本篇文章给大家分享厨师小龙虾做法，以及超小厨美食做小龙虾对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
正宗十三香小龙虾的配方,原来有22种香料,厨师长分享万元配方
十三香小龙虾香料配方的做法： 挑选出死虾。 撒面粉到龙虾表面，加水搅拌后冲洗一遍。 用刷子仔细刷洗小龙虾底部。 剪掉虾头前面一截。 挑出虾线后备用。 将小龙虾放入油锅炸至全红。 准备八角、桂皮、香叶、孜然、草果、良姜、蒜头、生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。
十三香小龙虾调料配方如下：主要调料：花椒：20g，用于增加麻辣口感。干辣椒：50g，提供辣味和香气。姜片：15g，去腥增香。蒜头：25g，增强风味。鲜香菜根或香菜叶：150g，用于提香。香叶：10g，增添香气。料酒：150ml，去腥提味。食用盐：30g，调味。老抽：150ml，上色。生抽：150ml，提鲜。
- 山楂12克 - 香果5克（去籽）- 草果5克（去籽）- 丁香2克 - 食用中简用油 - 啤酒 - 锅具 清理龙虾：将2斤小龙虾从头到尾刷洗干净，去掉虾头，拔掉虾腮，抽掉虾线。用清水浸泡10分钟后，冲洗干净。
将锅加热并倒入色拉油烧热，放入小料炒香，接着加入郫县豆瓣酱30克和花椒8克，小火煸香。倒入十三香香料粉25克炒香，然后加入处理好的小龙虾和一瓶青岛啤酒，翻炒均匀。倒入足够的纯净水，使小龙虾完全浸没，大火烧开后加入调料品搅拌均匀，转小火慢炖40分钟。
麻辣鲜香的小龙虾,这道菜要准备哪些调料?
1、花椒：花椒是川菜中常用的一种香料，它能够带来麻味，与辣椒的辣味相结合，形成了麻辣的特色。生姜：生姜可以去腥增香，是烹饪小龙虾时不可缺少的调味品。大蒜：大蒜具有强烈的香味和辛辣味，能够增强小龙虾的风味。酱油：酱油用于调色和增加鲜味，使小龙虾的颜色更加诱人。料酒：料酒可以去除小龙虾的腥味，同时还能增加香气。
2、烹饪美味小龙虾的食材和步骤详解：准备800g的小龙虾，以及适量的姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草和香砂。此外，还需要1罐330ml的啤酒、1勺料酒、1大勺豆瓣酱和1勺甜面酱，以及1勺醋和1勺盐，以及1/3勺白糖用于提鲜。首先，将姜蒜切片，并准备好辣椒、花椒等调料。
3、- 冰糖：5块 - 八角：2瓣 - 蒜：6瓣 - 细香葱：2根 - 食盐：1/2茶匙 - 水：300毫升 - 植物油：2汤匙 - 干辣椒：3个 - 香芹：1/2根 麻辣小龙虾做法步骤： 将购买的小龙虾清洗干净，确保去除杂质。 准备上述调料备用。 加热植物油至5成热，加入干辣椒和蒜片，炒出香味。
4、做麻辣小龙虾放什么调料：主料：小龙虾1000克辅料：郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根麻辣小龙虾的做法把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。
5、放入葱姜蒜爆香，再加入花椒和干辣椒，闻到麻辣香味后，倒入小龙虾，随后加入酱油，米醋，盐和糖。翻炒至汤汁均匀包裹在小龙虾表面，整个过程大约需要2分钟。如果翻锅不便，可用铲子翻炒。这道菜的关键在于麻辣的味道和小龙虾的鲜美，通过合理的烹饪步骤和调料的搭配，可以使小龙虾的味道更加鲜美。
怎样做小龙虾最好吃?
处理小龙虾 刷洗：用牙刷彻底刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽虾线（捏住尾部中间一片扭拉出）。沥干水分（防止炸虾时溅油）。 蒜蓉制作 大蒜剁碎或料理机打碎，分成两份（2/3用于炒制，1/3最后增香）。重点：蒜蓉用清水冲洗一遍，沥干（去除苦涩味，炸时不易焦）。
油焖小龙虾：先去除小龙虾的泥肠，用陈醋浸泡30分钟以去腥，之后清洗干净备用。准备大蒜和生姜切片，干辣椒切段，以及花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料提前用水冲泡。热锅倒入足量食用油，加入香料翻炒至香味四溢，再放入大蒜和生姜炒香。
小龙虾处理 用刷子刷洗腹部，剪掉头部前端（保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间那片扭一下拉出）。偷懒技巧：买超市已处理好的龙虾尾，更省时。 蒜蓉制作 大蒜剁碎（或料理机打碎），分两份。一份用清水冲洗后沥干（避免炸糊），另一份保留生蒜香气。
前期处理：去腥保肉质 清洗 小龙虾用清水冲洗2-3遍，用刷子刷净腹部和钳子缝隙。剪去头部前端（保留虾黄），去掉沙袋（胃囊），捏住尾部中间一片拧出虾线。关键：用淡盐水+白醋浸泡15分钟，进一步吐沙去腥。 预炸/焯水（二选一）油炸：油温180℃炸30秒，锁住鲜味，外壳酥脆。
爆炒小龙虾是制作小龙虾较好吃的一种方式。具体制作步骤如下：准备材料：小龙虾500至700克芹菜少许姜蒜适量白糖一勺料酒适量十三香适量花椒适量处理小龙虾：将小龙虾洗净，剪去头须，以便更好地入味和去除杂质。爆炒小龙虾：在锅中放油烧热，将洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。
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