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简略信息一览:
- 1、小龙虾最佳料理
- 2、小龙虾的十三种做法
- 3、火遍全网的小龙虾怎么做才会更好吃?
- 4、如何做小龙虾才好吃
- 5、网红麻辣小龙虾的做法
小龙虾最佳料理
1、冰镇话梅醉虾特色:夏日清爽,酒香酸甜材料:小龙虾2斤、花雕酒100ml、话梅10颗、柠檬片做法:小龙虾蒸熟后迅速冰镇。花雕酒加话梅、柠檬调汁,浸泡小龙虾2小时。优势:冰镇后肉质紧实,搭配芥末酱油蘸食更开胃。处理小贴士清洗:盐水浸泡2小时,刷净腹部。去虾线:捏住尾翼中间扭动拉出。
2、步骤:处理小龙虾:将小龙虾放入清水中浸泡30分钟,用刷子刷洗虾身,特别是腹部和钳子部分,去除泥沙和杂质。剪去虾头前端(去除沙囊),拽掉虾线(尾部中间的那根线),冲洗干净备用。准备蒜蓉:大蒜剥皮,用刀剁成蒜末(或用料理机打碎),分成两份备用。生姜切末,小葱切成葱花。
3、蒜蓉小龙虾的汤汁浓缩了虾肉的鲜味和蒜蓉的浓郁香气,用来做其他料理简直是一绝!以下是几种超赞的吃法,简单又美味: 拌面/拌饭煮好的挂面或米饭过冷水后沥干,淋上加热后的蒜蓉汤汁,拌匀再铺上剥好的小龙虾肉,撒葱花或香菜。
4、小龙虾焯水后对半切开,铺在烤盘上。 撒马苏里拉芝士+帕玛森芝士,淋蛋黄酱或蒜蓉黄油。 烤箱200℃烤10分钟至芝士焦黄。搭配:撒欧芹碎或面包糠增加酥脆感。 【泰式青柠虾沙拉】—— 清爽解腻 做法: 小龙虾煮熟取肉,搭配芒果丁、黄瓜丝、薄荷叶、洋葱丝。
5、啤酒糟卤醉虾 特色:用啤酒代替水,加入糟卤汁、花雕酒、话梅、八角等卤制冰镇小龙虾,酒香回甘。升级版:可加入柠檬片和薄荷叶增加清新感。 黑松露奶油小龙虾 西式融合:用黄油炒香蒜末,加淡奶油、黑松露酱焖煮,最后撒帕玛森芝士,奶香浓郁***高。
6、处理小龙虾 刷洗:用牙刷彻底刷洗虾腹和虾钳,剪去头部前端(去沙囊),保留虾黄;抽虾线(捏住尾部中间一片扭拉出)。沥干水分(防止炸虾时溅油)。 蒜蓉制作 大蒜剁碎或料理机打碎,分成两份(2/3用于炒制,1/3最后增香)。
小龙虾的十三种做法
1、麻辣小龙虾(经典必吃)精髓:郫县豆瓣酱+花椒+干辣椒爆香,啤酒炖煮收汁。秘诀:出锅前撒白糖少许,平衡辣味,提鲜回甘。 蒜蓉小龙虾(黄金CP)灵魂:独头蒜剁碎,分两次爆炒(先炒2/3至金黄,后加剩余增香)。点睛:加椰浆或淡奶,汤汁奶香浓郁,拌面一绝。
2、咖喱小龙虾做法:爆香咖喱块、椰浆,加小龙虾翻炒,添少量水焖煮。最后加青红椒、洋葱提味。特点:东南亚风味,奶香浓郁,适合搭配面包蘸汁。 咸蛋黄焗小龙虾做法:咸蛋黄蒸熟压碎,小火炒至起沙。炸好的小龙虾裹匀蛋黄,撒葱花出锅。特点:沙沙的口感,咸香酥脆,连壳都能嚼。
3、小龙虾处理同上,过油快速炸10秒(可选,锁住肉质)。 热锅放油,下2/3蒜末炒至金黄,加蚝油、盐、糖炒匀。 倒入小龙虾翻炒,加半碗水焖10分钟。 出锅前放入剩余蒜末、黄油提香。
火遍全网的小龙虾怎么做才会更好吃?
用牙刷将龙虾刷洗干净,扯掉虾线,清水反复冲洗,蒜切末。烧一大锅水,水沸腾后放入小龙虾,盖上锅盖闷煮2分钟。热锅下油,烧开之后关火,加入蒜末翻炒。开火,加入沸水煮过的小龙虾,翻炒。准备一个碗,加入一大勺刚煮过龙虾的开水,两勺生抽、半勺醋、小勺白糖。
第一步:清洗下龙虾,先给小龙虾洗个澡,用一个干净的牙刷把小龙虾腹部好好洗刷一下,一定注意拿好它的两个大钳子,不要被夹到,很疼的,清洗这一步很重要,一定要洗干净。第二步:用手捏住小龙虾尾部中间的那一片,旋转一下,往外拉出虾肠,关于小龙虾的头部,可剪掉可不剪,所有的小龙虾都清洗干净,去掉虾肠。
虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。
你好,我是刘姐,很高兴回答你的问题,又到吃小龙虾的季节到了,吃货们首先得注意龙虾一定要选鲜活的,死虾不光是口感不好,不Q弹,还有很多致病菌,再就是虾要煮熟煮透,吃的时候要去掉虾头,因为龙虾头有很多重金属最重要的是活虾的挑选、清洗和烹饪的把握。
如何做小龙虾才好吃
姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。 热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入准备好的其它调料炒香。 倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。 倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。 加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
准备调料: 姜蒜切片:用于煸炒出香味。 辣椒、花椒等香料:包括辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂,这些香料能增添小龙虾的风味。 煸炒调料: 热锅上油:油热后,先下姜蒜片煸香。 倒入香料炒香:接着倒入准备好的其它调料,继续翻炒至香味四溢。
清蒸小龙虾 食材准备:小龙虾、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油。制作步骤:把小龙虾洗净,从背部剪开,抽出虾线,洗净后沥干水分。生姜切丝,小葱切段,将姜丝和葱段塞进小龙虾背部开口处,摆放在盘中。
网红麻辣小龙虾的做法
先用清水浸泡小龙虾,让其吐出泥沙。用刷子刷洗干净小龙虾的腹部和背部。去掉小龙虾的腮和虾线,确保食用卫生和口感。炒制调料和小龙虾:烧热锅,加入适量的油。放入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒、花椒等香料炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油。倒入处理好的小龙虾,大火快速翻炒,让小龙虾充分吸收调料的味道。
咸蛋黄焗龙虾(网红爆款)重点:咸蛋黄碾碎过筛,小火炒至起沙,裹虾前关火防焦苦。搭配:锅巴或薯片碎一起炒,双重酥脆。 清蒸小龙虾(原教旨主义)要领:水开后大火蒸8分钟,肉最嫩。蘸料:姜醋汁+芥末,或广东腐乳酱。
经典麻辣小龙虾特色:麻辣鲜香,夜市招牌风味材料:小龙虾2斤、干辣椒50g、花椒30g、火锅底料100g、啤酒1罐、葱姜蒜做法:小龙虾刷净去虾线,沥干水分。热油爆香葱姜蒜,加干辣椒、花椒炒香,放入火锅底料炒至融化。倒入小龙虾翻炒至变红,加啤酒焖煮15分钟,收汁后撒香菜、芝麻。
做法:小龙虾炸脆,咸蛋黄蒸熟压碎,小火炒至起沙,加虾翻炒裹匀,撒葱花。关键:咸蛋黄需过筛更细腻,油量稍多防糊锅。 清蒸小龙虾(原汁原味)做法:小龙虾刷净,腹部朝上蒸10分钟,蘸料用姜醋汁(姜末+陈醋+生抽+香油)。关键:蒸时放紫苏叶或姜片去腥,时间勿过长。
第一种就是麻辣小龙虾,同时也是最传统经典的一种做法。麻辣小龙虾是一种比较简单的做法,虽然很简单,但是美味程度可一点都不少。把小龙虾洗干净后煮熟捞出,冷锅热油,加入辣椒、大料等麻辣配料,炒香以后,倒入捞出的小龙虾,大火翻炒。
白芷、香叶等也一起放到锅中、小火熬香。将准备好的豆瓣酱和干辣椒放入锅中进行爆香,然后下入炸好的小龙虾,加入啤酒、适量水、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、十三香等调味品,小火煮20分钟,鲜香麻辣,色泽红亮,绝对的人间美味。这也是大家喜欢它的原因,尤其是夏天,简直是聚会畅饮必备的美食。
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