工作长沙小龙虾做法-长沙小龙虾大拼盘

接下来为大家讲解工作长沙小龙虾做法，以及长沙小龙虾大拼盘涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

卤小龙虾的做法：将新鲜的小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳中的泥沙。准备卤料：生姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

卤小龙虾做法：热锅；倒油，待油温完全升高时放入清洗干净的小龙虾过油，时间1分钟，颜色红亮即可，然后捞出；将配制好的甜辣卤水烧开，将过油后的小龙虾放入卤水中，小火5分钟关火，关火后浸泡5分钟；捞出摆盘即可。

（图片来源网络，侵删）

将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。在制作过程中，卤水味道会变淡，所以要经常品尝卤水味道浓度，使其始终保持在最佳状态。

1、正宗长沙口味虾的做法如下：准备食材将1000克虾用盐水泡半个小时，去头、刷洗干净并去虾线。清洗好所有辅料，姜拍碎、葱切段备用。初步炒制锅烧热后，多放油。油热后，将处理好的虾子放入油锅翻炒，待虾变色后盛出。调味炖煮锅中留少量油，烧热后关火，放入豆瓣酱炒香。

2、食材：新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个。调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段。姜、蒜洗净切末。

（图片来源网络，侵删）

3、长沙口味虾做法：食材：小龙虾500g 调料：食盐适量、调和油适量、柿子椒2个。

4、首先，主料选用新鲜的小龙虾1000克，洗净泥沙是关键步骤。将小龙虾用酒泡一天，让其吐尽杂质，然后放入白醋中浸泡一小时，用牙刷仔细刷洗干净，确保每一环节的卫生。接着，起锅热油，将小龙虾倒入锅中，进行大油爆炒，同时加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、辣妹子辣酱和豆鼓等调味料，增添丰富的口感。

1、处理小龙虾清洗：将小龙虾放入清水中浸泡半小时，让其吐净泥沙。然后换水，用刷子仔细刷洗龙虾全身及腹部，尤其是虾线部位。最后剪去虾须、虾枪，挑出虾线。腌制：清洗干净的龙虾沥干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟去腥增味。

2、腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入适量的食盐、料酒和少量酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让虾肉充分吸收调味料的味道。炒制香料：在锅中倒入足量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。爆香蒜姜：待花椒和干辣椒炒出香味后，加入蒜末和姜片，继续翻炒至香味释放。

3、正宗长沙口味虾的做法如下：准备食材将1000克虾用盐水泡半个小时，去头、刷洗干净并去虾线。清洗好所有辅料，姜拍碎、葱切段备用。初步炒制锅烧热后，多放油。油热后，将处理好的虾子放入油锅翻炒，待虾变色后盛出。调味炖煮锅中留少量油，烧热后关火，放入豆瓣酱炒香。

4、腌制虾：将洗净的河虾放入碗中，加入适量的料酒、盐和少许鸡精或味精，拌匀后腌制10-15分钟，让虾入味。准备辅料：在腌制虾的同时，准备蒜末、姜末、干辣椒（根据个人口味可适量增减）和花椒。炒制香料：在锅中倒入适量的食用油，油热后先放入花椒炒出香味，然后捞出不用。

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