过油冰镇小龙虾做法-过油的小龙虾怎么保存

文章阐述了关于过油冰镇小龙虾做法，以及过油的小龙虾怎么保存的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、卤水小龙虾：焯水后的小龙虾与干锅酱、卤汁等一起烹饪，煮开后转小火煮30分钟，直至小龙虾充分吸收卤汁，风味浓郁。

2、制作这道菜需要准备以下食材：2斤小龙虾，8个小米椒，1个洋葱，一块生姜，5瓣大蒜，1根大葱，适量小芹菜，适量油，2勺郫县豆瓣酱，1瓶啤酒，1小块冰糖，适量生抽，以及适量的花椒和白胡椒粉。制作方法是将小龙虾去头去肠处理干净后待用。

（图片来源网络，侵删）

3、水煮小龙虾：将解冻后的冷冻小龙虾放入沸水中，加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料煮熟，直至变红熟透。此法简单，味道鲜美。蒜蓉小龙虾：解冻小龙虾后拍碎虾头，用蒜蓉、生姜、葱、辣椒等调料炒香，加入小龙虾炒匀，调味后炒至熟透。蒜香味浓，风味独特。

4、制作方法：将小龙虾去头去肠处理干净待用，姜切成丝，大蒜切成小块，小米椒、大葱和小芹菜切段，洋葱切块。

5、小龙虾的烹饪方法有很多种，常见的有麻辣、蒜蓉、清蒸等口味。

（图片来源网络，侵删）

6、收拾龙虾：清洗小龙虾买回来需要清洗，但其实并不繁琐（据说有些饭店清洗小龙虾会用“洗虾粉”这种东西，可以百度“洗虾粉”），我们在家里肯定就是纯手工啦。

虾洗净沥干，拍少许淀粉（可选）。热油爆香蒜末，虾煎至金黄酥脆。撒椒盐粉、辣椒、葱花翻炒均匀。关键：大火快炒，虾壳酥脆更香。油焖花腰虾（浓郁入味）材料：虾、生抽、糖、料酒、葱姜做法：热油爆香葱姜，虾炒至变色。

北极虾好吃的做法有以下几种：油炸北极虾准备食材：北极虾300克，鸡蛋1个，面粉1汤匙，淀粉1茶匙，食用油2汤匙。做法：将北极虾与面粉、食用油、淀粉、鸡蛋混合搅拌均匀进行腌制。锅中放入油，烧至6成热时放入北极虾煎炸。

香酥椒盐小虾特点：外酥里嫩，下酒必备做法：小虾洗净沥干，加少许盐、料酒、姜片腌10分钟。撒一层薄淀粉拌匀（让虾更酥脆）。油烧至六成热，中小火炸至金黄捞出，升高油温复炸10秒逼出油分。锅中留底油，爆香蒜末、干辣椒、洋葱丁，倒入炸好的虾，撒椒盐、葱花翻炒均匀。

土豆去皮切块，冬笋切块，西芹切条，大葱切段，备用。活虾清洗干净，在每只虾背上开一刀，便于入味。炒锅加热蟹油，加入干辣椒段，翻炒，放入虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段，翻炒。配料熟后，加入蟹酱、味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

清蒸是最简单也是最能保留虾的原汁原味的做法。将南美白虾洗净，去掉虾线，放在盘中，撒上适量的盐和葱姜丝，然后放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。出锅后可以淋上一些热油和酱油，撒上葱花和香菜点缀。蒜蓉蒸南美白虾将南美白虾洗净去虾线，然后用刀在虾背上轻轻划开，但不要切断。

虾子既简单又好吃的做法介绍如下：油焖大虾准备材料：大对虾12只，葱段10克，姜片10克，白糖50克，清汤约100克，料酒、香油、花生油少许，大料适量，精盐和味精适量。做法步骤：处理对虾：将对虾洗净，去除沙线、腿和须，以保证食用的口感和卫生。

麻辣小龙虾（经典川味）做法：小龙虾刷净去虾线，热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，加小龙虾翻炒，淋啤酒焖煮，加糖、生抽调味，收汁后撒香菜。关键：豆瓣酱和花椒是灵魂，啤酒去腥增香。

将小龙虾处理干净后备用。大蒜切末，生姜切片备用。锅中放入适量食油，开中小火，将蒜末放入冷油炒香。倒入小龙虾和生姜翻炒，转大火，使蒜香入味。待小龙虾变红后放入蚝油、生抽、醋、食盐、糖翻炒均匀。再加入啤酒淹没小龙虾，煮沸后转中小火慢煮10分钟，使小龙虾熟透。

麻辣小龙虾做法：准备调料：姜蒜切片，准备好辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂。炒香调料：热锅上油，油热后下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。炒小龙虾：倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀。

蒜蓉小龙虾材料：小龙虾、蒜蓉、料酒、盐等。做法：小龙虾清洗干净，备好蒜蓉。热油，加入蒜蓉炒香，放入小龙虾翻炒。倒入料酒，加适量清水，大火烧开。调小火焖煮10分钟，加盐调味即可。清蒸小龙虾材料：小龙虾、葱、姜、料酒等。做法：将小龙虾清洗干净，沥干水分。

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