接下来为大家讲解卤水小龙虾虾尾做法大全，以及卤水小龙虾配方涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、卤小龙虾虾尾不入味怎么办?我用的是青壳虾,用油炸活的十秒,虾壳刚
- 2、龙虾尾汤汁配方
- 3、吃小龙虾的季节到了,怎么卤小龙虾才好吃。?
- 4、小龙虾做法
- 5、长沙卤虾的卤水怎么做?
- 6、怎么做卤煮小龙虾!
卤小龙虾虾尾不入味怎么办?我用的是青壳虾,用油炸活的十秒,虾壳刚
去爪后洗刷，用剪刀在头部尖下方斜着上剪一厘米去头盖，去掉脏污，尾部中间掌握好力度用手掐着把肠子带出来，再用流水冲洗一下。然后按你的做法再做一次试试。
为了判断小龙虾是否空壳，可以通过按压虾尾的方法。肉质饱满的小龙虾虾尾紧实，不易被按下去，而空壳的小龙虾则一按即瘪。
捏一下虾尾，虾尾自然卷曲则是正常的，再捏一下肉质是否有弹性，如果手感结实意味着里面都是肉。还有一种因运输储藏处于缺氧状态的虾，虽然没有死亡，但是肉质也会发软，口感变差。
而干净的水环境下养殖的小龙虾没有天敌，水质又好，所以小龙虾可以放心生长频繁换壳，也不用把虾钳进化得太大，所以好水质养的小龙虾都是青色虾壳并且皮薄肉厚，虾钳小不占分量。而那些年纪轻轻就长成红壳子的小龙虾可以说是动物世界里的穷人孩子早当家没伞的孩子快快跑。
青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后，吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于原味，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富。
龙虾尾汤汁配方
龙虾尾焯水。 捞出过凉水。 锅底烧油，放入葱姜蒜。 倒入辣椒和花椒。 加入豆瓣酱。 倒入啤酒。 加入料酒和蚝油，再放入适量的盐。 放入虾尾。1 大火煮沸后转中小火炖煮，直至汤汁收浓即可。
为了准备这道美味的龙虾料理，我们首先需要精选新鲜的龙虾600克作为主料。接着，取10克黄油、20克洋葱、5克蒜块和30克番茄酱作为关键调料。在处理龙虾时，我们将其去壳取肉，并将取出的龙虾肉制作成美味的刺身后，用冰块垫底，呈现出令人垂涎的视觉效果。接下来是汤底的制作。
美式龙虾 原料：龙虾1只（400克），黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。制作：将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。
小龙虾尾用清水清洗干净，然后沥干水分备用。蒜洗净，然后剁成蒜蓉备用。起锅倒油烧热，然后放入蒜蓉炒出香味。把酱油，耗油，料酒，糖，浓汤宝放到小碗中搅拌均匀，然后倒入锅中。放入小龙虾尾，然后倒入一瓶啤酒翻炒均匀，然后转中小火炖5分钟。
吃小龙虾的季节到了,怎么卤小龙虾才好吃。?
另起锅热少量油，将剩余蒜蓉放入爆香，关火。2 将煸香的蒜末淋在小龙虾表面。2 撒上香菜末即完成，可上桌享用。
卤小龙虾的做法： 将新鲜的小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳中的泥沙。 准备卤料：生姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
将小龙虾洗净，去掉虾肠，备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒，煸炒出香味。放入小龙虾，煸炒至变色。加入料酒、老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。加入清水，烧开后转小火炖煮10分钟左右，让小龙虾充分入味。最后收汁即可。
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。
卤汤的鲜香主要来之小龙虾的原味和加入经加工过的炸虾的油，这样卤出来的小龙虾清爽麻辣。不粘糊的粘手 卤小龙虾主要是浸泡入味，所以只是煮个10分钟以内就可关火，浸熟入味了。卤虾的油要随时添加。以保证在卤汤上有约3--5公分厚的油脂。可以添加炸虾的油。
小龙虾做法
1、- 做法：将小龙虾洗净，葱、姜、蒜切末备用。煮开水，加料酒和盐，烫小龙虾后捞出。撒上葱、姜、蒜末，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。蒸10-15分钟，撒上香菜末和少许醋即可。 红烧小龙虾：- 材料：小龙虾、豆豉酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精。
2、清洗小龙虾。 切好酸菜、大蒜、生姜。 爆香生姜、大蒜、八角、桂皮和香叶。 加入小龙虾翻炒，倒入啤酒、生抽、冰糖、花椒、酸菜汁，煮3分钟后转小火，煮6分钟入味后盛盘。清蒸小龙虾 材料：小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐 做法： 处理干净小龙虾。
3、做法：将小龙虾洗净，葱、姜、蒜切末备用。煮一锅开水，加入适量料酒和盐，将小龙虾放入烫一下捞出。将葱姜蒜末洒在小龙虾上，再用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。蒸锅中加水烧开，将小龙虾放在蒸盘上，蒸10-15分钟。蒸好后撒上香菜末和少许醋即可。
4、小龙虾清洗干净，备好蒜蓉。 热油，加入蒜蓉炒香，放入小龙虾翻炒。 倒入料酒，加适量清水，大火烧开。 调小火焖煮10分钟，加盐调味即可。清蒸小龙虾 材料：小龙虾、葱、姜、料酒等。做法： 将小龙虾清洗干净，沥干水分。 铺好蒸盘，将小龙虾放置其上，加入葱姜。
长沙卤虾的卤水怎么做?
1、长沙卤虾的美味卤水制作步骤如下：首先，准备必要的材料：1000克活小龙虾、1根黄瓜、适量的盐、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙蒸鱼豉油、少量的冰糖、1根大葱、几片姜、1颗蒜子、2个八角、1个桂皮、2片香叶、少许花椒和干辣椒、以及适量的鸡汤或高汤。
2、步骤1：准备好300克左右的花虾，洗净装盘备用。步骤2：将葱、香菜、蒜、青红椒切段和片。步骤3：取个小盆，倒入适量的卤虾油、一品鲜酱油、盐、味精，调成汁。步骤4：将花虾放到一起，用筷子拌匀，卤上3-5分钟，再拌一下，即可装盘盛出。
3、制作长沙卤虾卤水，需要精心挑选食材，包括八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、*果、白芷、陈皮、甘*、罗汉果、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐。第一步：香料爆香，沁人心脾 在热锅中倒入适量食用油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、*果等香料，小火慢慢炒出香味。
4、卤虾的卤水制作步骤如下：首先，准备所需的材料：八角10克、葱1棵，以及调料：味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、酱油200克、香菜段25克、红辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。这些材料都是制作卤水所必需的。接下来，坐锅点火，加入适量的清水。
怎么做卤煮小龙虾!
用料 ：小龙虾1000克、干锅酱1袋、卤汁1袋、姜2块、葱1根、白酒少许、花椒少许。清理小龙虾，小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开。锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒。
剪头去尾处理小龙虾：首先剪去小龙虾的虾头，然后挑出泥囊，接着剪掉虾尾，再抽出虾线，批量处理后的龙虾将更容易入味。 红油制作：取成都二荆条干红辣椒1000克、印度一号辣椒600克、云南干红小米辣500克，放入盆中，加入70℃热水浸泡30分钟至变软，捞出沥干备用。
卤煮龙虾制作流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。 放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
第一步：处理小龙虾 小龙虾洗净去虾线，泡在淡盐水中30分钟，捞出沥干水分。第二步：炒龙虾 锅热倒油，加入葱、姜、花椒、白酒、小龙虾爆炒至虾壳变红捞出。第三步：炒料 锅中留底油下入干锅酱、卤料炒香，加水大火烧开。第四步：出锅 倒入小龙虾，小火煮30分钟左右即可。
关于卤水小龙虾虾尾做法大全，以及卤水小龙虾配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
