蒜泥香辣小龙虾做法大全-蒜泥小龙虾的做法视频教程窍门

接下来为大家讲解蒜泥香辣小龙虾做法大全，以及蒜泥小龙虾的做法***教程窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

原料：新鲜的小龙虾（适量）、葱花儿、蒜等作料。首先可以切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

首先，切好葱花、剁好大蒜，并准备好花椒。将一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。若喜欢重口味，可以适量添加盐。在翻炒时，还可以加入辣椒增加风味。接着，洗好小龙虾备用。在虾球背后来一刀，这样更入味儿。将锅烧热后，放入与蒜泥同等容量的橄榄油。

（图片来源网络，侵删）

龙虾的做法如下：用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断（多些）。锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。

一道虾粒蒸蛋羹，一盅盅的花蛤蛋羹蒸到半熟，码上一小撮切成丁的小龙虾肉，再加几滴芝麻油，再上笼蒸熟。这是闽菜海鲜料理的手法，原汁原味，精工细作，蛋羹虾肉一起入口，滋味醇厚。一道蒜蓉开背龙虾。快刀将小龙虾开背开腹去虾线，填入蒜泥、葱白、生抽、蚝油调制的填料，上笼屉大火蒸熟。

两者虽然体积相当，但真正意义上的龙虾是没有两只大钳子的，有钳的是生长在滩涂、淡水河流的鳌虾。我参观过国外的龙虾养殖场，跟我们自家一比彷如是放大一个尺寸的小龙虾而已。外国人烹饪这种鳌虾也无非是简单灼熟，或者挖肉蘸沙律酱，再者就是把肉连壳剪开放上调料放锔炉烤。

（图片来源网络，侵删）

热锅冷油：油量稍多，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。炸制：龙虾中火炸2分钟至变红捞出，沥油备用。（此步使肉质紧实，嫌油腻可跳过，直接煸炒）3 炒蒜泥蒜蓉处理：大蒜剁成细末（或压蒜器），清水冲洗后沥干（去苦味）。

烹饪步骤：准备龙虾：将龙虾用清水洗净，然后用刀将虾身两侧剖开去虾线，洗净备用。注意使用干净的剪刀，尽量不要破坏虾头和虾尾。煮龙虾：取锅烧开水，加入少量盐和料酒，放入剖开的龙虾，煮至龙虾变色煮熟取出。煮龙虾的时间不要太久，以免虾肉过烂。

蒜泥龙虾的做法如下，按照以下步骤烹饪可以烧得很好吃：准备配料：葱结、姜片、花椒粒和干红辣椒段，这些香料能够增添龙虾的香气和味道。重点：大蒜拍碎后尽量切得细碎，这是蒜泥龙虾的关键配料，能带来浓郁的蒜香。煸炒香料：锅中放入适量的菜油，加入花椒粒，煸炒出麻麻的香味。

煎制法：平底锅烧热，加少许油，龙虾肉面朝下煎2分钟至变色，翻面煎壳1分钟。烤制法：烤箱200℃预热，龙虾铺蒜蓉烤8-10分钟（更锁汁）。融合蒜香将炒好的蒜蓉铺满龙虾肉，撒剩余生蒜末（增加层次感）。加盖焖1分钟或回烤箱2分钟，让蒜香渗透。

准备用料。龙虾、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜、豆瓣酱、啤酒、盐。小龙虾泡盐水中15分钟，用刷子刷干净，头部剪掉一点，尾巴上的筋拉掉。蒜用拉蒜器拉成蒜末备用。锅内倒油烧热，下入蒜泥炒出香味，盛出备用。锅内放油，放入豆瓣酱煸炒上色，龙虾放入锅内炸至微红。

制作蒜泥龙虾，其实超简单的，就像给小龙虾穿上蒜香大衣一样，下面是步骤哦：准备大蒜：先把500g大蒜切碎，想想那浓郁的蒜香，是不是已经流口水了呢？炸小龙虾：把1000g小龙虾放到锅里油炸一下，炸到它们红彤彤、香喷喷的，然后捞出来备用。

处理小龙虾清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；捏住尾部中间一片，抽出虾线。沥干：用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油。炸制小龙虾（可选但推荐）油温六成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分，口感更弹。

制作步骤：处理小龙虾：将小龙虾洗净，去掉虾须和肠线，用清水浸泡10分钟，让虾吐干净身上的泥沙。准备配料：生姜切片，大蒜切末，小米椒切碎备用。爆炒小龙虾：大火将锅烧热，放入适量色拉油，下入小龙虾，爆炒至变红，然后盛出备用。

将小龙虾洗净，去掉外壳，剪去须子。小龙虾的煮熟：在沸水中加入适量的盐和料酒，煮沸后将小龙虾放入煮熟，捞出备用。炒制蒜蓉：在炒锅中加入适量的油，烧热后加入蒜蓉、姜末和干辣椒炒香。

做法步骤：清洗新鲜小龙虾至水不浑浊，用料酒和清水浸泡约半小时。准备足量蒜蓉，用清水浸泡后沥干，以防炒制时糊锅和苦味。将小龙虾放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分备用。切好大葱段，西芹和青椒斜刀切片备用。热锅倒入色拉油，放入花椒、八角、香叶和紫苏，用小火炒香。

关于蒜泥香辣小龙虾做法大全和蒜泥小龙虾的做法***教程窍门的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒜泥小龙虾的做法***教程窍门、蒜泥香辣小龙虾做法大全的信息别忘了在本站搜索。