简略信息一览：
怎么加工龙虾
1、准备两个半成品龙虾、两个大瓣蒜、10克食用油、少许盐和一些葱花。将冰冻龙虾解冻至常温，然后在案板上放置龙虾，用手握住头部，使用剪刀沿着背部剪开一道缝隙。确保从头部一直剪到尾部，并将剪口尽量扩大。将龙虾翻转，注意在尾部有一个小孔。使用吸管或小棍插入孔中，轻轻向外拉出，这样肠子连同污物一同被清除。
2、对于炒制龙虾，首先将菜籽油加热，加入花椒炸香，捞出花椒后放入葱姜，继续翻炒出香味，随后加入洗净的龙虾翻炒至变色。接着倒入料酒，红醋，待香气四溢，再加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开，放入十三香龙虾调料。根据口味调整辣度与麻度，小火炖煮10分钟。
3、首先准备食材半成品龙虾2个、大蒜2个、食用油10克、盐少许、葱花少许。其次冰冻龙虾常温下解冻，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。
4、熟的大龙虾二次加工方法。蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去虾线。炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香。把龙虾尾放进去翻炒，龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，这时候烹入料酒，放生抽酱油，大火翻炒，让虾肉炒熟出香味。
5、冻煮小龙虾仁的加工：原料选择：首先，挑选优质的小龙虾作为原料。煮熟处理：将小龙虾进行煮熟处理，以确保其熟透。去壳去线：煮熟后，去掉小龙虾的头、尾、壳以及肠线。包装速冻：将得到的熟制半成品虾仁进行包装，并进行速冻处理，以便长期保存和销售。
手抓卤虾的卤水配方
1、A组香料配方包括八角100克，桂皮150克，香叶40片，草果4个，白豆蔻200克，青花椒80克，干黄椒400克。B组香料配方则有白芷粉55克，白豆蔻粉80克，花椒粉50克，荜拨粉、十三香各25克，孜然粉35克。制作方法为：小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色。
2、第一步：称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料（老卤膏除外）。第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。第三步：将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。
3、配方：水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。
4、小龙虾卤水配方需要：香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。
5、卤虾卤水配方涉及多个步骤，确保小龙虾的美味。首先，准备4000克清水，加入500克厚味无穷五香老卤膏，200克大豆油，20克干青花椒，30克干辣椒王节，30克二荆条干辣椒节，30克生姜片，以及100克油焖大虾酱，放入汤锅烧开，煮10分钟后加入500克厚味无穷五香老卤膏和100克油焖大虾酱，再次煮开5分钟备用。
手抓大虾的做法
首先，将500克小龙虾提前刷洗干净，然后切好姜丁、拍碎蒜瓣、切段干红辣椒备用。接着，烧一锅水，将小龙虾放入汆烫1到2分钟至熟，之后沥干水分。接下来是炒制过程。炒锅加油烧热后，改小火加入两匙豆瓣酱，慢慢翻炒出红油。随后加入姜、蒜、干红椒段和一小把花椒，炒出辣香和麻香。
小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、干红辣椒切段待用；烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1到2分钟至熟，沥干水分待用；炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。
烹饪前，烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1到2分钟至熟，这一步骤不仅可以去腥增香，还能使小龙虾更加鲜嫩可口。随后，将炒锅加热并加入适量的油，待油温升高后，改小火，加入豆瓣酱慢慢翻炒，直至炒出红油。
首先将原料虾处理好，剪掉虾头、抽取虾线，因为这些都是藏污垢的地方，配料。葱段，蒜块，花椒，红辣椒，香叶，八角。制作锅中倒入适量的油，然后放入花椒，葱段红辣椒蒜爆炒出香味，不要炒糊了。
准备食材：大虾，手抓饼，芝士，沙拉酱，番茄酱。 做法：1大虾去掉虾壳，挑出虾线然后划开虾背铺平备用。2手抓饼切四块，可以刷一些沙拉酱，放入大虾，和芝士（多放一点好吃）然后包起来。3手抓饼表面刷一层蛋黄液，撒适量白芝麻，放入预热好的烤箱185度烤25分钟，吃的时候蘸番茄酱即可。
徒手剥虾的做法 用料：虾数只 首先先把虾剪去虾须，然后在白水烫几分钟，直至烫熟。从虾尾开始数，到数第三节，从虾的腹部开始往上剥，使其与前三段完全断开。按住虾尾和最后一节儿的接缝处，慢慢往前挤。尾部就剥下来了。这时候也是从腹部往上，轻轻用手剥下虾的前三节。
手抓小龙虾怎么做啊
1、要制作美味的麻辣小龙虾，首先准备一斤新鲜的小龙虾，用牙刷仔细洗净其肚皮，去除肠线。选用适量的食用油，大约两两勺，这样才能确保食材的香味。接着，将葱、姜、蒜切末，尖辣椒切末备用。热锅入油，油温约八分热时，加入几颗红辣椒，炒出香味后，倒入小龙虾进行翻炒。随后，依次加入葱姜蒜末和尖椒末，继续翻炒。
2、制作方法为：小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色。锅内放子入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油。
3、小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。
4、手抓小龙虾的做法：主料：龙虾适量 辅料：柿子椒适量、葱适量 调料：姜少许、蒜少许、花椒适量、胡椒粉适量、花椒粉少许、啤酒适量、十三香适量。
5、手抓小龙虾 食材：龙虾6只，葱1根，姜1块 调料：花椒少许，料酒2勺，红醋5勺，啤酒适量，盐少许，味精少许，糖适量，辣椒粉少许，十三香0.5勺 做法：取锅烧热，放入菜籽油（清凉、解毒），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。
6、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。
手抓小龙虾的最好做法是怎样?
地笼网捕捞。这种捕捞法适宜野生龙虾和池水较深的地方。要做长约25米、约有15个格子的地笼。每个格子间隔的两面带有倒刺，笼子上方有遮挡网，地笼的两头分别为圆形。上午或下午把装有鱼、鸡肠等腥味较重的食物放在池塘边上，等龙虾自动进入笼子。手抄网捕捞。这种捕捞法适宜用在虾子密集的地方。
正确的做法是，左手捏住虾头，右手用两指分开虾尾，用拇指和食指按住虾尾中间的一片，用力向外抽拉即可取出肠线。对于北京的朋友来说，这应该不陌生，有时在食用过程中感到牙碜，可能是因为小店老板省略了去除肠线这一步骤。
做法：取锅烧热，放入菜籽油（清凉、解毒），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可 。在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入十三香龙虾调料。
小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。
手抓龙虾的做法?
制作方法：小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。
取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。
正确的做法是，左手捏住虾头，右手用两指分开虾尾，用拇指和食指按住虾尾中间的一片，用力向外抽拉即可取出肠线。对于北京的朋友来说，这应该不陌生，有时在食用过程中感到牙碜，可能是因为小店老板省略了去除肠线这一步骤。
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