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简略信息一览：
煮大闸蟹要不要把绑的草弄掉
1、绑大闸蟹的绳子不用解开；蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。吃的时候蘸酱。
2、大闸蟹可以带着标签和绑绳煮，不会有毒的，直接下锅煮即可。具体做法 主料：大闸蟹3只辅料：姜适量、香菜3棵、酱油适量 步骤：螃蟹买回来放盆里用清水养半小时，中间多次换水直到水变清，用小刷子把它刷干净。水开把螃蟹放盆里加盖在上面蒸二分钟把它焖晕。
3、没绑的螃蟹遇热挣扎会掉腿，一样吃但看着不好看如果非要不捆绑，那就从凉水开始蒸，原理和温水煮青蛙一样，避免螃蟹猛然接触蒸汽挣扎得厉害或者到点酒让他们喝醉的也行从几个方面辨别大闸蟹的优劣饱满度捏的方法。
4、螃蟹的做法步骤：青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物。去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。蒸锅加水，放入葱段和姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。准备姜汁和海鲜料汁，适量倒在锅中。
5、阳澄湖大闸蟹可以做清蒸大闸蟹。先煮姜片，然后再把姜片和大闸蟹放到蒸笼煮，蒸上15分钟之后即可。准备食材：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油。
大闸蟹为什么要绑着煮?
通常，购买的大闸蟹用绳子绑起来。如果在蒸煮过程中解开绳索，螃蟹会挣扎并移动，这很容易导致蟹腿掉落，蟹子和蟹膏也很容易流出。 它不漂亮也不美味。此外，将大闸蟹蒸熟后，可以解开绳子将其吃掉。绳索的存在不会影响大闸蟹的营养和味道。
为何厨师清蒸大闸蟹时，都要将它绑起来呢？据主厨坦言：要想详细品味大闸蟹的美味可口，清蒸的绝对是最好是反映出去的。而绝大多数人立即煮螃蟹，蟹遇热以后都是会挣脱，乃至造成蟹爪的掉下来。
捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不需要解开，蟹肉更结实，而且这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但注意刷洗的时候尽可能仔细点，特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放。
大闸蟹怎么做?要不要解绳?
1、大闸蟹不解绳子怎么洗 将裹好的大闸蟹放入盆中，加入半盆清水，准备牙刷或厨房刷。将大闸蟹完全浸没，浸泡约10分钟，使大闸蟹窒息晕倒。将大闸蟹背部朝上，抓住蟹腿两侧的蟹壳，用牙刷清洗蟹壳、肚脐和嘴。清洁蟹腿和钳子外侧，用牙刷柄提起钳子根部，抓住蟹的两根钳子，清洁蟹钳根部。
2、第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。小贴士：必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。
3、其实，两种都可以的，在酒店里，蒸螃蟹都是水开了放入蒸，毕竟用餐高峰期，蒸柜是一直开的，不可能每次蒸都等水温降下来，那效率太低了。至于蟹掉脚，实则是方法不当所致！酒店里清蒸整蟹，为了出品美观，是没有解开绳子直接蒸，蟹脚挣脱不了。
4、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。上桌时随带调味汁和醋。螃蟹为什么要绑着卖 捆绑螃蟹是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不解绳，蟹肉更结实。
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