辣小龙虾做法
做法： 炒香料：洋葱、青红椒切块，热油炒香后加十三香粉炒匀。 烧虾：放入小龙虾翻炒，加生抽、老抽、冰糖调味，加水炖15分钟。 收汁：汤汁浓稠后关火，浸泡20分钟更入味。升级版：可加1勺黄豆酱或麻辣酱，风味更复合。通用小贴士 清洗：用盐水浸泡2小时吐沙，刷洗腹部和钳子。 去腥：烹饪前用料酒或葱姜水焯烫30秒（可选）。
要做好吃的麻辣小龙虾，可以按照以下两种家常做法进行：做法一： 清洗小龙虾：将小龙虾放在盆子里面浸泡吐沙，然后用牙刷逐个刷洗腹部及全身，确保清洗干净，并摘除虾线。 准备调料：准备适量姜片、葱段、大蒜、麻椒、辣椒，以及较多的郫县豆瓣酱。喜欢特别辣的口味可加入朝天椒。
提鲜。最后可淋少许花椒油或芝麻油增香。变通版：蒜蓉味：去掉辣椒和豆瓣酱，用大量蒜末+黄油炒香，加盐和糖调味。十三香味：直接购买十三香小龙虾调料包，按说明操作更省事。
家常小龙虾的做法其实并不复杂，只要掌握几个关键步骤，就能做出香辣入味的小龙虾。
麻辣小龙虾是一道家常美食，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。下面是一种常见的家常做法。
麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，想要做得好吃又简单，关键在于去腥入味和麻辣鲜香的平衡。
麻辣小龙虾家常做法
1、处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。沥干水分备用（怕溅油可先用厨房纸吸干）。 炸虾（可选但推荐）：油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能让虾肉更紧实，也锁住鲜味。
2、将姜蒜切片，准备好辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂。 热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其他调料炒香。 倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部铅蚂卷起，加料酒，醋炒匀。 倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
3、清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。 去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。 开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。 简化版步骤（全程20分钟） 爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。
4、将2斤小龙虾按照上述步骤清理干净。 土豆去皮切块，黄瓜切条，青椒切块备用。 在锅中倒入足量热油，油温达到6成热时，放入小龙虾中火炸至虾体变红，然后捞出备用。 另起锅，加入葱姜蒜炒香，放入一小块火锅底料炒化，炒出红油。接着加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5、麻辣小龙虾的家常做法如下： 准备配料并爆香： 起锅烧油，油要多放一些。 将干辣椒、葱、大蒜、香叶放入锅中，大火爆香。 加入豆瓣酱，继续翻炒，直至爆出香味。 翻炒龙虾： 将清洗好的龙虾倒入炒好配料的锅中，进行翻炒。 如果喜欢更辣的口味，可以加入一些小辣椒，继续翻炒。
麻辣小龙虾的简单做法
配菜（可选）：黄瓜条、土豆条、魔芋结 处理小龙虾清洗：小龙虾用清水冲洗2-3遍，用刷子刷净腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭动扯出虾线（介意虾腥味可去头）。沥干：用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。做法步骤炸龙虾（可选但推荐）：油烧至6成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。
处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），揪住尾部中间一片扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可先用厨房纸吸干）。 炸/煸龙虾（可选但推荐）：锅中倒多些油，烧至七成热（筷子插入冒小泡），下小龙虾炸30秒至变红捞出。
处理小龙虾：用刷子刷净虾腹和虾钳，剪去虾头前端（去除胃囊），扯出虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。沥干水分备用（防止油炸溅油）。 炸虾（可选但推荐）：油温6成热（筷子插入冒小泡），倒入小龙虾炸1-2分钟至变红捞出。这一步能让虾肉更紧实，外壳酥脆。
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