文章阐述了关于四川抓小龙虾的做法，以及四川抓小龙虾的做法大全的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、四川麻辣小龙虾的做法
- 2、正宗四川麻辣小龙虾的做法
- 3、手抓大虾的做法
- 4、手抓龙虾的加工方法
- 5、四川麻辣龙虾的做法
- 6、手抓龙虾的做法?
四川麻辣小龙虾的做法
小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。
四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
四川麻辣龙虾的做法如下：准备食材 主料：小龙虾1000g 辅料：大蒜两头、大葱两颗、干辣椒一把、花椒八角一把、姜25g、青辣椒10根、郫县豆瓣酱2汤匙、火锅底料20g、啤酒一瓶 调料：料酒10g、老抽5g、盐4g、白糖适量、生抽适量 处理小龙虾 将小龙虾放入清水中反复冲洗，直至水清。
油温180°C（筷子插入冒大泡），龙虾沥干后炸30秒至变红捞出。作用：杀菌定型，锁住鲜味。 炒底料 菜籽油+猪油（7：3混合）烧热，爆香姜蒜葱。转小火放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加干辣椒、花椒、香料炒香。秘诀：辣椒和花椒分两次放（先放一半炒香，后半程补放增味）。
麻辣小龙虾最正宗的做法如下：主料：小龙虾1500克 辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克 先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
做法：将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
正宗四川麻辣小龙虾的做法
处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。
四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
制作步骤： 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子仔细清洗去除泥土和污渍，然后沥干水分备用。 准备调料：将泡发干辣椒、花椒、生姜、大葱切成小块，以便后续烹饪使用。 炒香调料：热锅冷油，先放入泡发干辣椒和花椒炒香，再加入切好的生姜、大葱继续翻炒，炒出香味。
．准备好所用食材。用手捏住龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部 2．用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。3．用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了。翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。4．把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
处理小龙虾 清洗：小龙虾放清水中加盐和醋浸泡1小时吐沙，用刷子刷洗腹部和钳子。剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），捏住尾巴中间扭出虾线。沥干水分备用（防止油炸溅油）。 过油（可选但更香）：油烧至六成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出，肉质更紧实。
麻辣小龙虾最正宗的做法如下：主料：小龙虾1500克 辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克 先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
手抓大虾的做法
手抓大虾的做法如下：材料准备： 小龙虾500克 姜一块 蒜4瓣 干红辣椒4枚 油两匙 花椒一小把 豆瓣酱两匙 糖两匙 老抽一小匙 制作过程： 前期准备： 清洗小龙虾：将小龙虾提前刷洗干净，确保食品安全和卫生。 切配辅料：姜切小丁，蒜略拍碎，干红辣椒切段，备用。
首先，将500克小龙虾提前刷洗干净，然后切好姜丁、拍碎蒜瓣、切段干红辣椒备用。接着，烧一锅水，将小龙虾放入汆烫1到2分钟至熟，之后沥干水分。接下来是炒制过程。炒锅加油烧热后，改小火加入两匙豆瓣酱，慢慢翻炒出红油。随后加入姜、蒜、干红椒段和一小把花椒，炒出辣香和麻香。
烹饪前，烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1到2分钟至熟，这一步骤不仅可以去腥增香，还能使小龙虾更加鲜嫩可口。随后，将炒锅加热并加入适量的油，待油温升高后，改小火，加入豆瓣酱慢慢翻炒，直至炒出红油。
首先将原料虾处理好，剪掉虾头、抽取虾线，因为这些都是藏污垢的地方，配料。葱段，蒜块，花椒，红辣椒，香叶，八角。制作锅中倒入适量的油，然后放入花椒，葱段红辣椒蒜爆炒出香味，不要炒糊了。
准备食材：大虾，手抓饼，芝士，沙拉酱，番茄酱。 做法：1大虾去掉虾壳，挑出虾线然后划开虾背铺平备用。2手抓饼切四块，可以刷一些沙拉酱，放入大虾，和芝士（多放一点好吃）然后包起来。3手抓饼表面刷一层蛋黄液，撒适量白芝麻，放入预热好的烤箱185度烤25分钟，吃的时候蘸番茄酱即可。
手抓龙虾的加工方法
1、手抓大虾的做法如下：材料准备： 小龙虾500克 姜一块 蒜4瓣 干红辣椒4枚 油两匙 花椒一小把 豆瓣酱两匙 糖两匙 老抽一小匙 制作过程： 前期准备： 清洗小龙虾：将小龙虾提前刷洗干净，确保食品安全和卫生。 切配辅料：姜切小丁，蒜略拍碎，干红辣椒切段，备用。
2、手抓小龙虾主料：小龙虾 配料：干红辣椒，花椒，大葱，蒜白，姜，最好弄点香叶 作料：豆瓣酱，酱油，料酒，糖，盐，高汤（没有可以清水代替），味精，胡椒粉（没有也可） 先把小龙虾买来，去头壳，泥筋，用盐淹一下，等于消毒外壳，过15分钟清水洗净，沥干水。
3、小龙虾500克、姜一块、蒜4-6瓣、干红辣椒4枚 准备调料：油两匙、花椒一小把50克、豆瓣酱两匙、糖两匙、老抽一小匙 制作过程：小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、干红辣椒切段待用。
4、精选新鲜小龙虾500克，配以姜、蒜、干红辣椒等调料，为您带来一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。首先，将小龙虾彻底清洗干净，去除杂质与污垢，确保食材的卫生与安全。接着，将姜切小丁、蒜略拍碎、干红辣椒切段，为烹饪过程增添丰富的口感层次。
5、准备小龙虾美食，只需简单几步。首先，将500克小龙虾提前刷洗干净，然后切好姜丁、拍碎蒜瓣、切段干红辣椒备用。接着，烧一锅水，将小龙虾放入汆烫1到2分钟至熟，之后沥干水分。接下来是炒制过程。炒锅加油烧热后，改小火加入两匙豆瓣酱，慢慢翻炒出红油。
四川麻辣龙虾的做法
小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。
四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
清洗：小龙虾放清水中加盐和醋浸泡1小时吐沙，用刷子刷洗腹部和钳子。剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），捏住尾巴中间扭出虾线。沥干水分备用（防止油炸溅油）。 过油（可选但更香）：油烧至六成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出，肉质更紧实。
四川麻辣龙虾的做法如下：准备食材 主料：小龙虾1000g 辅料：大蒜两头、大葱两颗、干辣椒一把、花椒八角一把、姜25g、青辣椒10根、郫县豆瓣酱2汤匙、火锅底料20g、啤酒一瓶 调料：料酒10g、老抽5g、盐4g、白糖适量、生抽适量 处理小龙虾 将小龙虾放入清水中反复冲洗，直至水清。
手抓龙虾的做法?
1、制作方法：小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。
2、取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。
3、正确的做法是，左手捏住虾头，右手用两指分开虾尾，用拇指和食指按住虾尾中间的一片，用力向外抽拉即可取出肠线。对于北京的朋友来说，这应该不陌生，有时在食用过程中感到牙碜，可能是因为小店老板省略了去除肠线这一步骤。
4、做法：取锅烧热，放入菜籽油（清凉、解毒），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可 。在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入十三香龙虾调料。
关于四川抓小龙虾的做法，以及四川抓小龙虾的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
