简略信息一览：
卤虾的做法小龙虾
1、具体步骤： 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。 准备小龙虾：将活虾放入清水中养半天，中间换两次水，以去除虾体内的泥沙。 清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净，去除表面的污垢。然后挑去泥肠，用剪刀剪开虾背，便于入味。
2、买回的小龙虾首先要净身，小龙虾买回来先放在滴有香油水里养30—60分钟，让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3、小龙虾卤虾的做法： 准备食材：小龙虾、虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、干辣椒、花椒、水。 将小龙虾和虾洗净备用。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入小龙虾和虾煸炒至变色。
4、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
5、称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。
6、制作卤虾第一步是如何选择好的虾 选择虾一般要选择清虾，清虾就是要选择嫩虾，重量在5~7 钱的清水虾 洗虾：如果去菜市场或者批发市场选择好清虾后，虾需要清理3 遍以上，清洗完后在放清水（按50 斤虾计算）放一包盐8 两，一瓶白醋，清水侵泡半小时，在捞出来冲干净。
卤虾怎么做
加卤汁：倒入啤酒（或清水没过虾），加生抽+老抽+蚝油+冰糖，大火煮开转小火熬5分钟让香料出味。 卤虾：放入虾中火煮3分钟（变色卷曲），翻面再煮2分钟关火，浸泡10分钟更入味。 出锅：撒葱花/芝麻点缀，热吃冷吃都很赞！ 小贴士： 去腥秘诀：用啤酒代替水，既去腥又增香。
生卤虾的简单做法如下：准备材料 主料：基围虾500克。 辅料：蒜6瓣、白酒4勺、姜3片、柠檬1个、香葱3小根、小米辣椒3个、酱油3勺。制作步骤 清洗基围虾：将市场买来的基围虾用清水冲洗干净。由于基围虾是海虾，相对河虾更干净，且已在水里养过，因此可以不用取虾线。
配方：水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。
主料：活虾7个。辅料：生抽适量、盐适量、蚝油适量、白酒适量、青芥辣适量。买来的虾放入盆中，清洗干净，用刀切去虾头，留做它用。留下虾身备用。把虾皮剥掉，但是要把虾尾上的皮保留。用刀在虾的背上开一刀，使虾能够展开成一个大片。
制作正宗生卤虾，首先准备食材：小龙虾2斤、大葱一根、蒜一头、花椒一把、干辣椒一把、冰糖一勺、生抽两大勺、耗油一大勺、料酒一勺、卤料包一袋。首先清理小龙虾，去除虾线和虾须，并刷洗干净。无需去除小龙虾的头部。接着，将一根大葱切段，蒜头去皮，花椒洗净，干辣椒切段备用。
卤虾的做法
配方：水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。
称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。
烹饪美味小龙虾，需要精心挑选食材和配方。首先，准备4000克的水，加入500克的厚味无穷五香老卤膏，以及200克的大豆油，再配以20克的干青花椒和60克的干辣椒节（包括30克的干辣椒王节和30克的二荆条干辣椒节），还有30克的生姜片以及100克的油焖大虾酱。
具体步骤： 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。 准备小龙虾：将活虾放入清水中养半天，中间换两次水，以去除虾体内的泥沙。 清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净，去除表面的污垢。
川味卤虾的做法和配方
1、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。
2、做法：先将菜籽油烧熟，然后将生姜、大蒜、大葱倒入锅中，炒香后再将豆瓣加入锅中翻炒，将其中水份炒干，这里要用中火或小火慢慢炒，最后加入辣椒、花椒、大料、三奈等香料，加入少许水，熬干水气后，再加入冰糖和醪糟炒。最后再加少许水熬，香气出来之后，冷却即成火锅底料。
3、制作方法：（1）姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。（2）甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。
4、朋友们看到图中这种酱料就是花生酱，刚涮出来的牛肉或者是羊肉蘸花生酱吃的话，确实是很美味的。但是吃太多的话就会觉得有些腻了，所以南方人在吃火锅的时候就不太喜欢蘸着花生酱。而是蘸油碟，说到油碟，相信大家都不陌生。这油碟就分为干碟和油碟，没有见识过的朋友看到下图就清楚了。
5、制作方法：活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
卤虾卤水配方
长沙卤虾的美味卤水制作步骤如下：首先，准备必要的材料：1000克活小龙虾、1根黄瓜、适量的盐、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙蒸鱼豉油、少量的冰糖、1根大葱、几片姜、1颗蒜子、2个八角、1个桂皮、2片香叶、少许花椒和干辣椒、以及适量的鸡汤或高汤。
烹饪美味小龙虾，需要精心挑选食材和配方。首先，准备4000克的水，加入500克的厚味无穷五香老卤膏，以及200克的大豆油，再配以20克的干青花椒和60克的干辣椒节（包括30克的干辣椒王节和30克的二荆条干辣椒节），还有30克的生姜片以及100克的油焖大虾酱。
在准备卤虾之前，需要做好一系列准备工作。您将需要一个多功能不粘低电热锅，一个长勺，一个长方形盆和一个漏网勺。同时，您需要准备以下配料：1200克盐，1250克冰糖，1800克鸡精，两瓶黄酒，1500克味精，8斤菜籽油，1250克姜片，1250克大蒜，2000克辣椒，以及一个香料包。
卤虾的卤水制作步骤如下：首先，准备所需的材料：八角10克、葱1棵，以及调料：味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、酱油200克、香菜段25克、红辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。这些材料都是制作卤水所必需的。接下来，坐锅点火，加入适量的清水。
卤小龙虾的做法如下：所需用料： 卤料1包 小龙虾2斤 盐适量 白糖适量 老抽1勺 鸡精适量 生姜适量 干辣椒适量 菜籽油适量 具体步骤： 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。
小龙虾卤虾的做法
买回的小龙虾首先要净身，小龙虾买回来先放在滴有香油水里养30—60分钟，让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去， 这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，并用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。 清水反复冲洗至水清澈，沥干备用。 爆香调料 热锅倒油（稍多些），放姜片、大蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油。 放入八角、香叶、桂皮、草果等香料，小火炒1分钟出香味。
具体步骤： 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。 准备小龙虾：将活虾放入清水中养半天，中间换两次水，以去除虾体内的泥沙。 清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净，去除表面的污垢。
小龙虾卤虾的做法： 准备食材：小龙虾、虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、干辣椒、花椒、水。 将小龙虾和虾洗净备用。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入小龙虾和虾煸炒至变色。
将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
关于小龙虾油焖卤虾做法窍门，以及油焖小龙虾调料配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
