重庆各种小龙虾做法图片-重庆好吃的小龙虾

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简略信息一览：

做法：清洗与处理小龙虾：将小龙虾仔细清洗干净，特别是腹部和钳子部分。然后，将小龙虾开边，以便更好地入味，但开边时需小心，以防被小龙虾的钳子夹伤。准备蒜蓉调料：将大蒜剁成细腻的蒜末，均匀铺在小龙虾上面。接着撒上5茶匙盐，并淋上3汤匙加热煮熟后的熟油，以确保蒜末的香味能充分渗入小龙虾中。

食材：小龙虾1斤，青椒二两，洋葱1个，大蒜两个，干红辣椒1把，花椒1把，姜半个。将佐料准备好，需要大蒜、花椒、姜、干辣椒。大蒜不要切，整的就好，因为等会炒出来，大蒜味道相当好吃。姜切片，干辣椒切段。

（图片来源网络，侵删）

重庆爆炒小龙虾的家常做法如下：准备食材小龙虾1斤青椒二两洋葱1个大蒜两个干红辣椒1把花椒1把姜半个处理食材将洋葱切成块状，青椒切成小段。干红辣椒切段，大蒜、花椒、姜片备好。炒制佐料锅里放入适量菜油，烧热。将大蒜、花椒、姜片、干辣椒倒入油中，炒香。

重庆爆炒小龙虾的家常做法如下：准备食材小龙虾1斤青椒二两洋葱1个大蒜两个（整颗，不切）干红辣椒1把花椒1把姜半个（切片）处理食材将洋葱切成块状，青椒切成小段，备用。大蒜、花椒、干辣椒和姜片准备好，干辣椒切段，大蒜保持整颗。炒制佐料锅里放入适量的菜油，烧热。

腌制增味：将清洗干净的小龙虾用适量的料酒、盐和生姜腌制一段时间，可以去除腥味，增加风味。准备配料：重庆小龙虾的特色在于麻辣味，因此需要准备花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜等调料。根据个人口味，还可以添加八角、桂皮等香料。

（图片来源网络，侵删）

小茴香 1小把酱油 2汤匙豆瓣酱 2汤匙食盐适量白糖 1茶匙料酒 2汤匙鸡精 1茶匙青蒜、香菜适量（装饰用）【步骤】小龙虾清洗干净，去掉虾线，用盐、料酒腌制10分钟。锅中加入适量油，油热后放入姜片、大蒜炒香。加入干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、桂皮、小茴香，小火炒出香味。

重庆蒜蓉小龙虾的做法如下：材料：小龙虾500G 大蒜300G 盐5茶匙熟油3汤匙做法：清洗与处理小龙虾：将小龙虾仔细清洗干净，特别是腹部和钳子部分。然后，将小龙虾开边，以便更好地入味，但开边时需小心，以防被小龙虾的钳子夹伤。准备蒜蓉调料：将大蒜剁成细腻的蒜末，均匀铺在小龙虾上面。

准备材料：选取500克新鲜小龙虾，300克大蒜，适量的盐（约5茶匙），以及3汤匙熟油。清洗小龙虾：首先，将小龙虾彻底清洗干净。在处理过程中要小心，因为小龙虾的钳子很锋利，它们随时可能反击，所以要小心避免被夹到。

蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末，不要用压蒜器（会出水）。分两份：2/3蒜末用于炒制，1/3生蒜末最后放（增加层次感）。洗蒜蓉：将蒜蓉用清水冲洗后沥干（去除苦味，防止炸糊）。3 炸小龙虾锅中倒宽油（油量没过虾），烧至180℃（筷子插入冒泡）。

清洗将小龙虾放入清水中浸泡1小时，吐沙。用刷子刷洗腹部和钳子，重点清洗头部和腮部。剪去头部前端（去除胃囊），保留虾黄（可选）。捏住尾巴中间一片，抽出虾线（肠线）。油炸（可选）沥干水分后，高温油炸20秒，锁住肉质鲜嫩（家庭可用沸水焯烫代替）。

制作步骤：将龙虾肉剔出切块，用鸡蛋清、盐、胡椒粉等腌制；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉煮出虾膏备用。珍珠米洗净后与油、盐拌匀。用油爆香姜丝和龙虾壳，加入大量水煮沸后加入腌好的米，大火煮2030分钟后转小火煮5小时。转大火加入龙虾肉块、龙虾脚和虾膏，沸腾后立即离火撒葱花即可。

将大龙虾用刷子清洗干净。从背部切开，取出虾线，切成小块。放入蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸虾期间，将大蒜切成蒜蓉，加入盐、料酒、姜末、芝麻油等调料，制成蒜蓉酱。蒸好的龙虾取出，撒上葱花，再将热油浇在蒜蓉酱上，发出滋滋声即可。

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