酒店蒜蓉小龙虾做法-饭店蒜蓉小龙虾的做法视频

接下来为大家讲解酒店蒜蓉小龙虾做法，以及饭店蒜蓉小龙虾的做法***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

主料：小龙虾2斤（约1000克）蒜蓉：大蒜2头（约150克，剁成细蓉）辅料：生姜3片、啤酒1罐（330ml）、清水适量调料：盐、糖、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精/味精少许制作步骤处理小龙虾清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和外壳，剪去头部前端（去除沙囊），扯出虾线（尾部中间一扭一拉）。

准备原料：小龙虾3斤大蒜2个（用于制作蒜泥）菜籽油、猪油葱段、姜片盐、鸡精、味精B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣各适量清洗小龙虾：用毛刷仔细清洗小龙虾，对于难以清洗的部位，可以适量使用洗洁精，但需确保清洗干净。处理小龙虾：剪去虾脚。头部45度倾斜剪去虾头，去除黑色内脏。

（图片来源网络，侵删）

处理龙虾小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），抽掉虾线（尾部中间一片拧断拉出）。用剪刀从背部剪开虾壳（更易入味），沥干水分备用。准备蒜泥大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分成两份：一份用于炒香，一份最后提味。生姜切末，小葱切葱花。

将小龙虾洗净，去掉头部和肠线，备用。将大蒜、葱、姜、辣椒切末备用。锅中加入黄油，加热至融化，加入切好的大蒜、葱、姜、辣椒煸炒出香味。加入小龙虾煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。加入清水，煮至小龙虾变色，汤汁浓稠即可。

1、材料：龙虾、大蒜头5个、葱、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、糖。龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。

（图片来源网络，侵删）

2、以龙虾为底，涂上白酒，加盐、白醋，清除污垢。剪开虾头，去除内脏，清理虾线。去除虾线，准备大蒜，剁成蒜末。将龙虾滑炒，过油使肉质Q弹。另起锅热油，炒蒜末、红辣椒，加入调料，包括盐、鸡精、五香粉、糖与蚝油。加入姜末，炒匀，倒入过油龙虾，快速翻炒，裹上蒜蓉。

3、蒜蓉小龙虾的制作方法及提升口感的技巧如下：制作步骤：准备小龙虾：将小龙虾尾部处理干净，刷洗掉杂质，然后用盐水浸泡一段时间，以去除腥味和杂质。焯水：将小龙虾冷水入锅，加入料酒和姜片，焯水2分钟后捞出，这样可以进一步去腥并使小龙虾更易烹饪。

4、蒜蓉小龙虾做不苦的方法如下：大蒜处理：大蒜切碎时，颗粒略大一些，避免切得太碎导致炒制时易糊，从而产生苦味。炒蒜蓉的火候和油量：油量要充足，并且火不要太大，这样可以确保蒜蓉在炒制过程中不会因高温而炒糊，进而避免产生苦味。炒蒜蓉时，要炒至金***即可，不可过度炒制。

5、大盆保存法：大盆保存法一般比较简单，只需要将小龙虾放入合适的大盆里面，然后加入适量的水，水面不要没过龙虾，这样可以减少龙虾的死亡率，必要时还可以投喂一些食物，这种方法一般可以保持2-3天。

材料：龙虾、大蒜头5个、葱、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、糖。龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。

湖北蒜蓉小龙虾的做法材料：小龙虾 1000 克大葱 1 根姜 1 片蒜适量干辣椒适量花椒适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量白砂糖适量黄油适量清水适量步骤：将小龙虾洗净，去掉头部的肠泥，沥干水分备用。大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。

准备材料：小龙虾3斤，大蒜头5只，啤酒1易拉罐，红辣椒2只，姜、葱、八角适量，白糖4-5小勺，盐、生抽酱油适量。清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾刷干净，浸泡在淡盐水中30分钟。同时，剥大蒜头，捣成蒜蓉。处理小龙虾：将小龙虾从盐水中捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。

蒜蓉小龙虾的家常做法如下：所需材料：鲜活小龙虾12斤大蒜20克生姜20克小米椒10克盐、味精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量制作步骤：处理小龙虾：将小龙虾洗净，去掉虾须和肠线，用清水浸泡10分钟，让虾吐干净身上的泥沙。准备配料：生姜切片，大蒜切末，小米椒切碎备用。

清理小龙虾：购得二斤活小龙虾，先放入清水中清洗，去除杂质。去虾线和处理虾身：握住每只小龙虾的尾部中间部位，轻轻扭动，抽出虾线；去掉虾脚；剪掉头部；挑出黑囊部分，处理好的小龙虾放入容器备用。

蒜蓉小龙虾的做法如下哦：准备食材：先把500g大蒜剁成蒜蓉，1000g小龙虾清洗干净备用。炸小龙虾：等油温达到180度，也就是6成热的时候，把小龙虾下到锅里炸一下，然后赶紧捞出来哦。炒料炖煮：接着把葱和姜放到油锅里炒香，再把剁碎的野山椒和蒜蓉倒进去翻炒。

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