小龙虾菜谱家常做法-小龙虾的做法家常菜的做法

接下来为大家讲解小龙虾菜谱家常做法，以及小龙虾的做法家常菜的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、小龙虾的吃法有很多种，下面介绍几种比较受欢迎的吃法：干锅小龙虾：你可以先将小龙虾炸至金黄酥脆，再加入葱姜蒜、花椒、干红辣椒等香料翻炒入味，这样做出来的小龙虾麻辣鲜香，非常美味。蒜蓉小龙虾：如果你喜欢蒜蓉的味道，可以试试这种做法。

2、选取1500克优质小龙虾，置于清水中静养4小时，以清除体内杂质。刷洗小龙虾，彻底清洁腹部和背部。在刷洗过程中，注意控制小龙虾钳子，避免受伤。接着进行“三剪一扯”：首先剪开虾头，去除虾囊，保留虾黄；其次剪断八只小脚，避免烹饪时掉落影响美观；最后剪开虾背，便于入味。

（图片来源网络，侵删）

3、材料：小龙虾、食用油、生姜、大蒜、豆瓣酱等。做法：小龙虾清洗干净，生姜切片，大蒜捣成泥。烧热锅后加盐，放入生姜和大蒜翻炒香。加入小龙虾大火快炒，加入豆瓣酱和料酒。加入适量清水，焖煮十分钟左右即可。酱油爆炒小龙虾口感鲜爽，酱香浓郁，别有一番风味。

使用小牙刷逐个清洗小龙虾，并捏紧其背部以防被夹。用大剪刀剪去小龙虾的须和叉，然后放入清水中备用。去皮的干姜切成姜末，每块姜约50毫米见方。大葱切成葱末，方法和姜末相同。剥去大蒜的两头，将蒜瓣去根部并拍碎。干辣椒剪成丝状。准备一小袋花椒。

将小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，去除泥沙和杂质。用刷子或者牙刷清洁小龙虾的外壳，特别是头部和腹部。拧掉小龙虾的尾巴，挤出肠泥。再次清洗干净，沥干水分。烹饪步骤：锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将清洗干净的小龙虾放入锅中焯水，去除腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。

（图片来源网络，侵删）

步骤：将大虾清洗干净，剪去须、尾；煮锅内添半锅水，放入适量姜片；水开后将虾放入锅里并用勺轻轻搅拌；放入适量盐，大约煮10分钟左右入味即可。虾、小龙虾、对虾等，含大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，但胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

将小龙虾头部的壳去掉，再从尾部抽出泥肠，整理干净后放入一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。

选择新鲜小龙虾小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。用油炸做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。

制做：（1）将龙虾去除虾线，用剪子从尾端剪到头顶部，不必弄断，除掉下须即脚丫，清洗干净。

冰水浸泡：将活龙虾放入冰水中浸泡10分钟，这样可以让肉质更加紧实。先烫煮：将小龙虾放入开水中烫煮2-3分钟，捞出后再进行其他烹饪方式，这样也可以使肉质变得更紧实。鲜肉中加淀粉：将切好的龙虾肉加入少许淀粉，搅拌均匀后再进行烹饪，可以让肉质更紧实。

用手捏虾尾，紧实有弹性、虾钳有力的为鲜活虾；死虾易脱肉，不宜选择。同时，选3 - 5钱中等个头的虾，过大虾龄长肉质易老，过小肉少易煮烂。预处理：用加了少许盐和醋的清水养虾2 - 3小时，让虾吐净泥沙，中途换水2次。

食材用料：小龙虾750克青红椒片适量蒜3瓣葱2根料酒2勺生抽1勺豆瓣酱大半勺相克食物糖半勺菜谱做法：小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。

关于小龙虾菜谱家常做法，以及小龙虾的做法家常菜的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。